1樓：
食品工業化生產之後，為了滿足量的要求和強制保質期規定等，採用的生產手法略不同。以醋為例，商品醋為了保證生產量，一般用冰醋酸勾兌，新增防腐劑之類的，保質期為1年，3年到5年不等，而釀造醋一般沒有保質期，可以長期儲存食用。酒也是，以茅台為例，好的茅台酒可以長期儲存，而普通的酒用酒精或者其他手法勾兌生產，經過殺菌工藝，一般不可以長期儲存。
2樓：妖嬈的王老吉
1、酒精度大於10vol%的酒和食醋可以不標保質期。
來看下相關的國家規定，如下
《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》
4.3.1 下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大於等於10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食醣類；味精。
2、為什麼有些高度酒還是標了保質期？
之所以會標明保質期是由於國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定，而非是對酒陳年能力的體現，更不是實際上酒在食品安全角度上儲存能力的上限。
不過早在2023年，這個規定就已經取消了。但為了保證自己的產品能順利通過各個審查流程，也為了讓消費者放心購買，不少酒商還是習慣性的標上這意義並不大的保質期。
3、為什麼有些醋還是標了保質期？
目前市場上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.
5度以上，稱為「老陳醋」，（山西省醋產業協會在2023年將老陳醋的酸度由4.5度調至6度），大多為釀造。這類老陳醋即使不加任何防腐劑，也能達到久放不壞，一般不用標註保質期。
還有一類是用冰醋酸勾兌的配置醋，這類醋的酸度由於並非按照傳統工藝釀造，酸度很難達到6度，微生物會滋生，所以對於酸度在4.5度以下的醋，廠家一般必須新增苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質，這類醋需標明保質期限。市場上那些免標保質期的食醋，一般是指酸度在4.
5度以上，也不含有任何防腐劑的老陳醋。
為什麼水果沒有明確的保質期？
好問題。對於生鮮產品都提倡盡快是食用，其實包括蔬菜，肉魚都沒有像超市售賣酸奶鮮奶那樣寫明幾天保質期。主要是它們是活的原因，一條活魚幾天保質期呀？水果按照產地不同它的存放時間不同，另外我覺得一般來說沒人會去吃爛掉的吧，現在中國農業發展那麼好，水果也不算太貴，一般不會有人去買爛掉的啊，要是放在家裡放壞了...
有些果汁為什麼保質期那麼長有24個月，裡面放了什麼？
高歡 TZ說的跟我們這個生物藥的生產過程有些相通的地方 無菌和增加穩定性。無菌，高溫滅菌和超高溫滅菌可以做到。藥品是過濾除菌，果汁就不行啦 增加穩定性，加入防腐劑 藥品會改變儲存狀態，如凍乾 增加與活性成分結構相結合的物質 趙劍 產品名為果汁的意味著果汁含量為100 也就是完全由水果壓榨得到。100...
為什麼很多巧克力的保質期都是11個月而非12個月？
費列羅正常的巧克力球保質期是12個月的，但因為巧克力球是冷藏在專有的冰櫃裡漂洋過海到中國，直到包裝進盒子裡時才開始解凍。解凍是乙個很嚴謹的過程，冰凍的巧克力如果解凍過快，或者解凍過慢都會質量不夠優越，口感不夠完美。因此他們會通過幾個不同溫度的倉庫和倉庫讓冰凍的巧克力球逐步解凍，每天巧克力球會公升溫一...