1樓：Wild Grace
巨峰葡萄在中國廣泛種植，種植基地佔世界種植面積90%。它起源於日本，作為鮮食葡萄，粒大，高糖，但並不適合葡萄酒釀造。釀酒紅葡萄品種，粒小，果皮酚類物質含量高，造成色深，緊澀感強。
酚類成熟度也是衡量釀酒葡萄成熟的重要指標。酚類成熟代表釀酒葡萄將會擁有豐富的口感。除了酚類物質，釀酒葡萄的香氣物質含量同等重要。
如瓊瑤漿品種自帶荔枝香氣，因為含有玫瑰醚(Cis–Rose Oxide)等物質。特徵香氣賦予葡萄酒獨特的魅力。
2樓：紫竹·心雲
巨峰葡萄雖說其適應性強、抗病、抗寒，但有個致命弱點，那就是喜肥水，也就是說適合生長在肥沃的土壤。
對於釀造葡萄酒的葡萄品種來說，都是生長在貧瘠土壤中，這樣葡萄就會把根紮的很深，從深層汲取營養，長出的釀酒葡萄品質也更高。如果土壤肥沃，會使葡萄葉子過於茂盛，這對葡萄果實是沒什麼好處的，而且扎根不深，遇到乾旱就容易枯死。
當然了，這裡的貧瘠是相對於肥沃而言，過於貧瘠的土壤也是不行的，因為缺少葡萄生長的必要元素。
3樓：凡子
巨峰是鮮食葡萄品種，不屬於釀酒葡萄。
釀酒葡萄與鮮食葡萄的區別:
釀酒葡萄顆粒更小，皮厚，籽大，糖分高酸度高，果粒更密，果皮顏色重，口感澀。鮮食葡萄顆粒大，水分多，籽小，皮薄，糖分較低，口感清甜。
鮮食葡萄不適合用來釀酒主要是因為糖分和單寧成分不夠。
鮮食葡萄糖分不夠，發酵就無法產生足夠的酒精，酒精度數不夠，這樣的飲品只能算低酒精飲品，不算正宗的葡萄酒。所以，有少數人在嘗試用鮮食釀製葡萄酒的過程中會額外新增糖分。
單寧主要存在葡萄皮、葡萄籽、葡萄藤之中，單寧被稱為葡萄酒的靈魂、健康因子。葡萄酒美容養顏助睡眠和預防心腦血管疾病的原因皆在單寧；鮮食葡萄因為皮薄籽小，單寧含量少。單寧口感酸澀，雖然鮮食糖分含量較少，卻依然口感清甜，正是因為單寧含量少，而且我們一般不食用葡萄皮和葡萄籽的原因。
4樓：蒙特伊國際
看下面這張表就明白了。巨峰葡萄也是鮮食葡萄，含糖量低，發酵難，成酒酒精含量低，單寧含量也少。用來釀製葡萄酒的酒味不濃，而且儲存期非常短暫。
而且一年多次成熟，食用價值遠高於釀酒價值。
釀酒的葡萄，子多肉少，味酸，單寧多酚含量高。食用價值遠低於釀酒價值。
從經濟成本以及適合的角度來看，巨峰葡萄不適合釀酒。
當然也不建議使用食用葡萄自己釀製，因為食用葡萄大多數都使用過農藥，原因你應該知道，更快的上市賺錢嘛。自釀葡萄酒很難去除這些農藥，結果是釀製出來的葡萄酒反而容易產生有害物質。
5樓：BetterMan
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