1樓：楊小二
因為店裡都是加了很多其它東西的，味道當然不一樣，說到果汁，我最近才追《我的前半生》，其中有一集，羅子君大早上買來牛奶、水果，跑到閨蜜唐晶家，給她榨橙汁。這一看可不得了，彷彿產生了共鳴，get到了「夏天最佳飲品」，隔天趁著午休去超市買果汁，想著回家冷藏一下，酸酸甜甜的冰涼口感，老婆女兒肯定喜歡。等我站到架子前面，傻眼了，沒問老婆孩子想喝什麼牌子，只好挑了幾瓶先拎回辦公室。
一進辦公室就被評測部的老司機們圍攻了，說我買的果汁，有幾瓶是果汁飲料，根本沒啥營養價值....說買果汁的話還是要買可仕可的NFC果汁！
2樓：神馬都布吉島
可能你橙子品種雖然一樣但是等級不一樣啊…然後預處理方式是只去皮還是囊衣也剝乾淨麼？有些店裡為了口味好會把預先處理好的水果泡在糖水裡啊…品控的影響因素太多了
3樓：肥胖肥
Naringin橘皮苷和limonin檸檬苦素是橙汁中主要的苦味物質，主要存在於囊衣、籽和皮中。
工廠的做法一般是利用橘皮苷在鹼性條件下溶解，在酸性條件下沉澱的特性來分離橙皮甙。
橙汁榨汁機器一般是:FMC柑橘汁提取器、錐形榨汁機；布朗400型榨汁機；用於破碎榨汁的有連續提汁機、離心分離榨汁機、螺旋榨汁機等。
加入一定量的果膠酶，和橘皮苷酶（或是在酸性條件下加熱）使其分解為鼠李糖、橘皮素、葡萄糖。
日常中也可以把橙汁適當加熱，注意清理表皮、囊衣、籽。也可以加入一些鹽來降低苦澀感。（咖啡加一些鹽也會降低苦澀感）
石榴的同理，處理乾淨囊衣，籽也會存在一些苦澀味道，低溫，沉澱，加入糖，降低苦澀感
4樓：鯉歐魚
店裡怎麼做的不知道，因為每家店做法不一樣，但我知道的是，光橙汁本來就是酸的。如果發苦，說明你橙子剝的不對。
另外，有專門的榨橙汁機，用惠人也能做，但是效果肯定沒專用的榨橙汁機好。具體參見我另乙個答案。
5樓：慢慢
這不太可能，既然橙子是一樣的，怎麼會苦呢？我店裡有些客人看著我們做的果汁，說回家一樣的方法做出來就沒那麼好喝，我告訴他們買的水果不一樣，水果也分ab貨的，如果你用的是很店裡一樣的水果會苦的唯一可能就是皮沒削乾淨
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