1樓：向天借命
先放番茄，但是蛋要先炒一下，洗乾淨鍋炒番茄出汁水，然後用半熟帶汁水的番茄炒蛋。番茄炒蛋的精髓就在於蛋吸收番茄的汁水產生有別於普通炒蛋的鮮美味道。
2樓：魚兒戲月
廚師的做法一般是番茄和蛋分開炒，然後再合在一起翻炒一下；自己家就隨便了，想吃番茄汁沁出來番茄味濃一點的，就先炒番茄，想吃番茄生脆一點就先炒蛋。
小竅門是番茄切丁滋味更濃。
雞蛋加少少水，炒出來嫩黃不焦
3樓：小孟
先放油！
放油炒雞蛋後盛出，用鍋底剩下的油把番茄炒軟，再放入雞蛋。按自己口味調味即可，加不加糖和醬油全看個人，我本人加糖不加醬油～
建議1，雞蛋裡已經先放鹽的，在炒番茄的時候單獨放鹽，不然會太鹹。
建議2，番茄可以炒久一點，炒出很多番茄汁再放入雞蛋吸汁，味道nice。
建議3，出鍋前加點番茄醬提亮色彩，加點蒜片更香。
附上一張我自己的得意之作以上
4樓：超能洗衣粉
先放雞蛋。
雞蛋要打發，多打一會，這樣炒出來會蓬鬆，能吸入番茄的湯汁。不要著急翻面，炒成微焦金黃色，這時候鍋裡溫度比較高了，立馬倒入切好的番茄，你會問到雞蛋和番茄交融的味道，太香了。然後把番茄炒軟，放點鹽，放滴滴糖，美味出鍋！
5樓：白山
大多數做法是先把雞蛋煎熟，再放番茄一起炒。
但還有幾種我碰到過的方法也一起寫了。
第一種，把雞蛋煎熟，出鍋備著。單獨炒番茄，講水分炒掉一半以上，在將煎好的雞蛋放進去接著炒。這樣有乙個小問題，就是油可能會多一些。
第二種，先炒番茄，炒熟即可(或者炒出一點小紅油)，接著，直接把打好的雞蛋，倒入番茄中，一起炒。也有小問題，雞蛋的成色，可能會不太好。
以上，希望可以有用。
6樓：去冰三分甜
做番茄炒蛋要足夠入味
應該先將西紅柿煮爛讓它出汁水在這之前你可以先炒蛋這樣不用洗鍋就可以煮西紅柿
雞蛋應該焦焦的才好吃
西紅柿出汁後再和雞蛋一起炒一下
7樓：小公尺粒
先在碗裡打好蛋，番茄切小塊，先大火熱鍋，關小火，倒入花生油，再把打好的蛋倒進鍋，攤好，大概2分鐘左右就可以用鍋鏟切成小塊，起鍋備用。再大火加花生油，鹽油炒番茄，炒到番茄軟時加入白糖（放白糖番茄就沒那麼酸），然後再倒入剛才炒好的雞蛋，悶下1分鐘即可起鍋。
8樓：Luv letter
呃呃把蛋先放鍋裡搞成型後盛出來…之後把番茄放鍋裡翻炒一會…再加之前搞好的蛋…
有乙個讓蛋嫩嫩的秘訣就是在打蛋液時加一點白醋
9樓：子景
先把雞蛋炒出來，打雞蛋的時候稍微放一點水，這樣炒出來的雞蛋很鬆軟，雞蛋成形即可關火盛出，因為後面還要放到鍋裡炒。
雞蛋炒好後，盛出來，再炒番茄，放鹽，這樣容易出水，番茄可以中火炒久一點，因為會出番茄醬，等有了醬，再把雞蛋倒進去，吸收醬汁，美味極了。
10樓：cook
如果你要偷懶，把麵跟澆頭分開煮，那就先炒番茄到糊狀眨眼睛再放蛋;炒好澆頭倒進七八成熟的煮麵鍋內再一起煮煮的話就無所謂先後了。寫完才發現好像是問番茄炒蛋這道菜的……我覺得番茄還是先炒吧，但是切幾塊月牙形的留起鍋後放入，湯汁還是很下飯的。
11樓：頭大脖子粗的夥伕
說我們餐飲常見做法吧，
我們講究色香味型，
所以番茄我們不會炒至全熟的，
我們一般是把雞蛋打散調味
熱油下鍋把雞蛋炒製凝固就出鍋，
這樣就會嫩一些，
如果要更嫩就打蛋的時候加稍許水，
然後番茄切丁，
熱油下鍋調味炒到微微出水立馬把蛋放進去，
翻幾下就出鍋了。
如果要番茄吃起來沒有皮就得切之前開水燙過後把皮撕了，炒的時候油溫要比炒蛋的油溫要高，
番茄下鍋後油會在茄紅素的影響下變紅，
再裹到炒好雞蛋上更漂亮。
如果要求看相更漂亮，
番茄我們會焯水，
然後減少翻炒，
讓番茄的形狀更漂亮。
當然要求越高的番茄炒蛋身價也越高。
12樓：SKYE
就我個人來說，我不喜歡吃番茄，但是比較喜歡番茄汁。一般都是先把雞蛋放鍋裡炒幾下，然後鏟出來，再倒番茄，等到番茄在鍋裡爛成汁的時候再把之前的雞蛋到進去。(注意:
第一次炒雞蛋是最好不要炒太久，不然雞蛋炒時間太長後面的番茄不好入味)
13樓：飛飛飛
先放西紅柿炒出來的西紅柿炒蛋，西紅柿是軟的。如果先放蛋的話，再放西紅柿進去，炒出來的西紅柿炒蛋的西紅柿是硬的。根據個人的喜好不同可自行選擇
14樓：西紅柿炒番茄
講一下我媽媽的法子，她每次都是先把雞蛋炒至稍微凝固，盛出來，然後放西紅柿炒出汁水，然後把雞蛋放進去，加一點點溫水，最後調味出鍋。真的超級好吃，濃濃的湯汁，配一碗白公尺飯。
15樓：十三號樹洞先生
建議先放蛋
番茄中含有太多的水分
放完掉了以後你再放蛋
你會發現
你很滿意的收取了乙份不需要的，難看，沒熟的西紅柿蛋花湯希望可以幫到你鴨！！！
16樓：哎呀Eco
我的方式比較麻煩……
首先西紅柿要切成兩種，小小塊和大塊
先炒雞蛋，7、8成熟的時候倒在盤子裡。
再單獨炒西紅柿，西紅柿小小塊會炒爛炒成糊，大塊會保持完整度保證口感～西紅柿OK了再把雞蛋倒回鍋裡，和西紅柿一起折騰折騰～
17樓：
我都是先把番茄切成丁放好
再把雞蛋打到碗裡攪拌好
然後把番茄炒出汁
把雞蛋一邊攪拌一邊倒到鍋裡
和一塊翻炒一會
撒鹽，出鍋
我覺得這樣的超好吃啊，番茄不會酸或者不夠熟的感覺，雞蛋也不會像單炒一樣味道比較單一
吃到的就是兩者味道融合很棒的菜
我愛死這種做法了，而且目前在家裡獲得半數以上支援，所以我家炒蛋都這樣做哈哈哈哈
18樓：揣著糊塗裝明白
我喜歡先炒蛋，然後盛出來，再把西紅柿放進去炒，再把炒好的蛋倒進去，加水，悶一會把西紅柿的味道滲透到蛋裡和湯裡，調味，完成
19樓：布穀鳥
先放蛋可以炒成型(一小坨一小坨的)，還會更焦香一些。
先放番茄再蛋嫩一些，但是不成型，弄出來整體稀扒扒的，enmmmmmm
沒錯我直接去實踐了一下，實踐出真理。
20樓：
我2個都喜歡，
我媽給我做喜歡先放蛋，炒成塊的。
我奶奶給我做習慣先放番茄。炒成的爛的。我喜歡用這種的拌飯吃。
現在我媽也會給我做先放番茄的了。（偶爾）
我奶奶做的雖然不好吃。但我再也吃不到了
21樓：豆果美食
番茄炒蛋，一道最為普遍的國民菜式～
食材清單
番茄2個雞蛋2個油適量鹽適量白糖適量
烹飪步驟
步驟1
番茄洗淨後，切片；建議把番茄切丁，炒出來會比較好吃；
步驟2
雞蛋先用水沖洗乾淨，再磕進碗裡；
步驟3
蛋液裡調入適量鹽，打散備用；
步驟4
炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；
步驟5
油鍋燒熱後，轉小火，倒入蛋液；
步驟6
將凝固的蛋液，用鏟子、筷子等，將蛋液迅速地搗成小塊；
步驟7
放入番茄塊，轉大火；
步驟8
調入適量鹽、白糖，翻炒均勻；
步驟9
番茄雞蛋炒熟後，關火，出鍋，裝盤。
22樓：華大雁
先放蛋也可以，先放番茹也可以。具體做法是，準備兩隻炒鍋，兩隻
，第一只鍋先放番茄炒。
第二隻鍋，先放雞蛋炒。
然後倒入盤中，合二為一，這樣就解決了，先放蛋炒，還是先放番茄炒的問題
各位dalao喜歡吃甜的番茄炒蛋還是鹹的番茄炒蛋？
白糖滾水 鹹的。座標廣東！從小，我媽給做的番茄蛋就是甜的，打從一開始就完全沒好感，不排除我媽廚藝不好的問題。反正我不愛吃甜口的東西。後面讀書跑到武漢去了，吃了一口鹹的番茄蛋從此認定鹹的好吃而且不膩。跑個題，番茄炒蛋我喜歡上面的香菜。感覺味道很好。不加當然也沒問題。 退能提臀迎眾基 座標河南。應該 會...
為什麼先放溶劑再放溶質？
沈小燕 主要看溶劑與溶質溶解能量變化劇烈度，如果高，那麼就要將溶質倒往溶劑中需要持續攪拌，避免溶劑區域性過熱或過冷，如果低或不產生能量，就無所謂了循序了。 LANCER VIII 部分鹽溶液要考慮水合反應，如果將水加入溶質，溶液的濃度波動劇烈，能量會很不穩定。比如說濃硫酸直接加水是會沸騰的，鹽酸太濃...
炒菜時鹽直接放鍋裡，還是先放到鍋鏟上？
子曰魚 1 喜歡用鍋鏟快速翻炒的，鹽加到鍋鏟。2 喜歡顛鍋炒菜的，鹽加鍋裡。3 家裡如果簡約到連調料缸 料勺也不捨得配置，鹽加到鍋鏟是保險之選。 不請自來的貓 建議放在鍋鏟上 1.如果是袋裝鹽，可以避免鍋裡的蒸汽把鹽袋口薰到，導致鹽袋口部受潮 2.如果是調料盒裡有小勺，放在鍋鏟上，也可以防止勺子受潮...