1樓：小漁一杯
螺旋蓋成本較軟木塞的成本要低，也更方便開酒，也不存在汙染酒的風險，所以市面上大部分日常餐酒酒款會趨向於使用螺旋蓋。另外葡萄酒商的選擇也多為了迎合市場，高階酒還是保持原始的橡木塞，會有一種儀式傳統感在裡面，另外就是國內葡萄酒的消費者還是比較喜歡軟木塞的酒，覺得高階，是一種市場導向。
2樓：清歡
用軟木塞的原因是歷史問題，因為最初的葡萄酒都是用的軟木塞，但使用軟木塞會有乙個問題:有被木塞汙染的風險，會使葡萄酒帶有壞木塞味。
而螺旋塞的歷史就比較短了，但它能夠將瓶口封裝嚴密，可以儲存更久大大消除生產商和購買者對「木塞味」和氧化隱患的顧慮。
按理螺旋塞更好，但為什麼還有軟木塞呢，還是歷史原因，在開瓶時，想象那個場面，開軟木塞和開螺旋塞的葡萄酒，哪個更有儀式感，更浪漫呢？
2023年葡萄酒(紅酒)推薦，包括拉菲/翡馬/樂朗/奔富等
3樓：小珂的小想法
這個故事就比較有意思了，首先我們得知道，誰在做什麼，才能知道，誰為什麼要這麼做
軟木塞是紅酒標配，主要的傳統紅酒生產國，多使用軟木塞螺旋蓋是新事物，主要的新世界紅酒生產國，多使用螺旋蓋然後，我們看到，人們在教育消費者，螺旋蓋更環保、新潮、時尚然後，我們看到，高階的葡萄酒，尤其是法、義大利的還是堅持軟木塞軟木塞，是橡木的，葡萄酒釀造，成熟時在橡木桶裡的，軟木塞可以用廢棄桶廢料合成、樹皮做，會增加酒單寧、果香味道。
螺旋蓋，一般都是即飲的酒體，放也行，但是也別指望他會有更突出的表現了當然，這個也不能一概而論，畢竟，瓶塞不是決定酒體好壞的標準，但是高標準的酒一定不用對酒體沒有好處的瓶塞。
4樓：好奇寶寶幹點啥
新世界的葡萄酒多數用螺旋蓋，像澳洲，紐西蘭，他們主張環保，而且密封性也好，能夠保留更多的花香果香，對於三五年內就需要飲用掉的葡萄酒來說是不錯的選擇，還有就是不會有橡木塞受汙染的風險。
對於陳年時間長達十幾二十年以上的葡萄酒來說，依然是會選擇用橡木塞。
然而市面上常見的葡萄酒，大約推薦的飲用時間在3～8年左右。
其實也不用太糾結，關鍵還是酒好不好喝。
5樓：阿爾希法
實際上，不僅有旋蓋，有橡木塞，還有易拉罐裝的葡萄酒。
沒錯，就是這麼任性。不過你既然畢恭畢敬的問了，那我就告訴你吧！
在葡萄酒的世界裡，舊世界基本上都是老牌歐洲強國（法國德國義大利葡萄牙西班牙吧啦吧啦），歐洲殖民擴張建立起來的國家基本上就是全部的新世界國家了。（美國、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷，還有中國也屬於葡萄酒新世界。）
而實際上，螺旋蓋並不會影響酒質。
螺旋蓋最早在法國被應用到葡萄酒上，後來在美國興起。2023年美國一家酒莊（好像是胖傑克Plumpjack）宣布把它們2023年份價值135美刀一瓶的赤霞珠採用螺旋蓋罐裝，讓螺旋蓋再次被人提起，這事挺重要的，是螺旋蓋能有今天很關鍵的乙個事件。
外提一句，別覺得螺旋蓋就是廉價。
6樓：艾莉粉·賴格
古老的酒塞一般是橡木塞。但很多新興酒莊逐漸嘗試使用螺旋蓋。相比橡木塞、螺旋蓋完全避免了空氣接觸、且不容易受到黴菌感染。對於新世界通常開瓶即可飲用的酒款來說更合適、造價也更低廉。
一些傳統酒莊也在做螺旋蓋的嘗試、但由於有些優質酒款的陳年能力極強、幾十年甚至上百年。
螺旋蓋尚未有過這麼久的陳年歷史。不確定螺旋蓋經歷這麼久的時間是否會對酒產生不良的影響。因此一些酒莊也不敢輕易冒險改換螺旋蓋。
7樓：achen
很多朋友在喝葡萄酒的時候，都會發現有些是用螺旋蓋有些是用軟木塞來密封的。然後經過某些不靠譜的朋友的「科普」之後就變成了：「高階的葡萄酒用軟木塞而便宜的葡萄酒用螺旋蓋」的結論。
其實這個結論是不靠譜的，今天就來給大家講一講葡萄酒瓶塞的小知識。
首先先確認一點，一瓶葡萄酒的好壞與他用軟木塞或者螺旋蓋沒有任何直接關係。木塞或者是螺旋蓋更多的是酒莊自己的理念偏好而非品質的象徵。澳洲知名的奔富407也是用的螺旋蓋，而pdd上99元6瓶的紅酒也有是用著軟木塞的。
Ok，接下來我們來看一下葡萄酒的密封手段有哪些。主要可以分為三個大流派：
螺旋蓋流：就是用螺旋蓋來密封的，金屬質地，不進入瓶子；
螺旋蓋塞子流：用各種材質的塞子塞進瓶口在加上外面的封口進行密封的；
軟木塞們
類啤酒瓶蓋流：用類似於啤酒瓶蓋的蓋子來密封的，比較新潮，常見於Pet-Nat 起泡酒的密封上，適合於需要趁著新鮮早點喝的起泡酒。
Pet-Nat
螺旋瓶蓋流和塞子流是絕大部分葡萄酒使用的密封措施。從使用區域上來看，螺旋瓶蓋流更常見於紐西蘭、澳洲等地的葡萄酒。塞子流更多見於歐洲、以及受歐洲影響較大的南美等地的葡萄酒。
這兩種密封方式也是這次小知識主要介紹的內容。
螺旋蓋，常見的就是用金屬製成的兩段式密封的蓋子，在紐西蘭和澳洲等新世界酒中非常常見，在紐西蘭螺旋蓋的使用率甚至達到了90%以上。
而且現在越來越多的舊世界酒莊開始接受螺旋蓋，德國的很多酒莊已經開始用螺旋蓋來密封了。
德國著名產區摩澤爾的雷司令，螺旋蓋
優點：開酒方便。輕鬆一擰，媽媽再也不怕我把塞子開斷了。同時對於儲存沒喝完的酒也很方便，沒喝完的酒只要蓋子一擰上，放進冰箱就可以了。
密封程度高。相比傳統的塞子流，螺旋蓋的隔絕空氣程度更優秀，可以更好地防止酒氧化。而且現在的螺旋蓋已經是經過改良的，可以人工控制透氧率，讓葡萄酒在隔絕空氣保鮮方面和適當的投氧性之間得到乙個良好的平衡。
不會受到TCA汙染。軟木塞密封的酒會有受到TCA汙染而導致整瓶酒有發霉的味道的風險，螺旋蓋酒沒有這個風險。
缺點：其實沒啥缺點，硬要說的話那就是容易讓不了解的人誤以為你的酒低檔。
這裡講乙個小技巧，開螺旋蓋的酒時候只要握住下面瓶頸處的部分一擰，就可以輕鬆地開啟，比捏著瓶蓋擰輕鬆多了。
塞子流：
就是我們常見的把塞子塞在酒瓶的瓶頸中的塞子。根據酒的特性的不同一般會有幾種不同的塞子形狀：
紅/白靜止葡萄酒：常見的圓柱形的塞子，需要開瓶器來開啟。
起泡酒：蘑菇狀的塞子，有金屬絲固定，可以用手直接開啟。
波特酒/加強酒：有把手的T型塞子，可以用手直接拔出來。
從材料上來看，很多朋友會把塞子等同於木塞，其實不然，隨著科技的進步，塞子的材料現在演化出了很多種。這也是乙個在不斷進化發展的行業。
根據現在常見的塞子材料，可以分成以下幾種塞子：
木塞：天然軟木塞：這是成本最高的木塞，一般使用整塊的軟木頭（栓木櫟）來製成，通過清洗消毒等工藝之後用來密封葡萄酒。
填充塞、復合塞：天然軟木塞由於成本高昂並且對於木頭的要求比較高，所以就會有剩下的木頭需要處理，那麼不達標的木頭就要麼通過打碎的顆粒重新粘合來進行製作使用，要麼就是用一些製劑來填充過大的空隙來幫助使用。雖然復合塞的成本會降低很多，但是密封性和呼吸效果都沒有天然軟木塞來得好。
DIAM塞：這是很高階的合成塞，在製作過程中就通過技術手段將材質中包含TCA汙染物的物質清除乾淨。相比天然軟木塞，大大降低了TCA汙染物的感染，減少了葡萄酒變質的風險。
DIAM塞在塞子上都會有標註」DIAM「字樣，下次可以留意一下。
化學材料塞：
阿爾德塞：屬於高分子塞，工藝比較複雜。這類瓶塞有效地解決了軟木塞汙染的問題，而且有著穩定的氧氣滲透率，不會影響葡萄酒本身的特性。
開啟葡萄酒時，瓶塞不易斷裂。但是基於其材料與工藝，這類瓶塞的造價相對昂貴。之前我們說小熊酒的那一期就談到了這個塞子。
玻璃塞：就是用玻璃做的塞子，由於成本高昂，很少被使用。
基本上把上面的小知識記清楚了，那麼常見的葡萄酒的塞子的品種你也能夠說出一二了。
8樓：專業驗配小張
葡萄酒有多種密封方式。常見的有軟木塞和螺旋蓋。軟木塞是較為傳統的密封方式。
通常認為，優質的軟木塞（整塊栓皮櫟木樹皮切割出來的）不僅能夠起到良好的密封作用，而且其中微小的孔洞能夠形成酒瓶與外界的微迴圈。但根據研究發現，這種微迴圈幾乎是不存在的。故此，使用軟木塞或螺旋蓋並不能證明這瓶酒的好壞。
但開啟軟木塞的過程還算是非常具有儀式感的。
9樓：每天一款特價酒
經過科學論證，旋轉蓋能有效避免木塞對酒的汙染，同時更有利於葡萄酒的儲存，
所以新世界（紐西蘭和澳洲使用比較更高）的釀酒師們更加願意接受旋轉蓋，而舊世界（歐洲傳統釀酒國）的釀酒師或者莊主，相對更傳統，認為這是一種傳承，或者說了葡萄酒的靈魂之一，所以相對而言，舊世界用軟木塞更多
10樓：襪子沒濕
首先明確一點，酒不想碰空氣，一點都不想
然後呢，以前的技術有限，能夠想到的最合適的就是軟木塞，可以壓縮塞進瓶口，並且可以最大程度隔絕空氣，這是當時最好的技術了。
後來，旋蓋出來了，方便好用，當然用旋蓋啦。
唯一的不足，少了開酒的儀式感，而已而已。
11樓：Wang JY
這個沒啥好壞之分的，其實主要看酒莊風格。比如紐西蘭大多都是螺旋蓋，但人家的長相思、黑皮諾都很牛掰。像一些比較傳統的或者老派的酒莊會更喜歡橡木塞。
不過說實話發展大趨勢肯定是越便利越好，所以現在很多大眾產品都開始用螺旋塞了，這部分消費人群相對也是更年輕化的，喝葡萄酒對他們來講可能不代表著應酬、交際、或者某種儀式，而更多的就是喜歡喝，所以便捷很重要。簡單來講螺旋塞會讓葡萄酒喝起來更輕鬆隨意。
為什麼好多人覺得橡木塞的比較好呢？更多的還是儀式感吧，畢竟好幾大千的酒一下就擰開了，那個經典傳承和儀式感就不在了，這也是為什麼很多大酒不用螺旋塞的原因之一吧，當然更多的可能還是螺旋塞沒有實驗證明是否可以長期陳年。總之時代在進步，不要糾結有的沒的，好喝最重要嘻嘻...
12樓：選酒大師
軟木塞是自古以來就有的，古時候哪有螺旋蓋，其實不光是葡萄酒，威士忌、白蘭地不少現在也還是用木塞的，中國白酒、黃酒過去也是用木塞封瓶。
中低端葡萄酒我非常支援用螺旋蓋，因為這些酒莊一般也不捨得用好的軟木塞，容易把酒糟蹋了。
如今約有95%的紐西蘭葡萄酒和80%的澳大利亞葡萄酒都使用螺旋蓋封瓶。但是當地的高階葡萄酒大多依然堅持用橡木塞。
拋開文化傳統和儀式感這些原因。我覺得頂級葡萄酒可能真不適合用螺旋蓋，因為螺旋蓋密封性太好，單寧強壯的高階酒可能需要非常長時間的陳年才適合飲用。
而對於一些年輕時就適合飲用的酒來說，螺旋蓋再合適不過，這也是為什麼螺旋蓋會從中低端酒開始流行的原因。
上面這個試驗可以看出螺旋蓋的優勢：裝瓶後28個月/63個月/125個月，不同封瓶方式的對比，左一螺旋蓋封瓶，酒色很淺，且液面較高，右邊是軟木塞封瓶，各不相同，一致性較差，液面下降，酒液減少，而且酒的顏色都有加深。而螺旋蓋在理論上可以將葡萄酒達到氧化飽和度的時間推遲數十年，但這是否適用於高階葡萄酒呢？
我們真的要把開啟好酒的時間推遲那麼久麼？當然這是乙個值得思考的問題。
螺旋蓋從成本，密封效果來說都是更好的選擇，中國白酒，市面上大多數洋酒早就開始用上了最新的密封技術，遠遠比葡萄酒界的螺旋蓋超前得多。但除了氧化問題，全面改用螺旋蓋，還會影響到各種生產線、裝置製造企業。甚至酒櫃也要更改，原本臥放的葡萄酒，是不是都要改成直立擺放呢？
改革從來不易，一步一步來吧，步子走太大，許多人的飯碗可就沒了。
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