1樓：ldc
內源性糖由一層植物細胞壁包裹，吃水果時需要細胞被破壞之後才被釋放出來。
而水果被榨成汁裡後，植物細胞壁被絞得亂七八糟，這時糖分可以快速地被消化吸收，跟其他的單醣、二糖沒有區別，所以可以當成游離糖看待。
葡萄糖並不能在胃裡被吸收，而是在小腸被吸收的，而不同食物在胃裡的停留時間也是不同的。
果汁是液體，停留時間短；水果往往是塊狀或者糜壯，停留時間長，並且還是緩慢、持續、分段地向小腸推送未被消化的殘渣，所以避免了一次性吸收過多糖分，能夠有效控制血糖的上公升速度。
2樓：木綿
世界衛生組織 給出的解釋是：「這些糖（內源性糖）由一層植物細胞壁包裹，消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比游離糖更長。」These sugars (intrinsic sugars) are encapsulated by a plant cell wall.
They tend to be digested more slowly and take longer to enter the blood stream than free sugars.
3樓：
"這一指南中的限制建議主要針對「游離糖」（free sugars），這其中包括在生產食品和烹調過程中額外新增的糖，以及蜂蜜、果汁和糖漿中含有的單醣和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分並不算在其中，因為目前沒有證據表明這部分糖會帶來健康危害。"
蔬菜水果裡的糖是否應該算在每日游離糖的限制份額之內
堇月 回答，不算。先解釋一下游離糖，按照世衛組織的定義，游離糖指食品製造廠商 廚師或消費者自己新增到食品中的單醣和雙醣 葡萄糖 果糖 蔗糖等 以及蜂蜜 糖漿和果汁中的糖。與之相對應的是內源糖，指的是蔬菜 水果中的糖。一般來說，內源糖的消化速度較慢。糖尿病患者吃水果的原則是可以食用一些中低含糖量的水果...
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