1樓：狙殺者
海鮮，營養豐富，滋味鮮美。而最合適的烹飪方法，莫過於清蒸，最大程度地保留了海鮮的新鮮本味和漂亮本身，營養物質受到的破壞也最小，口感特別鮮美。
今天，就來說說那些最好吃的清蒸海鮮美食。
1、蒸螃蟹
螃蟹其實種類挺多的，寧波人最愛的當然是梭子蟹啦。禁漁期沒有梭子蟹吃的時候，石蟹、花蟹也都不錯。但最適合蒸製的，還是梭子蟹，整個蒸熟了，趁熱邊挖邊吃，肉質特別鮮嫩甜美。
2、蒸帶魚
東海的小眼睛帶魚體型雖然比其他帶魚略小，但肉質特別細嫩鮮美，富含油脂，清蒸帶魚特別好吃。一般配上一點鹹齏滷，滋味烘托得非常完美。
3、蒸梅童魚
梅童魚是一種體型比梅魚略小，全身細嫩無鱗的小海魚。因為肉質特別細嫩鮮美，非常適合清蒸，那種入口即化的細膩和鮮美，只有親自品嚐過的人才能體會。
4、蒜蓉蒸基圍蝦
基圍蝦顏色紅豔，肉質彈牙鮮嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鮮美，非常不錯。
5、清蒸石斑魚
石斑魚肉質肥厚結實，但滋味清甜鮮美，一直是比較高檔的海鮮食品。豉汁清蒸石斑，最是能體現石斑魚本身的特殊鮮美滋味。
6、清蒸鯧魚
寧波人基本上吃的是銀鯧，肉質比較細膩鮮美。鯧魚身體扁平，刺少肉厚，清蒸特別鮮美好吃。
7、清蒸海螺。
很多海螺肉質非常有韌性，滋味越嚼越香。用清蒸的方法比較能讓它們的口感和營養得到保留。清爽簡單的做法，卻是最本質的享受。
8、清蒸蝦蛄
寧波人一般叫蝦皮蛋筒、雜水泊，北方叫皮皮蝦、蝦爬子。一般身體呈現青色的蝦蛄肥美壯碩，很多時候被用來椒鹽或水煮，其實越是品質好的蝦蛄越適合用來清蒸。
2樓：AbracadarbA夵尒
我一般就是在水裡放入一些蔥薑蒜桂皮八角之類的，然後把海鮮放在蒸簾上，或者把那些調料混合在海鮮裡。海鮮基本都是寒涼的，用蔥薑蒜這些去殺一下寒性，避免傷胃腸。我自己一般就是這樣做了，原汁原味挺好吃的，最大限度保留海鮮原來的味道。
3樓：同步
粉絲蒸扇貝
1、將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨後只留下貝肉和殼。將貝肉小心用刀取下，放入小碗用料酒醃製。用刷子把貝殼裡外認真刷乾淨。
2、剝完蒜，用壓蒜鉗壓成蒜蓉。鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。炒成黃色後盛在碗中，放入小勺鹽和蒸魚豉油拌勻備用。
3、將龍口粉絲放入熱水中泡幾分鐘，至軟。
4、用筷子將粉絲卷起來鋪在扇貝底部，粉絲上擺上貝肉。將蒜蓉鋪在貝肉上面，並淋上少量蒜蓉油（超香！）
5、將蒜蓉放在蒸鍋，蒸大概5-6分鐘。蒸好後，在扇貝上撒點蔥花和紅椒，最後淋上滾燙的熱油即可裝盤上桌！
4樓：都是飯桶惹的禍
皮皮蝦可以煮，加蔥薑，少許花椒，鹽，水開後煮10分鐘左右即可，要點是中小火，切記大火。另外煮熟後要立即用漏勺撈出。這樣皮皮蝦會很鮮嫩。
不算海鮮的河蟹（貴的叫大閘蟹，便宜的叫河蟹或毛爪）洗淨後濾淨水分，放入鍋中，加蔥、姜、花椒、鹽後蓋鍋蓋中火開焗。不要加水，因為清洗時河蟹體內就會有水。冒蒸汽後轉小火，大概15分鐘後即可。
5樓：奶胖
魚類：抹鹽，灑蔥絲薑片花椒粒，水開之後入鍋，大火，7～10分鐘出鍋，湯篦掉，蔥薑青椒去掉，放生抽豉油類調味料，放蔥絲，燒熟油，潑。
貝殼：1.嘎啦，不放水，蓋鍋蓋3～5分鐘或者保鮮膜一蓋，微波爐轉3分鐘。
2.海虹，加水煮，開口算熟，下鍋之前把肚子上的繩兒去掉。
3.海蠣子，隔水蒸，開鍋3、4分鐘，量多加點時間
4.扇貝，隔水蒸，開口算熟
5.海螺，加水煮，冷水入鍋，加薑絲，花椒粒，口朝下，開鍋點一滴花生油，5～7分鐘，視海螺個頭大小控制時間
甲殼類：
1.蝦，加水煮。薑絲花椒粒。
2.螃蟹，隔水蒸，10分鐘。肚皮朝上。
3.琵琶蝦，隔水蒸，5～8分鐘。
其他：1.八帶鮹，頭爪切開，備涼水或者冰水，頭入鍋先煮5分鐘，再放爪入鍋煮3分鐘。撈出放入冰水冷卻。切蔥絲生抽拌
2.筆管，煮5分鐘，同放冰水，蔥拌
以上，座標青島，時間不必精確。因材施量，控制時間
6樓：
清蒸是最能保持海鮮原味的做法，尤其在食材本身很新鮮的情況下，清蒸非常適合
清洗乾淨後，撒鹽倒如醬油，加一些生薑和大蒜去腥，清蒸15分鐘左右出鍋即可。
為防止水蒸氣在鍋蓋處匯集後滴入碗內，導致水分過多，建議用盤子蓋住，味道更佳
我試過用保鮮膜蓋住盤子，但是溫度太高容易融化掉，還是用盤子扣住更靠譜些
下面是我最近做的清蒸舟山東海鯧魚
所有的海鮮魚，都適合這樣的方法清蒸，前提是食材足夠新鮮
這是舟山雷達網帶魚，最好吃的帶魚品種
7樓：年年有魚官宣
花蛤：不加水乾鍋煮
記住要一點水也不加用乾鍋煮。
開鍋不多會兒就能聽到『啪啪』開口的聲音，不要開啟鍋蓋！等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
海蠣：開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
皮皮蝦：蒸時間比貝類久
皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
八爪魚：頭和爪子分開煮
八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
海魚：蒸魚最好用旺火
適合清蒸的魚：有大比目魚、黑頭魚等。
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最為鮮嫩。
附：蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間
做法學會了，那麼，以下這些海鮮，你都吃全了麼？快收藏起來，挨個打卡吧！
怎麼做蒸菜好吃？有什麼經典的蒸菜？
Dhwty 蒜蓉粉絲蒸扇貝 1 扇貝一分為二清洗乾淨，貝肉和扇貝黃兒取下放入小碗，加薑末和料酒醃製 2 蔥蒜紅椒切末，粉絲熱水泡軟 3 將粉絲鋪在扇貝底部擺上貝肉和黃兒 4 熗鍋煸香蒜末，加鹽和蒸魚豉油拌勻，鋪在貝肉黃兒上面 5 將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘，撒點蔥花和紅椒末，再淋上熱油即可。 老闆電...
海鮮要怎麼做才能好吃到舔殼？
Curtis Guo 如果是魚類的話，依據新鮮程度的不同適合的做法也不同。最新鮮的做法一定是清 滷 鹹菜滷 蒸了，次之就是紅燒醬汁，再是煎炸糖醋 已經快吃不出鮮嫩了，特別大的除外 最後就是鹹魚了。當然還有一些特色的做法，也是用新鮮的食材來做的，比如其他答主有提到的嗆蟹，還有曬成魚鯗，做成風鰻風帶魚這...
那些海鮮吃播真的好吃嗎？
漁寶海鮮v 都是噱頭，暴殄天物，套用隔壁老丁的一句話 好的新鮮的海鮮，烹飪技術可以忽略不計！真正新鮮的好吃的海鮮大多是白灼與清蒸為主，吃播這種行為就為了吸引沒吃海鮮的人的眼球獲取粉絲，趕海的人也是一樣。如果覺得吃播的東西好吃的話那你肯定是對美食這個詞產生什麼誤解！最後作為乙個海邊漁民世家給你們展現什...