1樓：獨酌
看茶泡茶。
一般發酵度高的閉蓋，如岩茶、紅茶、熟普；發酵度低的開蓋，如綠茶、白茶、生普
需要保留香氣的閉蓋，如鳳凰單叢；需要散發異味的開蓋，如高火岩茶、黑茶等
2樓：芳姐
我感覺分茶。比如綠茶對水溫要求低，最好不要悶泡閉蓋。熟茶普洱就需要悶蓋泡。
關於更多的茶知識可以請教茶店老闆，你多和茶店老闆溝通會學到很多專業知識，並且認識不同種類的茶，也可以嚐到不同口味的茶，還交了朋友。
3樓：
看情況，衝鐵觀音的時候會開蓋，主要是蓋著的話，茶葉熟得太快，到第六衝就沒什麼香氣；
衝單樅、普洱，就沒太大關係，不過有時候為了裝B，第二三四沖會把蓋子把開，讓香氣飄起來，滿室飄香的樣子。
做為乙個飄在深圳的、有30多年工夫茶史的潮州人，我日常喝茶大概率是乙個人這樣喝，週末有朋友聚一聚才多人喝。
4樓：鳴馨齋潮州工夫茶
這個問題其實對於新手茶友來講，並沒有那麼重要和糾結，因為如果基礎的品茶功力不到位，這個問題其實就是沒有意義的。
如果對於一些有經驗的茶友來講，也許還有一些值得研究的地方。
不管怎麼樣，我們說下這個問題！
喝茶除了茶葉、水、器具這幾個客觀的事物之外，其他的基本都是主觀上面的經驗和喜好問題了。
泡茶間隙，蓋子應該敞開還是蓋上？為什麼會有這樣的問題呢？本質上面，喝茶就是為了體會到茶葉香氣、滋味和口感。
從這個目的開始，茶友們自然就開始了各種方法，去泡出更好的茶，品嚐到更好的茶。
我們都知道泡不同的茶葉有不同的泡法，主要是因為不同的茶葉有不同的滋味，根據茶葉的茶性，我們需要去品嚐不同茶葉的滋味，而不同茶葉的成分在不同溫度和不同泡法的時候才會呈現出茶葉的最佳狀態。
對於像是有一些烏龍茶和岩茶來講，泡茶的時候，一般需要悶2分鐘，出湯之後，蓋碗可以蓋上蓋子，讓茶葉保持一定的溫度，讓茶葉保持良好的狀態。
而對於像是普洱茶來講，大葉種茶葉成分較多，不需要悶泡，快速出湯，蓋碗就不需要蓋上蓋子，可以讓大葉種的茶葉更好的揮發其香氣，提高茶友喝茶的慾望。另一方面也方便快速出湯和注水。
當然，蓋碗蓋蓋子這個習慣，主要看個人，有一些茶友為了更好的口感，需要不斷的去完善泡茶細節，讓茶湯達到更好的滋味。
只有你懂得茶，懂得泡茶，才能更好的去詮釋喝茶，否則不要去糾結，先去學習標準的泡茶。
5樓：泰恆昌
個人還沒見過開蓋泡茶的，但是細想開蓋和閉蓋無非在以下幾個方面有差異1、水溫
閉蓋溫度肯定是要高一些，比較容易激發茶葉內質。無需長時間等待2、香氣
開蓋會導致一部分香氣散失，而閉蓋能較好留香3、出湯
開蓋如何出湯是門學問。
所以目前我都是閉蓋
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