炒雞蛋和煎雞蛋有什麼區別嗎？

1樓：玉蟬明月

煎雞蛋，直接在鍋裡放油，少許油就可，油熱直接打入乙個雞蛋放少許鹽就可以

炒雞蛋，需要先把雞蛋打碎後攪拌均勻，油量要比煎雞蛋多，不然容易糊。

2樓：VICKYCHEN

這個問題挺有趣的，1，外形不同：煎的雞蛋是完整的，炒出來的是打散的；2，程式不同：炒雞蛋一般是先加點水，將蛋黃和蛋清攪勻再炒；煎雞蛋敲破蛋殼直接煎；3，口感不同：煎的更香，炒的嫩滑；

3樓：達西西

煎雞蛋和炒雞蛋相比，最大的吸油潛力是不一樣的。除了考慮油脂吸收率，煎蛋的健康程度，還與它的煎制火力、時間有關。

任何烹飪方式，都要考慮兩個方面：它會不會破壞食物中的營養，它會不會產生什麼新的、有害的物質。

具體到雞蛋上，首先，盡量吃熟的，熟雞蛋的蛋白質利用率遠比生雞蛋高；其次，煎、炒、煮都會導致一定的營養損失，不過總量不大、區別也不大。

所以，僅以儲存營養而論，煎、炒、煮區別很小。關鍵在於，煎著吃、炒著吃可能用到大量油脂、鹽分，可能會因為長期高溫烹飪產生有害物質。綜合看，煮著吃是最理想的。

4樓：想20150

炒雞蛋需要其它的填料，還需要不停的翻動雞蛋。

煎雞蛋所需要的填料比較少，可以只要油和鹽，翻動雞蛋的次數也比較少，雞蛋完整度比較好。

5樓：愛笑汪

炒雞蛋是提前把雞蛋攪拌好，調好味道，然後下鍋炒，炒出來的形狀碎碎的，炒雞蛋可以單炒，也可以番茄炒雞蛋，或青瓜炒雞蛋等等

煎雞蛋的話，會整個打下鍋裡煎，可以煎荷包蛋，煎心形蛋等等，所以從做法來說會有所不同，希望可以幫到您。

6樓：貓哥

首先是味道吧，炒雞蛋會比較有味道一點，煎雞蛋吃的是原味，煎雞蛋和炒雞蛋相比會更健康一點，少油少鹽清淡，只是相對來說，口感和味覺體驗差點

7樓：半日閒

炒雞蛋是碎的，煎雞蛋是整個的，炒雞蛋要放蔥，煎雞蛋不放，炒雞蛋可以做西紅柿炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋等等，煎雞蛋就只是單純的放油煎。

8樓：色即是空

雞蛋是家家戶戶必備的營養佳品，過去很多人送禮都會選擇雞蛋，因為雞蛋營養價值高，經常吃對身體有很好的補益作用。

雞蛋的吃法有很多，有人喜歡直接用水煮，有人喜歡煎雞蛋，還有人喜歡吃炒雞蛋。那煮雞蛋、煎雞蛋和炒雞蛋，哪種營養更好呢？今天我們就來說說：

雞蛋的營養在各類食物中屬於佼佼者，它的蛋白質含量大約在12g／100g左右，脂肪含量在蛋類中最少，為10g／100g，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及鈣鐵鋅硒等營養素含量豐富。

從熱量來說，雞蛋原本熱量並不算高，但是經過烹調加工過程中，雞蛋有可能變成高油脂食物。因為不管是煎雞蛋還是炒雞蛋，都需要油脂的參與。放油少了不好吃，放油多了一般都會吸到雞蛋內部。

以人們最常吃的番茄炒蛋為例，番茄炒蛋在烹飪過程中，需要先放油將雞蛋炒熟，然後撈出雞蛋，再放油炒番茄，最後把雞蛋倒回鍋中繼續和番茄一起翻炒。有些人會覺得番茄炒蛋口味偏酸，所以放一些白糖進去調味。

殊不知，這樣一道簡單的番茄炒蛋很可能使熱量暴增。假設兩個雞蛋的熱量在158大卡左右，兩個番茄的熱量在80大卡，這樣算下來總熱量僅為238大卡。但如果不小心加入40g油，10g糖，那麼總熱量立馬變為638大卡。

由此可見，從熱量角度來說，煮雞蛋在烹飪過程中不需要額外新增任何食用油、白砂糖等調味品，所以熱量最低。

從營養價值來說，炒雞蛋和煎雞蛋在高溫烹飪過程中，營養素會受到一定的損失，尤其是B族維生素損失較大。另外雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱後容易產生醣基化蛋白等有害物質，尤其是心腦血管疾病患者、三高患者不適合大量吃。

相比來說，煮雞蛋的口味更加清淡，營養保留也更全面，屬於最健康的吃法。不過煮雞蛋的蛋黃很容易煮不熟或煮太過，這兩種方式都不推薦，大家可以冷水時將雞蛋放入鍋中，然後水開後停火，蓋上鍋蓋燜上10分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋健康又美味。

9樓：吉食行膳

炒雞蛋是幾個雞蛋打在容器中，蛋白和蛋黃在一起打散，放入油鍋中翻炒成塊

煎雞蛋是乙個雞蛋直接打到油鍋中，煎至兩面熟透，需要乙個乙個的煎，蛋白和蛋黃分明。