1樓：清風茶語
武夷岩茶具有耐沖泡耐儲藏的兩個特點，年份久的茶稱老茶，老茶具有口感醇和刺激性小的特點，為老茶客喜愛。一是當年也必須是等級高火功足，否則二鍋頭放十年是變不成茅台的。二是存放年限也是一二十年就好，太久了畢竟是要拿來喝的。
2樓：蘇點點
到目前為止，沒有喝過哪個陳年岩茶會比當年的新茶的品質更好的。在這裡，我說的品質是綜合評價的結果，不是某乙個方面。
我來說一下我的感受吧。
首先，岩茶不存在越陳越好的概念。岩茶再怎麼說也是烏龍茶，不是黑茶，更不是普洱生茶。所謂有些商家會吹噓岩茶越陳越好的概念，我認為你先看他們賣的東西是什麼就知道了。
好的武夷岩茶是有花香，同時它碳焙的焙火味是沒有那麼重的。但現在的情況是，大多數武夷岩茶的香氣花香不明顯，而碳焙味非常重，以至於有人出現說喝武夷岩茶好像在喝木炭的錯覺（笑）。在此，我們可以得到這樣的結論：
好的武夷岩茶碳焙不會很重，而且花香味會比較明顯，不會有很濃郁的碳焙味。
其次，武夷岩茶採用重搖青，烘焙溫度高的原因是為了它本身的品質和更利於儲存。這與當地的氣候有關，詳情可以諮詢一下在武夷山地區做茶或生活的人。因此，岩茶的工藝目的不是為了「越陳越好」，而是為了「不要過快變質」。
再次，為什麼普洱生茶能夠越陳越好，而岩茶不行？在我這個普洱小白的眼裡認為，那些剛生產出的普洱生茶只屬於「半成品」，在後期陳放轉化的過程中也屬於「工藝的一部分」。我們都知道，普洱生茶新茶滋味非常濃烈苦澀，回甘也非常非常足，而通過後期繼續的陳放轉化，會使一部分的茶多酚氧化，滋味的苦澀感就會減弱，在達到一定的儲藏時間後，普洱生茶的綜合品質達到最佳狀態，更符合消費者的需求。
但是，岩茶不存在這種情況。
最後，岩茶隨著存放時間的延長，香氣會逐漸消失，特別是花香型的香氣，而最後可能只剩下物理和化學性質比較穩定的碳焙味，同時由於氧化的原因，會產生陳味，聞起來像陳年普洱生茶。除此之外，湯色會變暗，滋味也會進一步變淡，綜合品質不如新茶。
不過，你說我就是喜歡喝這種陳年岩茶，喜歡歲月的味道，不行嗎？
你喜歡就好啦～
3樓：熊貓研茶社
這個問題有意思
首先提問人是「武夷山茶小妹」
其次，切中這兩年熱炒的所謂老岩茶（甚至範圍放寬到老紅茶，老鐵觀音，老綠茶）
其實只要想明白乙個問題就好了:哪個茶農家的茶品質能好到當年賣不完、賣二年賣不完、賣五年還賣不完……
想明白了，自己就有答案了
4樓：小周同學茶葉
雖說武夷岩茶有個說法，陳年岩茶貴似金，個人覺得這個說法有點不靠譜。
小周私以為3年以內的岩茶品質有可能越來越好，時間越久的話，岩茶本身會出現一種陳味，這種味道焙火是很難去除的。
岩茶是講究巖骨花香，陳年岩茶基本上已經跟花香不搭邊了，陳放越久花香就越不顯。
再說岩茶本身並沒有陳放的習慣，一般情況下，當年或者隔年能賣掉都是盡量賣掉，誰會跟錢過不去（白茶跟普洱是因為市場有追求年份的情況下，商家才會去儲存一些茶葉，而岩茶並沒有這個優勢）。
說句不好聽的，岩茶是被迫存放的，都是賣不掉積壓在手上，小周就很多這種型別的，基本上每年都有一些，十年以內的，每個年份都有。
上個月還倒了好幾袋到茶山上當肥料了，地上鋪的一層深色的就是陳年的岩茶，而且都是春茶，預計也存放個七八年了，不知不覺倒了好幾袋「金子」。
5樓：依稀是故人來
不懂武夷岩茶，
但可以肯定貴不貴看價值，
關於茶的價值有兩個部分：
品飲價值
企業賦予的品牌價值、收藏價值、文化歷史價值。
前者更客觀，後者更多元。
一款茶貴不貴，主要的原因在於口感，而不在於年份。
6樓：愛建盞
岩茶同樣也是原料是基礎，工藝是關鍵。只有好的原料，每年都經過焙火，價值才會越來越高。
不過它畢竟是一片樹葉，烘焙轉化也是有峰值的，時間久了內含物質流失太多，也就沒有什麼品飲價值了。所以不要過分追求年份，沒必要交這個學費。
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