吃雞蛋有什麼好處嗎？

1樓：卡帶X

吃雞蛋有什麼好處

1、耐餓，我們都知道雞蛋可以為身體提供蛋白質，它還可以延緩胃的排空速度，延長飽腹感。有研究表明，雞蛋比麵包、饅頭等食物更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

2、補充蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

3、有益大腦發育和提高記憶力，雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃保護視力

蛋黃當中含有葉黃素和玉公尺黃素，這是抗氧化物，可以保護眼睛不受紫外線傷害。而且，它們還可以減少老年白內障風險。在早上吃雞蛋對用眼過度的人來說是有幫助的。

4、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

5、預防癌症、延緩衰老，雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食乙個雞蛋。

雞蛋怎麼吃

煮雞蛋煮雞蛋的方法是很簡單的，但是也不可以小看。煮雞蛋可以將雞蛋膽總管的營養鎖定在蛋殼當中，這種吃法營養價值是最高的，吃了容易消化吸收。

嫩炸(煎雞蛋)

將雞蛋開啟，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。

炒雞蛋一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點。

蒸蛋加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

吃雞蛋注意什麼

雞蛋與豆漿同食降低營養價值

因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，降低人體對蛋白質的吸收率。

吃未熟雞蛋易引起腹瀉

生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。

炒雞蛋放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。

吃煮老的雞蛋影響吸收

研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。