1樓：鹽選推薦
菌菇類的食物到底好在哪？
首先菌菇類的膳食纖維含量很高，纖維多了促進腸道的蠕動，有助於腸道菌群的健康，而且纖維多了之後，纖維素能夠吸附腸道內一些有毒有害的東西，排出體外。當然吸附的東西還包括一些膽固醇，所以纖維還有降低血脂的作用。所以對想減重的人，便秘的人或者血脂異常的人，多吃一些菌菇是有幫助的。
此外，菌菇裡還富含維生素 B ,多醣。這裡，資深健身教練 1 天 1 個超級食物深度解讀，30 個觸手可及的超級食物，包括人體所需的主食，蛋白質，水果，脂肪，蔬菜等，讓你身體輕盈有能量，吃出健康吃出美。
菌菇https://www /video/1144605423637192704
2樓：只有我是真的
食材是否有營養首先要知道其成分
不同的食材由於加工方式的不同，被食用後營養價值也不相同。食用菌（幹）含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，舉例比如木耳和魚類的比較
從上圖可看出，幹木耳的蛋白質相對含量是很高的。維生素也比魚類高，穀物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約佔乾品重量的0.
2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高於肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.
2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。
VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。
而且食用菌含有一些食物成分表裡沒有的成分生物活性物質，如金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
至於人們說金針菇營養價值不高可能是因為，你懂得，金針菇「明天再見」，這個因人而異，吃的時候多咀嚼，或者做的時候可以弄碎點，都可以消化的好，由於金針菇中膳食纖維含量高，不能吸收也並不能代表沒有作用，膳食纖維有利於腸道的蠕動，改善腸道菌類的生長，而金針菇的蛋白質成分，以及其他微量元素，已經被吸收了，只是膳食纖維排除來了。
總之多吃菌類對身體是有很多益處的，食用菌營養價值很豐富。
肯能回答的不夠全面，論證的也不是很好，希望得到指正^-^
3樓：Chris Yan
贊同大家的答案。補充一點:菌類含有多種植物多醣，這些微量的營養素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。目前對於這些植物多醣的研究不多，但是確實是具有遠大前景的產業。
4樓：趙劍
菌類食物富含蛋白質、膳食纖維，維生素和微量元素。蛋白質含量以香菇和蘑菇的最為豐富，在20%以上，其氨基酸組成比例均衡，必需氨基酸含量佔總蛋白的60%以上。菌類的脂肪含量低，約1%左右。
碳水化合物含量在20%-35%，此外，它的B族維生素，鐵鋅硒等礦物質含量也很高。除了豐富的營養素，蘑菇、香菇和銀耳中的多醣類物質，還具有提高人體免疫力和抗腫瘤的作用。
5樓：周方正
大家的回答很專業，我就不補充了。
大學裡有學過過這門課，但我全忘光了。
只記得不知道是老師，還是我自己說過的一句話，至今會在相關場合不斷重複：
「食用菌是21世紀最有前途的產業」
6樓：趙世奇
相對於肉類來說，高蛋白，低脂肪
相對於植物類來說，高維生素，有大量多醣
個別的菌類一些微量元素高一些，不過生長週期快，所以總體來說營養沒吹的那麼神奇，但是還是不錯的東西。
學習@Luxenius.，並不是所有都有大量纖維素。
7樓：負二
不能說沒什麼營養，只能說沒什麼特別——食用菌類蛋白質含量還是很高的。
那些中醫說法，說某些菌類可以補這個補那個的，並無科學依據，可以不信。
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