1樓：Seb DONG
永遠不要被教條束縛，試試看，配配看，說不定會有各種驚喜。就算是這次失敗了，下次回味過來避免同樣型別的失敗，永遠是最重要的。曾經試過用法國魯瓦河谷的Cabernet Franc配鹹鴨蛋，結果相得益彰，憋死了很有侍酒師。
2樓：秦嶺山脈旋風
這個我要答。
什麼好肉紅酒，白肉白酒，雖然有失偏頗，但是對一般人還是夠了。 辣麼，如果想要深造，需要看些什麼捏？
首先，wset2裡面有關於葡萄酒搭配的，不算詳細，不過涉及面比較廣，從食材本身到烹飪方式都有講到。
然後，唔，侍酒配餐方面的頂級神作，準 備好了嗎，激動嗎？
這本書闊以說是somm的專用教材，可惜沒有中文版，還好貴，不過你不是這個專業從業人員，建議不要買了，對你們沒什麼用。
3樓：
如果看書的話，其實都大同小異，主要還是掌握具體的原則，比如紅酒配紅肉，白酒配白肉，還有辣味的食物一般不適宜配葡萄酒，會增加辣感，掌握了原則，然後具體的菜就可以配具體的酒了。還有就是酒的風格不同，同一型別酒也會搭配不同食物。具體也可以看看世界著名的葡萄酒雜誌，或「中國葡萄酒」也會有介紹
有哪些介紹葡萄酒的英文書？
何史提 剛在Business Insider看到這個 Source This Chart Tells You Everything You Need To Know About Pairing Wine With Food 用心閣 介紹那本Jancis Robinson著的 How to Taste...
自釀的葡萄酒有沒有有害物質？
梁源 有沒有有害物質，首先要看你的葡萄裡有沒有有害物質。比如說自釀酒的葡萄是泡過氰化物的，當然你釀出的酒就有有害物質，這是很關鍵的一點。如果你確認你的葡萄是健康，飽滿的，你就要再次確認一下你的容器有沒有有害物質。當然，在傳統的釀造工藝中，工人們會脫去鞋光著腳去踩葡萄，如果你也這麼做，沒準兒腳氣也算是...
大家有沒有好喝的紅葡萄酒推薦？
魚兒的淚水 你這問題問得有點廣，確實一兩句話說不清楚。因為並不知道你的喜好。類似於你就問一句有沒好吃的餐館推薦？然後我一股腦的把我認為好吃的都列出來給你，結果你來了一看。推薦你川菜館，你說太麻辣了。等同於推薦紅葡萄酒單寧比較強烈的時候 推薦你粵菜館，你說太清淡了。等同於推薦你紅葡萄酒時你說酸度不夠 ...