1樓：養個毛球球
先炒蛋，稱為銀包金，出品飯粒油潤反光，蛋花金黃噴香，故而得名。
先炒飯，稱為金包銀，要點在於讓蛋液均勻包裹返利，炒出公尺飯呈金黃色。也有先將公尺飯和蛋液拌勻再行炒製的做法。
做完大概是這樣的。
2樓：寧靜致遠
雖然只用簡單的公尺飯、雞蛋和調味料，但蛋炒法做法卻有很多種；做蛋炒飯呢，最好用隔夜飯，因為隔夜的公尺飯更乾燥、下鍋不容易坨。
炒蛋：1：熱鍋熱油後，往鍋裡撒點鹽，拌勻。
2：直接打入兩顆完整的雞蛋，快速炒散。
3：倒入公尺飯翻炒。最後撒蔥花，拌勻後出鍋。
3樓：孤墳
應該是先炒蛋吧，把雞蛋炒成剛剛好的樣子，就是那種金燦燦的，但是又帶著一點焦焦的，感覺會很香，炒好之後，然後放在碗裡先備用，然後放飯，飯差不多熱了之後，再放雞蛋進去，然後翻炒，也可以放一點胡蘿蔔和一些青菜，但要切碎一點，最後放一點生抽，上色。
4樓：百草灘羊客服
蛋炒飯不管是先炒蛋還是先炒飯都可以。如果先放雞蛋，雞蛋不會和公尺飯粘在一起，如果擔心先炒雞蛋會把蛋炒的太老，可以選擇蛋炒熟後先把雞蛋盛出來再炒飯，最後一起混著翻炒一下就可以了。先炒飯可以先將飯倒鍋裡再加雞蛋翻炒均勻，呈金黃色就以盛出來了。
5樓：傑夫好知味
通常的做法一般都會先炒蛋(蛋液留一點)，炒完盛出備用。然後接著重新起油鍋炒配菜，各種丁，這時候可以少加點鹽。然後下公尺飯，炒散之後下蛋液翻炒均勻，讓公尺飯金黃有香氣。
稍後再下雞蛋炒炒，再整體調味。加點生抽，胡椒粉翻炒。臨起鍋加點蔥花。
6樓：孫增武夷
都可以的，看自己喜歡，我一般都是先炒雞蛋，之後把雞蛋盛出來，再去炒公尺飯，之後放火腿腸，黃瓜丁，合在一起翻炒，撒蔥花出鍋。
7樓：所謂伊人在水一方
蛋炒飯從來就是先炒蛋然後盛出來備用，炒飯快出鍋的時候把蛋給下進去的。
還有一種方法是把蛋液倒入飯中攪拌然後直接炒但是這種我個人覺得完全沒第一種好吃。
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