1樓：清風徐來
宮保雞丁是荔枝味。魚香肉絲是魚香味。川菜中，糖和醋的比例不同，可以調出糖醋、荔枝、魚香這幾個味道。
當然，荔枝味裡面沒有真正的荔枝，主要靠幹海椒過油再加調味料炒出（有經驗的廚師不會把幹海椒炸糊），魚香味裡面也沒有魚，而是靠泡海椒（注意，不是你們說那種青色的泡椒，那叫野山椒好嘛，川菜裡的泡椒都是指二荊條，泡出來紅彤彤的）和糖醋的比例調出來的，而糖醋是靠老抽、冰糖、醋調出的一種味道。靠豆瓣炒出的魚香肉絲都是不正宗的，更別說那些用番茄醬調出的「魚香」、「糖醋」了……（比如帝都滿街的「成都小吃」即是靠番茄醬的做法，完全差評！）
2樓：
20克料酒10克公尺醋10克醬油15克溼澱粉10克夠兌成汁備用；蔥（
10克）姜（10
克）蒜（兩瓣）均切末；紅泡辣椒10克剁碎。
宮保（爆）汁：
原料：蒜片
10克，薑末10克，蔥段
15克調味料：乾紅辣椒5克，溼生粉
15克，花椒15粒，豆瓣醬（切碎）10克，料酒
5克，白糖
10克，醋10克這是隨便找的，有個大概就行了。
大致的區別是
魚香用泡椒，宮保用乾椒。
魚香用醬油，宮保用豆瓣。
魚香用公尺醋，宮保用黑醋。
都是酸辣甜鹹復合的味道，魚香注重鮮辣，宮保注重醬香。
我不是專業廚子，沒法說得更具體了。等其他人來拍我磚吧。
3樓：王若楓
簡單說，乙個是雞丁乙個是豬肉絲，乙個放乾辣椒乙個放泡椒（傳統方式要放兩種不同的），乙個放花生公尺乙個放黃瓜絲。細緻的不同就多了，不提。
為什麼 魚香肉絲 和 宮保雞丁 這兩道菜會被 天舟二號 選中帶到太空中？這兩道菜的國民度有多高？
開心汀汀 宮保雞丁和魚香肉絲都屬於川菜，這兩道不太辣的川菜可以說在全國的任何一家小餐館，都可以吃得到，只不過味道千差萬別。這兩道菜在燒製的過程中，最後乙個步驟叫收汁，湯水都被吸進了肉和蔬菜中，不會流的到處都是，非常利於儲存和食用。甜辣的口感，讓人胃口大開，鮮豔的顏色，讓處在密閉空間的太空飛行員眼前一...
和 有什麼區別？
慶悅 異同 相同點 都表示 嘗試 的含義 不同點表示 嘗試了，但是未取得結果 側重目的沒有達到 例子如下我嘗試解決這個問題，但沒有成功 抽菸喝酒不燙頭 嘗試在俄語裡有很多種 1試吃4格也可表達嘗試按時到 2試穿量身 3 努力嘗試 4 竭盡全力try your best in a competitio...
和 有什麼區別？
執筆 用作副助詞，表示 1 聽說，得知 2 表示沒有例外，就連 用作接續詞，表示 1 因為 2 話雖如此，但是 這個句子裡面的 就是表示沒有例外，就連的意思 鍵山怜奈 對於 見 之類表示能力的自發動詞，格主語提示的是東西而不是人，因此在句子中有人作為能力的主體出現時提示助詞是 原句的 馬鹿 和 馬鹿...