雷司令葡萄酒應如何配餐？

1樓：品酒師老周

雷司令（Riesling）白葡萄酒源於德國萊茵河畔（Rhine River Valley）的葡萄園。雷司令也是盛產於德國的一種葡萄，而它也主要是用來生產葡萄酒。三品紅酒發現，雷司令對於德國葡萄酒的世界形象，有著舉足輕重的作用，不是其他葡萄品種可以比較的。

在很多人的印象中，這種葡萄酒是最經典的甜型葡萄酒，而實際上，雷司令酒品口感的型別有甜也有幹，酒體有清淡也有飽滿。正由於雷司令這種自身的品種特性，三品紅酒告訴你，用雷司令釀製成的葡萄酒能夠非常容易與其他食物搭配佐餐，如果平時想邀約朋友共同品餐聚會，雷司令就是最好的配餐葡萄酒之一。

一、與乾型雷司令搭配的美食

如果說，想為乾型的雷司令葡萄酒配餐，海鮮食品、塗了忌廉或者黃油醬的麵糰餐食就是不錯的選擇。此種雷司令與高魚肉配餐，可以提高它的風味，還可以與風味不那麼濃郁的牛肉、豬肉等搭配。除了這些，三品紅酒想說一些加了醋和醬油的沙拉也是乾型雷司令配餐的選擇之一。

二、與甜型雷司令搭配的美食

要為甜型的雷司令葡萄酒配餐，那魚肉、雞肉就是不錯的選擇。一款口感較甜的葡萄酒將會與濃郁的乳酪形成不錯的配餐。如果你想用拼盤乳酪作為餐前菜的話，就可以用藍紋乳酪、艾斯阿格乳酪、荷蘭產高德乾酪、布里乾酪、卡芒貝爾乳酪以及其他的水洗軟質乳酪來搭配雷司令。

換言之，為一款甜型或者半甜型的葡萄酒配餐時，一定要注意讓葡萄酒的口感比食物的口感甜一些，如果不這麼做的話，葡萄酒中的果香味就很容易被淹沒下去。

三、地區美食

三品紅酒想說不論是乾型的雷司令還是甜型的雷司令，不少的亞洲美食也可以與其相互配餐，包括炒麵、腰果雞丁、點心、酸甜食物等。但用葡萄酒與辛香的魚肉配餐的前提條件是，一定要注意，不要選擇那種特甜的雷司令。

四、餐後甜食

當你快要吃完一頓飯準備品飲甜點的時候，可以選擇用雷司令為甜點佐餐。甜型葡萄酒與果味和忌廉味的美食搭配在一起會形成非常美妙的口感。這種美食中比較典型的是忌廉蛋羹和烘焙蛋糕，當然了，最好能在蛋糕上面鋪一層蘋果醬或者梨醬等水果醬。

檸檬派、杏子派或桃子派以及香草冰淇淋也是甜型雷司令完美的配餐選擇，因為三品紅酒發現，甜型的雷司令可以讓食物中的果味更加讓人心醉。