1樓：高歡
TZ說的跟我們這個生物藥的生產過程有些相通的地方：無菌和增加穩定性。無菌，高溫滅菌和超高溫滅菌可以做到。（藥品是過濾除菌，果汁就不行啦）
增加穩定性，加入防腐劑（藥品會改變儲存狀態，如凍乾；增加與活性成分結構相結合的物質）
2樓：趙劍
產品名為果汁的意味著果汁含量為100%，也就是完全由水果壓榨得到。100%純果汁中，不新增任何新增劑成分。
水果中含有大量維生素C，維生素C可以作抗氧化劑和防腐劑，可以降低水果腐敗變質的速度。
關於果汁保質期長的問題：
果汁加工過程可以概括為：原料、清洗、分揀、清洗、破碎、榨汁、滅菌、灌裝等工藝過程。常見的灌裝可以分為兩種：PET無菌冷灌裝和熱灌裝兩種。
1.PET無菌冷灌裝：PET無菌冷灌裝採用無菌條件下超高溫瞬時滅菌技術（UHT），滅菌時間約為15秒，灌裝時在無菌條件下進行常溫灌裝，保證包裝盒與產品內均無微生物存在，可以在無任何新增劑的情況下延長保質期。
同時，這類果汁一般採用阻隔性包裝材料，隔斷氧氣進入包裝內部的通道來達到延長保質期的目的。由於滅菌時間較短，對果汁本身營養成分損耗較少
2.熱灌裝：熱灌裝為高溫滅菌後直接灌裝，通過滅菌時產生的熱量來達到對包裝盒殺菌的目的，這種滅菌時間要數十倍長於PET無菌冷灌裝，營養成分損失嚴重，長時間效果儲存一般。
個別保質期短的問題：
佛州鮮然「Floridas Natural」採用把巴氏滅菌技術，保質期只有3個月。
為什麼水果沒有明確的保質期？
好問題。對於生鮮產品都提倡盡快是食用，其實包括蔬菜，肉魚都沒有像超市售賣酸奶鮮奶那樣寫明幾天保質期。主要是它們是活的原因，一條活魚幾天保質期呀？水果按照產地不同它的存放時間不同，另外我覺得一般來說沒人會去吃爛掉的吧，現在中國農業發展那麼好，水果也不算太貴，一般不會有人去買爛掉的啊，要是放在家裡放壞了...
有哪些保質期特別長能放末世當救濟糧的那種食物？（最好便宜一點兒）
沈小燕 縮封未粉碎的玉公尺粒，不光能當糧食吃，還能當種子用，比縮封的大公尺要好，儲存也簡單，就直接放在陰涼的地下室中，如果沒有地下室，就找個不能被水泡的地方埋在地下一公尺深的地方，別人也找不到。注意，縮封未粉碎的玉公尺粒中需要放一小袋生石灰，以延遲保質期。 熊貓 我不是很清楚這個，但是我知道有一種東...
為什麼酒，醋，醬油會有保質期，這些不是時間越長越好嗎？
食品工業化生產之後，為了滿足量的要求和強制保質期規定等，採用的生產手法略不同。以醋為例，商品醋為了保證生產量，一般用冰醋酸勾兌，新增防腐劑之類的，保質期為1年，3年到5年不等，而釀造醋一般沒有保質期，可以長期儲存食用。酒也是，以茅台為例，好的茅台酒可以長期儲存，而普通的酒用酒精或者其他手法勾兌生產，...