1樓：開心汀汀
宮保雞丁和魚香肉絲都屬於川菜，這兩道不太辣的川菜可以說在全國的任何一家小餐館，都可以吃得到，只不過味道千差萬別。
這兩道菜在燒製的過程中，最後乙個步驟叫收汁，湯水都被吸進了肉和蔬菜中，不會流的到處都是，非常利於儲存和食用。甜辣的口感，讓人胃口大開，鮮豔的顏色，讓處在密閉空間的太空飛行員眼前一亮，心情也變得大好。
隨著科技的進步，能進入太空飛行員的食譜中的菜會越來越多。也許不遠的將來，不只是太空飛行員在太空艙中品味到這些美食。。。
2樓：查無此名12138
這讓我想起來了之前看過的乙個文章，講的是民航客機上的食物簡單來說就是因為機艙內氣壓的原因，人類的味覺會有一定的失靈。同時為了便於加熱，最好是有醬汁的食物
3樓：錢程
在之前神舟十號載人飛船的食品中，已經出現了「魚香肉絲」和「宮保雞丁」這兩道菜。因此之前已經有研發基礎了。此外，神舟九號的航天食品已經快到 100 種之多了，「天舟二號」帶上去的絕對不止這兩道菜。
目前還沒看到這兩個菜式具體是以什麼形式提供的。根據之前的資料，真空包裝的「軟罐頭」食品的可能性比較大。
「魚香肉絲」和「宮保雞丁」能被選中，好吃當然是重要因素，但其實還有更重要的考慮。
比如說，這兩者都沒有渣。
太空中沒有重力，帶骨頭、掉渣、掉粉的食物很容易在艙內漂得到處都是，對於航天員來說會非常難處理，還有可能損壞精密儀器。所以糖醋排骨、驢打滾之類的食物就不是很適合。魚香肉絲和宮保雞丁沒這個問題。
還有，這兩者都很方便做成「軟罐頭（常溫料理包）」的形式常溫儲存，風味和質構不會變化太大，目前這樣的產品也比較成熟。
航天食品很大一部分都是以「軟罐頭」的形式實現常溫、長時間儲存的。但有些食物，比如新鮮蔬菜，魚肉之類，如果長時間加熱，會失去原來的口感。風味、質構變化都很大。
導致最後做出來的不好吃。魚香肉絲和宮保雞丁也沒這個問題。
還有，這兩者都屬於葷素搭配，用料比較豐富，從營養價值上來看相對比較均衡一些。
說到航天食品，很多人可能受一些「年代久遠」的科普書影響，認為都是牙膏狀的半固體食物，直接擠到嘴裡那種。其實那只是加加林時代的航天食品。現在航天食品早就百花齊放了，基本你在地面能吃到的食物類別，都有辦法給你弄上太空。
目前的太空食品可以分為如下幾類[1]：
1）脫水乾燥食品
通常是採用冷凍乾燥的方式進行脫水的食品。各種蔬菜，水果，再到泡麵，冰淇淋，萬物皆可凍乾。凍乾食品由於水分含量太低，微生物無法存活，可以儲存很久，覆水起來非常快，航天員只要在飛船或空間站裡將這些凍乾食品覆水，就可以吃了。
當然，除了冷凍乾燥，也有一些食品是噴霧乾燥的。比如各種果汁、飲料等。
（話說，冷凍乾燥技術就是當初研發太空食品才搞出來的加工技術，現在早就下放到民間了）
2）「一大口」小食品
一般是麵包、餅乾之類的零食。為了防止掉渣，表面上覆蓋了一層明膠之類的保護膜。吃的時候直接把整個食品塞嘴裡，咀嚼的時候不要張嘴，食物就跑不出來。神舟五號的食品就屬於這一類。
3）軟罐頭（常溫料理包）
「軟罐頭」又叫「常溫料理包」，它和罐頭食品的製作方式相同，只是包裝材質用了比較軟的袋裝材質。簡單來說，食物製作完成、包裝後，放入滅菌鍋內進行滅菌，殺滅包裝內所有微生物。經過滅菌之後的食物達到了「商業無菌」狀態，可以常溫儲存很久而不用擔心食品安全風險。
這是目前航天食品的主要類別，在我們日常生活中也隨處可見。
我剛回答過一篇關於料理包的問題：
使用料理包成外賣普遍現象，部分成本低至 3 元，保質期長達一年半。你能接受這樣的外賣嗎？
4）冷凍食品和新鮮水果蔬菜
冷凍食品、新鮮水果蔬菜也可以作為航天員的選擇。但是，為了防止微生物在太空飛行器內傳播，這些食品要經過嚴格的殺菌才能被帶上飛船。新鮮水果蔬菜要用消毒水浸泡，確保表面微生物被殺死，而且要保證帶上太空後在最前面幾天被消耗掉。
其實，如果你注意過中國的載人航天細節，你會發現航天員一次比一次吃得好。
神舟五號，楊利偉的食物只有一口乙個的月餅、小餅乾和一些罐頭食品。而且飛船上沒法加熱食物，只能吃常溫的。[2]
神舟六號就豐盛多了。食物分主食和副食兩大類，主食有白公尺飯、八寶飯、咖哩飯、糯公尺飯。副食分為肉類、蔬菜、罐頭3個大類。
肉類包括陳皮牛肉、牛肉丸子、墨魚丸子等，蔬菜類都是各種覆水蔬菜，包括香菇菜心、素什錦等，罐頭類以肉類罐頭為主，有牛肉罐頭、豬肉罐頭等。總食品種類增加到四五十種。飯後還有凍乾冰淇淋。
[3]而且神舟六號上有食物加熱器，航天員終於能吃到熱飯了。但是「由於加熱器功率不夠，做出來的公尺飯有點夾生」。[4]
到了神舟 7 號，大的食物分類沒有太大變化，但品種增加到了 80 種左右。「航天員在用餐時還可以根據自己的喜好新增酸、辣、鹹等口味的調味品。」[5]
神舟九號基本可以保證航天任務中「每天食品不重樣」。從具體的食物看，已經是軟罐頭（常溫料理包）為主了。
航天員景海鵬、劉旺、劉洋三位航天員一日三餐都能吃上什錦炒飯、咖哩炒飯、冬筍火腿炒飯。除了主食，黑椒牛柳、雪菜肉絲這些平時我們餐桌上常見的炒菜在太空也能吃到。此外，還有醬蘿蔔等小菜，有葷有素還有冷盤，搭配頗為精心。
[6]到了神舟十號，食物種類進一步豐富。「增加了豆沙粽、新鮮水果、小公尺粥、酸奶等」，而且支援口味定製化：「根據聶海勝、張曉光、王亞平三名航天員的口味定製，聶海勝喜歡吃公尺飯，張曉光愛酸辣口味，王亞平偏愛甜食，都能得到滿足」[5]
有文章也提到，神舟十號上已經出現了天舟二號的這兩個選擇：「熱騰騰的公尺飯、香噴噴的魚香肉絲、宮爆雞丁……散發各種誘人香味的美食，讓遠在太空中的航天員盡情享受舌尖上的美味。[6]
總之，這次天舟二號的運送物資中出現「魚香肉絲」和「宮保雞丁」，毫不意外。
期待更多好吃的。
另外，這是我之前寫過的關於「太空食品」的科普，有一些特別有趣的點（比如為啥太空中的可樂必須是減氣版本），推薦大家看看：
錢程：要想把好吃的帶上太空，首先要解決「掉粉」和「打嗝」的問題
宮保雞丁和魚香肉絲有什麼區別？
清風徐來 宮保雞丁是荔枝味。魚香肉絲是魚香味。川菜中，糖和醋的比例不同，可以調出糖醋 荔枝 魚香這幾個味道。當然，荔枝味裡面沒有真正的荔枝，主要靠幹海椒過油再加調味料炒出 有經驗的廚師不會把幹海椒炸糊 魚香味裡面也沒有魚，而是靠泡海椒 注意，不是你們說那種青色的泡椒，那叫野山椒好嘛，川菜裡的泡椒都是...
魚香肉絲為什麼沒有魚。？
雲小新 魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲 泡辣椒末 食鹽 味精 白糖 薑末 蒜末 蔥末 食醋 香油 色拉油 水澱粉，並配以冬筍絲 黑木耳絲等組成。烹調後的質感 肉絲軟嫩 配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點 鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很...
魚香肉絲要加什麼才好吃？
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