1樓：卓文浩
烘焙過程裡不會新增新增劑。我好像在哪個國家見過糖炒咖啡豆那裡特產什麼的。烘焙過程一般不會加東西因為要保證這個新增劑在200度的高溫下不會發生變化對咖啡烘焙機不會產生傷害機器比豆子貴呢
2樓：Wossen Wei
補充一下，焙炒的時候加入椰奶，黃油之類的新增物，在東南亞乃至海南可能是比較普遍的做法最早的時候好像bop是有創新組比賽的，其中允許在咖啡豆中加入新增劑，肉桂，檸檬，甚至香精都可以。後來這個組別被取消了，協會也明確不允許在參賽咖啡製作的任何階段加入任何新增劑。因為如果許多咖啡美妙的風味可以靠新增香精來使其呈現，這實在是對咖啡豆農含辛茹苦地選種培育，烘焙師的苦苦鑽研，乃至咖啡師的精心摸索的極大的不尊重。
所以總的來說，現在的精品咖啡豆商如果夠有操守，不大有可能會在咖啡烘焙時新增任何物質。當然不排除有廠商為了低成本提高品質新增一些香精，你看看最近台灣黑金那個事兒，鬧得多大。
3樓：李博
咖啡豆在烘焙過程中新增其它香料，比如可可豆，肉桂，甚至八角茴香，都已經不是什麼原來新鮮事了，只是不太常見。這種新增方式可以說是非常自然和健康的，「新增劑」這三個字並不代表有毒有害，要看具體新增的是什麼。
咖啡烘焙中，密度的區別對烘焙到底有多大的影響？
孫行知 對咖啡烘焙沒有深入的研究，就你的問題淺顯的回答一下，如果你懂，權當作我自己的知識鞏固，如果對你有益，就希望你能藉此更喜歡咖啡烘焙。我認為了解豆子的密度對於烘焙很重要。如密度大的豆子需要的入豆溫往往更高。同等條件下，密度大的豆子含水率流失也低於密度小的。多數密度大的豆子合適的烘焙度往往在一爆結...
怎麼區分咖啡的快烘，中淺烘焙，焗烤？
一粒咖啡的禪思 1 快烘一般是指猛火高溫快炒，根據豆子不同9 11分鐘出爐。2 中淺烘焙一般指一爆結束左右出爐。3 焗烤一般指烘焙中失溫或時間不夠形成的不恰當烘焙，通俗的說就是豆子炒的半生不熟，喝起來始終有股生澀味。 大頭 瀉藥。王三的回答已經很一目了然了，如果還不懂的話就這麼跟你解釋一下吧。烘培過...
淺焙 中度烘焙 深度烘焙的咖啡豆都有怎樣的特點？
冷風0623 簡單說來，淺烘焙相對偏酸苦少，中度，相對酸苦平衡些，深度相對苦重酸輕。具體還要看什麼豆子，因為豆子本身影響比較大。還有處理法，比如水洗相對酸度偏高，花香，水果為主要風味，日曬，醇厚度高些，蜜處理甜度高些。還有有些豆子烘焙程度幾乎不會有大的變化，比如耶加雪菲，不會有人要深烘焙，曼特寧不會...