自釀的葡萄酒有沒有有害物質？

1樓：梁源

有沒有有害物質，首先要看你的葡萄裡有沒有有害物質。比如說自釀酒的葡萄是泡過氰化物的，當然你釀出的酒就有有害物質，這是很關鍵的一點。

如果你確認你的葡萄是健康，飽滿的，你就要再次確認一下你的容器有沒有有害物質。當然，在傳統的釀造工藝中，工人們會脫去鞋光著腳去踩葡萄，如果你也這麼做，沒準兒腳氣也算是一種有害物質。但也許你腳上的真菌會成為葡萄發酵的有益菌，也不一定。

好吧，你確認你不用腳踩葡萄，也確定不會把葡萄倒在游泳池裡粉碎的話，那基本上你的葡萄酒就是衛生的了。

然後就是胡同學說的，葡萄酒硫化過程。無論是加亞硫酸鹽，還是二氧化硫通氣，或者是硫磺塊燻製橡木桶，都會有硫化物的產生，硫化物的作用在於抑制雜菌，諸如腳氣之類的東西生長，但是你自釀的話，應該不會想到加硫，也就是說，你的酒不會受到硫化物的危害，但同時，也很難避免雜菌的侵蝕。

這一切說明什麼呢？

自釀前洗乾淨葡萄，洗乾淨手。找個乾淨容器。是最好的選擇。

不保證沒有有害物質。

2樓：胡喜亮

首先，葡萄酒釀造是要有硫化過程的，也就是加亞硫酸鹽，來抑制雜菌生長，這個量不能多，多了對人體有害，以後的釀造，基本是無害的，除非你的酒壞了，生病了，那就不能喝了。酒在裝瓶前要做各種實驗，熱穩定實驗，冷凍實驗，氧化實驗等，就是為了看酒的穩定性，保證他不會變質的。