1樓：Asa
維生素C主要存在於新鮮的果蔬中。如果只是單純考慮維生素C的補充，那麼能生吃的就生吃，因為越新鮮的果蔬，烹飪步驟越少，與外界環境的接觸時間越少，維生素C的儲存越完整。
但實際情況卻是我們不能只考慮維生素C這一種營養物質，食物是複雜營養素的集合，每個人的腸胃吸收狀態、生理健康狀態也不一樣。更何況一般人群對維生素C的需求量大約也就是每天100mg,過多補充也沒有太大的意義，反而加重肝臟的代謝負擔，超量攝入還會誘發疾病。
所以沒必要對某一種營養素考慮那麼多，重點是均衡飲食。只要食材種類豐富多樣化，並且盡可能選擇清蒸、水煮、涼拌等清淡的烹飪方式，即可最大限度保證人體對營養素的需求。至於有針對性的專業調理，那需要足夠豐富的營養學知識和醫學知識，而且也是針對有特定需求的患病人群，一般人群沒必要考慮這麼多，沒有意義。
2樓：蘇婭知食
含維生素C的食物，一般就是水果和蔬菜了。吃這類食物，注意兩點，更利於有效的攝入維生素C。
第一，盡量吃日期新鮮的水果和蔬菜，這是由於在倉儲或存放過程中，水果和蔬菜自身會消耗一部分維生素。
第二，以留存維生素C為目的吃這類食物時，盡量生吃或生拌，蔬菜類的熱水快焯過水即可。維生素C對熱敏感，熱加工會使維生素C流失。
3樓：健康顧問·揚子
VC很嬌氣，高溫、儲藏運輸方式都會導致其流失，同時也是水溶性的，蔬菜水果浸泡太久也會維生素流失，然後烹飪方式盡量選蒸煮等健康方式。
4樓：NUTRIPACKS橘袋
蔬菜的話，做菜時避免長時間烹飪，綠葉菜比如生菜、油麥菜、豌豆尖等，水煮的話水沸後扔進去，大火煮開就可以關火了；胡蘿蔔蒜薹等也可以沸水過一遍，大火翻炒均勻就行，不要長時間烹飪。
水果盡量選擇新鮮的，越新鮮的VC含量越高
人體每日推薦VC攝入量是100mg，攝入多了也會隨著尿液排出，所以不用擔心，只要飲食均衡，VC基本都可以攝取夠。
5樓：雲中燕
食物中富含VC，像橙子、獼猴桃、檸檬、士多啤梨等。冬天的水果基本都是富含VC
怎麼吃，如果是蔬菜，肯定要煮熟，煮熟必須高溫。流失在所難免，那就剩水果。
水果不需要煮熟。直接剝開，或者洗乾淨就行。越新鮮越好。只是現在超市水果確實是儲存時間久，VC流失嚴重
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