1樓：笑而不語
放糖啊！！先炒好雞蛋盛出，另起鍋炒西紅柿，炒的時候先放糖，西紅柿不會很酸，軟了以後放入炒好的雞蛋，出來就是很好吃的西紅柿雞蛋了
2樓：我是菜籃子
肯定回放糖的，我一般是放冰糖，提鮮。
我一直吃的都是甜口的番茄炒蛋，這個問題似乎又要吵到南北方的問題了。
不過最終還是看個人口味
甜口、鹹口隨便來
3只雞蛋打入碗中，加入適量的料酒和精鹽，可以去除雞蛋的腥味，蔥花切碎混入雞蛋，順時針打勻，蛋清與蛋黃混為一體即可。
2、為了增加番茄的口感，番茄切塊之前先去皮；番茄洗淨後放入開水中燙半分鐘，取出後淺淺切開番茄，很容易用手撕掉番茄外皮，完成後切塊、去蒂。
3、油入鍋，輕煙起，遂將雞蛋倒入油中，用筷子攪拌，成形立即倒入碗中備用；
番茄入鍋，輕輕翻炒，待番茄汁析出後，再次放入雞蛋，翻炒均勻；
出鍋前冰糖（或者白砂糖）入鍋，翻炒均勻，出鍋即成。
小貼士
1、因為甜口，所以糖多鹽少；
2、本次蔥花混入雞蛋混合液中入鍋，與傳統蔥花炸鍋不同，但仍然美味。
3樓：阿庫那麼塌塌
回放一點點糖，可以提鮮，不過感覺番茄炒雞蛋最重要的是要適量加入一點水，番茄炒之前先開十字刀過熱水，避免炒的過程中番茄不熟有生味
4樓：
並不會番茄炒蛋是我認為自己做的最好的一道菜因為真的炒雞簡單啊
每次都是先把蛋液裡放一點點鹽
然後用熱油炒雞蛋，金黃之後盛出來
此時可以另添油，放入切成塊狀的番茄
翻炒並加入一點點醋
最後把炒好的雞蛋放入一起翻炒
可以適當再加鹽
這樣就可以出鍋啦
真的炒雞好吃
可惜不在家裡沒法放圖
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