1樓：行茶
茶湯顏色對滋味口感的參考價值在採用工夫沖泡時，保持湯色的穩定，既能表現出茶葉本身的品質是穩定均衡的，又能讓品飲的茶友們充分的感受到每一泡茶沒有大的口感浮動，回味也更綿延持久。
以此為目標，就需要泡茶人對茶葉、器具、動作的精準掌握和大量的練習了。
蓋碗沖泡茶葉的特點是便於調整
對比壺泡法：
蓋碗的出湯速率更快，對於不宜久悶的茶類，可以更好的調節茶湯滋味的濃強度。但蓋碗也有保溫性差的特點，用於沖泡要求高溫的茶類（例如：緊壓茶、高香茶等）它的降溫速率要比材質更厚的壺快。
由於蓋碗的材質一般為白瓷，開蓋後面積大，蓋碗沖泡也方便我們觀察杯中茶葉的溶出情況，及時調整出湯時間。方便、快速、一器侍多茶，一碗在手可以泡盡天下茶。
對比玻璃杯（或馬克杯）泡法：
欣賞茶葉在水中溶解浮沉的姿態是玻璃杯的優勢，一般泡嫩度、等級高，芽葉峰苗俊秀的綠茶類用玻璃杯最適合。但玻璃杯僅供一人獨飲，敞口式的杯型也讓茶湯的降溫和氧化速率加快，放置一段時間後，茶湯就會變得顏色加深、香氣流失、滋味苦澀了。不過好在這種泡法也只飲三泡即止，及時飲用，不至於影響茶湯的滋味。
蓋碗可不可以泡綠茶呢？參考杯泡法的茶水比，再通過調整適合的出湯時間，蓋碗泡綠茶還能一定程度增加溶出次數，輕鬆搞定多人分享
以上幾項蓋碗的特點可以輔助我們在泡茶擇器時依茶類做選擇。不過，如果一定要說哪些茶類適合用什麼器具泡，什麼器具不能泡哪一類茶，這樣就太侷限了。掌握了泡茶時的基本要素後，所有茶類和所有器具都能找到彼此的最優解。
2樓：白開水太淡
沖泡時間
出湯時間
A組：總時長=延長沖泡時間+正常出湯時間
B組：總時長=正常沖泡時間+放慢出湯時間
A組、B組總時長相等。
A組和B組用同樣的兩個蓋碗，同樣投茶量，在注相同水量後，靜待相同時間進行出湯。
仔細觀察整個實驗發現，整個流程時間上是一樣的，但沖泡過程和出湯過程水量的變化情況不同導致茶湯出現細微的變化。
原因很簡單，在悶泡時水量是不變的，而沖泡出湯時蓋碗內的水會越來越少。
我們假設水溫不變，在浸泡時間相同的前提下，內含物質的浸出量是相同的，但在出湯時，延長泡茶時間可以繼續讓茶葉中的內含物質在水中繼續以原來的速率浸出，放慢出湯時間則會隨著蓋碗內水量的減少內含物質浸出逐漸減少。
左圖為延長沖泡時間，右圖為延長出湯時間
如果二者最終可以以相同的時間出湯完成，那自然是延長泡茶時間可以讓內含物質浸出最豐富，滋味更飽滿。
不過如果是前幾泡茶，對於新茶友來說應該並沒有多大區別，因為前幾泡茶都是有大量的內含物質溢位所以沖泡出湯時間會相對較短，這樣短時間的是沒有太大影響的。
題主有心的話不如自己泡茶試試～實踐出真知嘛。
3樓：一縷陽光茶業
這個要看，分什麼情況
一、正常來說，泡茶主要是拿來喝的，那麼更多的還是根據茶葉本身的特徵以及喝茶人的飲品習慣沖泡出最佳的味道。
1、不同的茶葉產區，採摘時節，採摘製作方式，都會有最適合的沖泡方式，泡出這款茶所能達到的極致狀態。
2、如果都用專業審評的方式泡茶，估計很多茶友都會接受不了，哪怕沖泡出茶葉最好的狀態，針對不同的茶客飲品習慣來說就不一定是最好的沖泡方式了。打比方說，平時喝綠茶居多的朋友，我們沖泡濃香型的正巖肉桂，坐杯時間久了，大部分朋友都喝不習慣，太苦了！那麼就應該即衝即倒，這樣既保留了肉桂的香，又不至於有「苦味」
針對喝茶的角度來說，滋味第一，所以湯色並不是重要的因素，並不會因為湯色迷人，茶湯變得好喝。
二、那還有「不正常」的情況呢？
比如茶藝表演，這就屬於視覺類的泡茶方式了，泡茶氛圍的烘托、茶席藝術、泡茶手法、茶湯等等都會比較重要，主要是以呈現茶藝為主，不是說茶的滋味不重要了，只是沒那麼重要了。
4樓：清輕的笑
本來看到題想回答的，但開啟一看已回覆的各位大佬，全是我已關注的。大寶，公尺…吳，謝老師。已從各個角度回覆了題主，我就無語了。
反正已開啟，那就不寫內容純回覆了。
5樓：公尺斯托吳
前面有很多人的回答都答得非常好，辯證的來看待每一款茶是你泡好茶最基本的條件。
補充一點，不是每一款茶你拿到手之後對於茶的情況都是十分清楚的，很多茶在沒沖泡的時候，你只能以觀察的態度來大概判斷應該如何沖泡。比如，遇到細嫩的紅茶，你會嘗試著降一下水溫；比如，遇到細嫩的白茶你會用回攏的手法；比如，遇到烏龍會使用慢細的高衝……這些是你通常能想到的方法，但是這些方法也是依據實際情況而去的。這個實際情況在於你對茶的熟悉度，每一次泡只能是相對保守的沖泡手法，在你熟悉了茶以後，你才會依據茶的情況來調整沖泡的方式。
所以，泡茶，辯證的態度很重要，而不是一味的看沖泡姿勢必須如何，沖泡的茶湯顏色又必須如何……
6樓：日常茶事
首先，題主有乙個泡茶的誤區--調勻茶湯色澤。泡茶最重要的是要將茶葉的香氣和滋味泡出來讓品飲者喝得到，而不是自始至終讓茶湯保持乙個顏色。因為泡茶最終是為了喝的，而不是為了看。
在我們泡茶時，茶葉中的內含物質會隨著沖泡次數的增多循序漸進的析出，就像人的成長會有童年--成年--老年的過程一樣，泡茶中內含物質的析出也會有從少--多--少的過程，伴隨著這個過程，茶湯的顏色自然也就會由淺--深--淺，這是泡茶中最正常不過的現象。所以完全沒有必要糾結每泡茶的顏色是否一致。因為它肯定，必然，絕對，會不一致的。
再說第二個問題，用蓋碗泡茶的情況下，延長泡茶時間和放慢出湯時間其效果是不一樣的。色澤一不一樣就不說了，因為上面已經提過了它並不重要。這裡主要說的是茶的口感方面。
延長泡茶時間是將整泡茶水都在蓋碗裡燜了一會兒，多析出來的內含物質會完全溶入到整泡茶湯裡；而放慢出湯速度這種方式，茶湯一直是處於流動變化的狀態，即使出湯速度放的再慢，前面倒的出湯也比後面倒出的所含物質較少，所以整泡茶下來還是會比延長泡茶時間所泡出的滋味淡。
當然，無論用哪種方式對沒有什麼對錯之分，最重要的是要了解你自己到底想要什麼樣的口感，用口感來決定泡茶方式，這樣茶才能喝的靈活，喝的有趣。
7樓：暖意茶話
不太理解為什麼要讓每泡茶的湯色都一樣呢？喝茶是為了香氣和滋味，不是看湯色。而且隨著泡的次數增多，茶葉中的內含物質被逐漸析出殆盡後，茶湯顏色變淡是很正常的。
不同的沖泡時間對口感會有影響，如果兩泡質量相同的茶，用相同的茶器，投茶量和水來對沖的話，坐杯時間長一些的肯定是要比短的更濃郁。
最後，泡功夫茶最重要的還是香氣和滋味，能泡出適合自己的口味才是目的。
8樓：樂茶
不一樣的，出湯時間長短不一樣很大影響口感和品質的，如果覺得茶味淡就坐杯時間稍微長些，覺得重了就快點出湯，做杯時間長茶葉容易苦澀，很多人是接受不了的，根據自己的口味調整出湯時間，多試幾次就可以找到適合自己的泡法，看茶泡茶，不是每種茶都一樣的流程和坐杯時間
9樓：茶雲澗
10樓：走出個虎虎生風
怒答一發
題主在泡茶過程中追求茶色一致，個人覺得沒有什麼必要。單單憑顏色來判別沖泡出來的滋味，還不如直接品嚐來得痛快。
按照個人經驗來說，是不喜好泡的過久的。首先，浸泡過久再衝出來的茶，本身帶澀，品嚐過程中的澀味可能會沖掉茶的香味以及後面回甘的滋味。對於舌頭比較敏感的茶客來說，無疑是一種糟糕的體驗（本人親測並且被人噴過……）而且，浸泡過久直接導致可能沒有幾泡功夫茶味全無，也是一種浪費。
過分追求茶色的統一而故意延長或者縮短浸泡的時間，與品茶的原意有些背道而馳以上
11樓：大飲至仙台
閣下泡的茶不是喝了嗎？難道都倒掉了。。為什麼要人為的讓茶湯色澤保持一致呢？
竊以為，茶道也好，茶藝也罷，紫砂壺，青花瓷，幾十年老普洱，新茶鐵觀音。。。都是服務於人喝茶，最重要的是喝，人去感受茶，由此感受茶湯，感受身心。起點是喝，茶藝茶具都是為了更好地喝。
而就問題本身，茶湯色一樣，即使茶葉一樣，不同時間不同水質甚至只是手法的些微不同，都會導致茶味不同的。
就拿超級耐泡老茶頭來說，我曾經細數泡了五十多道，老茶頭茶湯是很穩定的，所以只要時間水溫手法差不多，湯色基本一致的，但是前二十泡的感覺和後二十三的口感是不一樣的。一方面是析出物的含量變化，一方面是茶葉本身的變化導致析出物的種類也變了。不同的茶有不同的表現，但總體逃不過這兩個變數。
如果要來個公式，茶湯的變化就是濃厚飽滿回甘到淡香單薄苦涉再到清湯寡水無味。
希望題主能將更多的注意力放到茶上，樂趣會更多喔。
12樓：真的是單大寶
不一樣。
茶湯是用來喝的，不是用來看的。何況所謂的「同樣色澤」未必就一定真的是「同樣」，目測誤差太大了。
僅僅是延長沖泡時間，茶葉浸泡時間和內含物浸出情況基本均一，但放慢出湯時間，泡茶器內不同位置茶葉內含物浸出情況就會呈現梯度分布。而茶葉內不同內含物質有不同的析出速度曲線，同樣的物質其析出速度也是呈非線性的，一點點條件的改變足矣影響茶湯內含物質的構成。
茶湯色澤是由茶葉中析出的茶色素來形成的，但茶色素並非是茶湯中唯一的茶葉析出物，因此哪怕色澤完全一致，也不能確定兩杯茶有同樣的內含物質構成與比例——但在品飲端能否準備的辨識又是另一回事，舌盲需退散。
除了不同的內含物質析出比例，不同的狀況還會造成茶葉受熱時間與溫度變化曲線不一。這種情況除了影響本道茶湯的析出物構成，溫度還會作用於茶葉，這種影響會影響茶葉在接下來沖泡中的表現。
這問題幽默之處在於，「會不會有不一樣的口感」，您實際泡上兩道不就齊活了麼o(╯□╰)o明明通過實踐能夠輕易獲得的答案……，您真的是在「學習泡茶」麼？
每乙個領域都需要天賦，單純的汗水累積幾乎沒有意義。若是感覺足夠敏銳，那麼些微的注水手法的改變，都可以在品飲時感知；若是感覺足夠……寬容，那麼很容易就得出品茶是玄學之類的謬論。
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泡茶使用蓋碗好還是壺？
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用蓋碗泡茶是開蓋好還是閉蓋好？
獨酌 看茶泡茶。一般發酵度高的閉蓋，如岩茶 紅茶 熟普 發酵度低的開蓋，如綠茶 白茶 生普 需要保留香氣的閉蓋，如鳳凰單叢 需要散發異味的開蓋，如高火岩茶 黑茶等 芳姐 我感覺分茶。比如綠茶對水溫要求低，最好不要悶泡閉蓋。熟茶普洱就需要悶蓋泡。關於更多的茶知識可以請教茶店老闆，你多和茶店老闆溝通會學...