1樓：
千萬不要放糖！千萬不要不要放糖！千萬不要不要不要放糖！番茄最好剁碎
雞蛋一定要現打並且打勻
番茄要炒熟透
最好是先炒蛋在起鍋炒番茄
除非煮湯放點老薑只放鹽即可完美
2樓：阡陌靜然
我一直是做鹹口的西番茄炒蛋，甜味炒不好，不如試試鹹味的(^o^)附步驟：
材料：雞蛋、鹽、料酒、西紅柿、青椒、大蒜
第一步：
西紅柿切成四分之一塊，再將每塊對半切或切成三塊；
青椒對半切，再斜著切成三角形；
2顆雞蛋加一小平勺鹽，打勻，加入少許料酒（少許就是食指指甲蓋大小的料酒滴），再次打勻
第二步：
熱鍋倒入涼油，把蛋液倒入。用中火（大火蛋容易變焦黃，有損口感和賣相），將底層蛋液煎到剛凝固，用鍋鏟切成塊，迅速撈起出鍋。
第三步：
蒜切片、鍋中加少許油，中火，蒜片爆香。
倒入番茄塊，大火燒出汁，關中火燉煮（將番茄煮軟），筷子能很容易戳進番茄時，倒入雞蛋塊和青椒翻炒；
第四部：
加少許鹽，可淋少許生抽，翻炒均勻，可以試試味看均勻了沒。出鍋。
3樓：薛辭
我是這麼做，先把雞蛋炒了，注意不要焦了，再切西紅柿，油鍋倒些水，放番茄醬.糖調汁，倒入切好的西紅柿，再放入炒好的嫩雞蛋，大火翻炒就好了，炒雞蛋一定要多放油！！！！
4樓：
番茄炒蛋不難，想要好吃不簡單。
上面有人提到要買到好的番茄，我也是這麼覺得。
有好的食材就成功了一半，最好找一些沒被催熟、夠酸的。
材料：雞蛋若干、番茄若干，愛吃蛋多加個蛋，不愛吃多加個番茄首先打蛋，蛋要使勁打，幅度大一點，盡量打出氣泡，然後再加一點點的水起鍋，大火，比較多的油，等油鍋開始冒煙，這期間繼續打蛋。
冒煙，加蛋液，倒下去嘩啦嘩啦的時候用你打蛋的筷子攪拌弄散蛋液基本定型之後再翻面，過一會就盛上來備用
番茄，不愛吃皮可以先去皮，切小塊
倒入鍋中炒炒，加一點鹽，加比鹽多一點的糖，看出水量來加一點水，蓋上鍋蓋等水開。
雞蛋加進去，炒炒，炒到你覺得可以了
嚐嚐味道，不夠酸加醋，太酸了加糖，不夠鮮加鹽，不夠番茄味··加番茄醬。
喜歡湯多一點就關火，少一點就勾個芡。
主要是雞蛋不太適合煮太久，沒那麼好吃，番茄炒蛋精髓在於汁
5樓：
請叫她西紅柿炒雞蛋！！！！！！
先炒雞蛋，在雞蛋由液體快要凝固成塊的時候關火，用餘溫將雞蛋稍微炒成塊即可，盛出來，不用刷鍋，接著炒西紅柿，西紅柿炒出汁來，看西紅柿熟的程度，硬的多炒會，軟的少炒會，總之要出汁水，然後把雞蛋放進去，翻炒，讓西紅柿汁進入雞蛋塊裡面，不要時間太長，加點鹽出鍋即可。
最後，請叫她西！紅！柿！炒！雞！蛋！
6樓：喜少女
1、先炒蛋。打蛋時加入點鹽，炒出的蛋比較蓬鬆
2、番茄切瓣，入鍋翻炒後加點水，煮到差不多爛，出湯汁。這時候倒進炒好的蛋，扒拉開，調味出鍋。賞心悅目點撒點蔥花~
3、樓上說加番茄醬的不是開玩笑。。。。出鍋時加一點特別好吃，湯汁更稠，番茄味也更濃。
7樓：鄭小新
我超愛西紅柿炒雞蛋，先碼一記，週末做了帶圖來答。
不過還是先說一下思路。對北方人來說番茄已經夠甜了，不用再加糖了；熱油鍋能讓雞蛋蓬起來，口感更好；雞蛋炒到半熟就盛出來吧，完全熟了西紅柿的味道就進不去了；西紅柿要炒出沙，但是不用加水，油鍋小火用鏟子壓一壓就行了；西紅柿能炒出沙，番茄醬就沒必要放了；臨出鍋撒點蔥花呀
8樓：
唔~以下是吃過的都說好吃的做法：
1、把兩個雞蛋打在大碗裡，加一勺糖， 一勺鹽，少許花生油，攪拌打勻。
2、把番茄去蒂切成六瓣，盛好。（一般四個大番茄搭兩個土雞蛋）
3、煮熱水
4、燒熱油鍋，（盡量使鍋壁沾上熱油）油七分熱時倒蛋液，（記住要留少許蛋液在碗裡）馬上把火關最小，蛋液半凝固時把蛋皮疊成蛋捲，（疊法可參照這網頁日式蛋捲的做法，但不要做得像他那麼熟）
5、雞蛋卷七分熟時鏟起放到（1）打蛋液的大碗裡，使蛋捲沾上碗裡殘留的蛋液
6、拍扁一瓣蒜，燒熱油鍋，放蒜瓣，把切好的番茄投入，翻炒幾下後，放2勺白糖，待番茄炒得起沙，放適量熱水，不需要沒過番茄。
7、蓋上鍋蓋，調文火，半分鐘後開啟鍋蓋，用鍋鏟壓扁一半番茄，翻炒一下
8、看到番茄汁出來了，就可以把碗裡的雞蛋卷和著蛋液一起倒進番茄堆裡，然後眼疾手快關火
9、用鍋鏟把蛋捲切成若干小段，盛碟。
(д)b這是我嘗試了好多次不同做法後總結出來的哇~一定好吃的~
9樓：
買到好的番茄。。。現在市場上很貴很紅很好看的番茄，都超硬，吵了也不出汁，能買到好番茄，就已經成功了一大半，剩下的看網路食譜的順序就好了。
如何做好番茄炒蛋
王黛玉 蛋加一點鹽打散，加一丁點的水打勻 這樣炒出來的蛋會很嫩 熱油放雞蛋翻炒，半熟盛出 全熟的話會很老，不好吃 番茄切碎下鍋炒出汁，加蛋 白糖炒勻。偏甜酸，好吃，下飯！ 愛睡覺的土豆 番茄切好，雞蛋打好 把鍋預熱，倒油 雞蛋倒進去兩三秒就開始用鏟子亂攪，攪開，成形之後就可以盛到碗裡番茄丟進去炒炒炒...
番茄炒蛋先放蛋，還是先放番茄？
向天借命 先放番茄，但是蛋要先炒一下，洗乾淨鍋炒番茄出汁水，然後用半熟帶汁水的番茄炒蛋。番茄炒蛋的精髓就在於蛋吸收番茄的汁水產生有別於普通炒蛋的鮮美味道。 魚兒戲月 廚師的做法一般是番茄和蛋分開炒，然後再合在一起翻炒一下 自己家就隨便了，想吃番茄汁沁出來番茄味濃一點的，就先炒番茄，想吃番茄生脆一點就...
如何製作好吃的番茄炒蛋？
神奈唯kannayui 看到有些人懟別人 怎麼能加糖 不去皮 加味精 加蒜 加醬油 加水 加蔥。就覺得腦闊疼，一千個人的心裡有一千個番茄炒蛋，非常簡單的菜但是每個人喜歡的做法就是不一樣，哪有什麼對與錯正宗與否，番茄炒蛋的魅力不就在於此嗎？本人番茄炒蛋資深愛好者，從幼兒園吃到大學畢業，天天吃都不會膩。...