1樓：黃微
幾乎所有的果汁都有澄清汁和渾濁汁之分，澄清汁看起來清亮透明，而濁汁看起來則是混濁的。
澄清汁和渾濁汁主要區別是工藝上的不同。以蘋果汁為例，蘋果經過破碎、壓榨、滅酶、澄清、過濾、殺菌、灌裝，得到的即為蘋果清汁。而蘋果濁汁工藝則是破碎、壓榨、滅酶、離心、均質、殺菌、灌裝。
水果清汁的工藝難點是容易出現後混濁現象，主要原因是果膠、蛋白質、金屬離子、多酚類化合物的存在使得澄清汁在貯藏過程中產生不溶性絡合物，故時間長久了水果清汁會產生霧濛濛的現象，甚至產生少許沉澱。而水果濁汁的工藝難點在於容易出現分層、沉澱現象，主要原因在於果汁均質程度不足使果汁中的懸浮顆粒大小不一，由於受重而分層、沉澱，解決方法一般是新增適量的增稠劑。
在工藝上任何水果都能做成清汁和濁汁，但是實際上並不是所有水果都會做成清汁或濁汁的。比如橙、芒果等，一般只做濁汁不做清汁，原因在於若這些水果做成清汁，則失去了其特有的香氣、色澤和風味。
為什麼有的物質是透明的有的是不透明的？
肖陽 對於不透明的物質，我們可以分為四大類 1 由於自由電子的阻擋作用導致的不透明 這是金屬不透明的原因。2 能吸收光線的物質導致的不透明 這類物質的分子的電子的激發能比較低，恰好在可見光範圍內，分子裡往往有苯環 苯醌 聯苯胺或其它共軛體系的結構，這種結構可以降低電子的激發能，使電子容易發生躍遷而吸...
為什麼有的冰是透明的，有的不透明，怎麼做出來的？
習慣老哥 其實你估計是要問純淨的水怎麼會有結冰以後是透明的有的是不透明的，這個其實是壓力問題造成的，水在結冰的過程中實際上是乙個熱量釋放的過程，但又往往是從外到內的結冰，這樣就導致了乙個問題 水中的少量空氣無法排出，於是就會形成帶細微小氣泡的冰塊，也就會呈現不透明狀。而這些不透明層一般在冰箱裡凍冰塊...
自己在家鮮榨的果汁為什麼沒有果汁店裡賣的好喝？
楊小二 因為店裡都是加了很多其它東西的，味道當然不一樣，說到果汁，我最近才追 我的前半生 其中有一集，羅子君大早上買來牛奶 水果，跑到閨蜜唐晶家，給她榨橙汁。這一看可不得了，彷彿產生了共鳴，get到了 夏天最佳飲品 隔天趁著午休去超市買果汁，想著回家冷藏一下，酸酸甜甜的冰涼口感，老婆女兒肯定喜歡。等...