1樓：深海軟泥怪
口感和香氣方面的差別。
溏心蛋為半流體的粘膩質感和醇厚香氣，全熟為乾香（笑）另外，溏心蛋是安全的。
正常慢煮溏心蛋基本控溫60-64度，30～40分鐘，69～72度，10分鐘。
用沸水滾煮由於公升溫快且外部溫度為100度，容易過熟，所以採取減少煮製時間的做法，基本5～8分鐘
建議採用冷水下鍋，水沸騰後關火悶制1～3分鐘左右的方法沙門氏菌70度5分鐘即死，溫度越高死亡的速度越快，所以沒什麼可擔心的。
真要擔心，就買無菌可生食雞蛋製作即可。
2樓：風欲止
首先，我們從營養價值上看一下兩種雞蛋有什麼差別，從營養成分上來看，雞蛋中主要的一些成分就是蛋白質、多種礦物質以及多種維生素，這些物質如果是蛋白質，還要考慮一種物質就是蛋白酶抑制劑。
蛋白酶抑制劑是可以抑制蛋白質被我們人體消化吸收，但同樣的它也有乙個特點是可以被充分加熱給破壞掉，這點就是全熟的雞蛋比較佔優勢。
我們再來看下礦物質以及維生素，礦物質對於加熱不加熱是不會受到什麼影響，而維生素會因為加熱而流失一些營養成分。所以，這樣看下來，溏心雞蛋也就是維生素會比全熟的雞蛋要好上一些。
還有乙個重要點，就是安全問題：什麼食物吃進人體，我們都要在安全的前提下，因為安全是大於營養，而全熟的雞蛋是經常完全的加熱，屬於是一種完全成熟的狀態。
溏心雞蛋就不一樣了，沒有充分的進行加熱，這就會存在一些健康上的隱患，就比如說其中就含有一些有毒有害的細菌沙門氏菌，食用這樣的雞蛋很容易會出現食物中毒。
根據世界衛生組織推薦我們：只有當雞蛋加熱在一定的溫度，也就是說加熱在71℃以上，那麼才可以更好的將其中的細菌以及沙門氏菌給完全消滅掉，更簡單一點的理解是，只有蛋黃已經完全凝固的情況下，細菌才是不存在的。
因此，對於溏心雞蛋還有全熟雞蛋，安全上是全熟雞蛋贏了，為了大家的安全以及營養去考慮，還是盡量選擇吃全熟雞蛋，這樣對身體健康才真正的好處。
另外，溏心雞蛋本身就是不安全的了，如果隔夜後，更不要再食用了，細菌會更多，對身體健康會十分不利的。
3樓：江湖笑笑仔
溏心雞蛋屬於半熟，蛋黃液固混合；
熟雞蛋屬於全熟，蛋黃和蛋清都凝固了，可以徹底分開。
據說溏心雞蛋可以去火，有很多人喜歡吃。
我喜歡吃熟雞蛋。
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