1樓：任義
不用分析，也不用想。咖啡的味道，就是這樣。
哪怕你精確的調整了引數，最後的結果也逃不出這股酸苦。因為他就是咖啡的主味。
所謂的風味描述，你可以理解為對咖啡1%的差異化描述，剩下99%大致一樣。
越快認清這一點越好。本來就是提神的湯劑，衝的再好，也不會真的變成"果汁"。
2樓：局外人
到國內，一定不會太新鮮
儘管illy有專利的保鮮技術，但僅限於酒店用大罐咖啡豆（桶裝）所以可以調低水溫試試
磨粗一些試試
或者嘗試一下國內烘焙的精品咖啡豆
3樓：柯基Yoga
我覺得你有點本末倒置。
做咖啡最重要的是新鮮的咖啡豆，磨豆機，然後才是其它衝煮裝置。
咖啡粉沒有小山丘很正常，小山丘是新鮮咖啡豆磨成粉後排出烘焙過程中產生的二氧化碳形成的。淺烘的咖啡豆二氧化碳含量較少，小山丘不明顯，反之，深烘的咖啡豆二氧化碳含量多，小山丘明顯。這不是衡量咖啡好壞的標準，不需要特別在意。
因為你買的是咖啡粉，二氧化碳已經被排掉了，沒有小山丘很正常。
另外，不要擔心水溫過高，比如淺烘的豆子用開水衝完全沒有問題，中烘/深烘可以考慮更低的水溫防止過萃有焦苦味。
現在你步驟裡最大的問題就是原料-咖啡：
一，你用的是咖啡粉而不是咖啡豆，相比於買咖啡豆現磨，風味物質和二氧化碳隨著時間推移很容易流失。
二，illy畢竟商業咖啡而不是精品咖啡，咖啡豆的質量並不會很好。再加上他家是做意式咖啡豆，就更不適合手沖。
建議題主去買點適合手沖的咖啡豆和磨豆機，不要本末倒置，咖啡豆本身才是最重要的。你衝煮手法再完美，如果咖啡豆難喝，那你衝出來也只是一杯完美的難喝的咖啡。
4樓：
這牌子的豆子都不會膨脹，別懷疑自己，你的問題是過萃了。我自己的感覺是，這個牌子的豆子手沖水溫不能高過88度，粉要粗一點，悶蒸30秒，別多。手法用一刀流，小水拉高……粉水比可以到17或18，可以有甜感的。
5樓：今日青年
看來這是很久以前的問題了哈，我之前一直喝illy的esppesso，這玩意也沒啥品的，喝著就為了提神。剛剛喝完一杯illy瓜地馬拉，就是因為喝到了柑橘味才來搜了一下裡面是不是有類似的東西，我衝的時候也沒控制水溫和水流，就簡單一發手沖，然後就一邊喝一邊看書了。
話說這種味道，所謂的強烈肯定不是啥橙子味汽水對比蘇打水那種強烈，就是苦味回甘吧
6樓：狹路相逢勇者勝
建議去入套手網，買瓜地馬拉的花神生豆，莊園請隨意，1200海拔以上的波本，卡杜拉，卡杜伊，一爆中間拉長5秒，養兩天，然後磨成砂糖粗細，用v60悶20秒。聞著甜味到峰值。也不用鼓多大。
直接大水流至200毫公升。一分鐘左右。然後剩餘100毫公升.
30秒內完成，最好別拉長，去尾，不然澀感會強。盡量避開渣渣水。對了水粉比1比15，應該可以出你描述的味道。
還會有花香，瓜地馬拉的豆子比較適合水洗豆。輕盈。
7樓：李太雄
一般深度烘焙的豆子悶蒸會很活躍，你的不明顯，很有可能就是豆子不新鮮。還有就是你的粉量相對於你的萃取量來說有點兒少，粉水比可以控制在1比12到15。最後乙個問題，你說沒喝出風味，這個沒看到你的手沖裝置無法給出答案，一般手沖深烘焙的豆子，萃取時間可以短一點，水的溫度可以低一點兒。
你可以試著改變研磨和水溫多嘗試。最後乙個最最重要的因素，你一定要會品嚐各種風味
8樓：王三
我覺得吧，不要太過相信宣傳。味道本來就是玄之又玄的一種展現，人類的味覺沒有兩個人是絕對相同的，也許有人喝有巧克力味，也許有人喝沒有巧克力味。還是要問自己，這個咖啡我喜歡嗎？
9樓：林楓
你要明白什麼叫手藝~手藝不等於科學。
同樣的咖啡和裝置你和高手做出來肯定兩個味。
ILLY還是要上半自動，深焙本來就不適合手沖。
10樓：笑慕南
放置時間過久，回答完畢
還有現在好多豆子明明是深烘強行裝中烘。。。。
還有這個牌子大部分是意式豆吧。。esp和手沖是兩種。。。。不同的東西。。。
11樓：馬大良
不請自來
首先illy的豆子大部分是意式豆吧
再者，你要看看你的illy的生產日期，太久的話基本就只剩焦苦最後，深烘焙的豆子基本的分為已經散失，突出的是可可、巧克力等重口一點的風味
12樓：2N5551
喝過伊利和拉瓦薩 ，都不怎麼樣。 比不上60元半磅的新鮮烘焙精品豆； 你的問題個人感覺就是，宣傳吹牛，豆子品質不行，而且不夠新鮮。
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