1樓：雲小新
魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。
色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些鹽、蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一天晚上，這個家中的女主人在炒另乙個菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待。她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故，還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起，往嘴中咽。還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句「這麼好吃的菜是用什麼做的」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮！所以取名為魚香肉絲，因此而得名。
2樓：過重湖光
主要還是因為在這裡，魚香是形容味道的詞語，和部分常見的菜式名字不太一樣啦
魚香肉絲的意思就是這個肉絲有魚香味，魚香是乙個賣點，如果你放了魚，那肯定有魚香味啊，這能算賣點嗎…就好像你肯定沒聽過魚香魚頭湯乙個道理
當然其實…現在來說，很多魚香肉絲是真的有魚的
3樓：劉鑫
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另乙隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜。
中國是烹飪王國，在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有「食在四川」之說。
川菜的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和 魚香味等等。
而魚香味又有：
魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。
如今因 魚香味
4樓：菠菜
魚香味只是川菜的經典味型之一，有泡辣椒，川菜又叫魚辣子，是調製魚香味的主要調料，另外＋薑蒜，等調味，就會產生一種類似的味道
5樓：「已登出」
「魚香肉絲為什麼沒有肉呢？」一看就想槓：老婆餅裡不也沒老婆，李鴻章雜碎也只是牛雜碎。
其實魚香肉絲只是因為它的味道和菜品創作來由起的乙個名字。
網傳故事是這樣的。在四川有對做生意夫妻，丈夫非常喜歡吃魚，所以對魚的調料也有一些自己研究。有一天妻子在家炒肉絲的時候看見上次做魚剩下的魚調料，本著不浪費的選擇就把它放到正在炒的肉絲裡面。
飢腸轆轆的丈夫吃到這道菜時連忙稱讚，於是乎就改良流傳下來了。
取名魚香肉絲的原因多半是因為其中的調料和做法讓人想到魚的味道吧。
菜品的命名分為幾類：1、烹飪方法+主料名稱，例如紅燒牛肉，糖醋排骨2、口味+主料名稱，例如酸辣土豆絲，魚香肉絲3、菜品形狀顏色+主料名稱，例如水晶包（子），松鼠鱖魚4、主料+輔料名稱，例如酸豇豆肉沫，青椒肉絲5、主料+烹調方法+輔料名稱，例如西紅柿炒雞蛋，土豆悶牛肉給不同的菜取菜名的主要目的是:
①讓人大概知道這道菜的是什麼（用的什麼材料或者是用的什麼烹飪方法，什麼口味的！）
②引起人的食慾
③引起人的好奇心或者更深層次的文化內涵。
6樓：seen osay
我覺得應該把「魚香」和「肉絲」分開理解，然後我就搜尋了「魚香」
我猜測可能發明魚香肉絲的大廚真的吃到了魚味，只不過現在的配方都因人而異，畢竟我活這麼大吃過的魚香肉絲沒有味道相同的。
為啥大家都在糾結魚香肉絲沒有魚，很少有人糾結螞蟻上樹沒有螞蟻沒有樹，驢打滾沒有驢呢？
雖然正宗的 魚香肉絲 有沒有魚我是不清楚的 但是粵式的 魚香 是有魚的，放的是鹹魚 所以總的來說，題主這個問題對於產生糾結的範圍要圈清楚一點 CYJLegal 正經答，佛跳牆，老婆餅，過橋公尺線，螞蟻上樹，取這些名稱因為有典故或者形似，魚香肉絲不一樣，作為川菜主味型之一的魚香味，是真的有魚香的。傳統...
魚香肉絲要加什麼才好吃？
我叫奕霖 做得好的魚香肉絲，色澤紅潤，肉絲軟嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做過這道菜，卻發現根本不是那麼回事，自己做的肉絲又老又柴，沒有嚼勁，湯汁也不濃稠，很影響口感，一點也不魚香肉絲要想做得好吃，秘訣就2點，首先一定要炒出紅油，另乙個就是糖不能少第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚...
宮保雞丁和魚香肉絲有什麼區別？
清風徐來 宮保雞丁是荔枝味。魚香肉絲是魚香味。川菜中，糖和醋的比例不同，可以調出糖醋 荔枝 魚香這幾個味道。當然，荔枝味裡面沒有真正的荔枝，主要靠幹海椒過油再加調味料炒出 有經驗的廚師不會把幹海椒炸糊 魚香味裡面也沒有魚，而是靠泡海椒 注意，不是你們說那種青色的泡椒，那叫野山椒好嘛，川菜裡的泡椒都是...