1樓：Peter Tam
根據生物學分類，咖啡樹是屬於「茜草科」裡面的「咖啡屬」的植物。
咖啡屬裡面的植物又有很多「種類」，有人說有六十多種，也有人說有二千多種。但是用於製作咖啡飲料的只有三大種類：
阿拉比卡種咖啡，
卡尼福拉種咖啡，
利比里卡種咖啡。
這三大種類的咖啡樹又分為不同的「品種」，例如阿拉比卡種咖啡裡面的「波本咖啡」和「鐵比卡咖啡」，等等。
由於花粉的自然交換，在自然界裡會自動產生越來越多的變種。這樣的變種不僅存在於某一大種類之內，也會在某二大種類咖啡之間產生。
所以現在的很多咖啡品種是阿拉比卡種咖啡與卡尼福拉種咖啡之間的變種。
作為大的種類下面的品種之多，不能說數不勝數，但也確實很多。而且也只有一部分被認為不錯，所以被人們培養出來，作為經濟作物培養和種植。
但是在市場上，很少聽到商家介紹他賣的咖啡豆是什麼品種的。一般使用的都是商品的商業名稱，這可以說是乙個慣例。只有在為了「碰瓷」的可能時，才會有人使用咖啡豆的品種名稱。
例如，碰瓷藍山咖啡的肯亞藍山，還有碰瓷瑰夏咖啡的其它產地的「瑰夏咖啡」。
為什麼？
因為品種這一低層的分類對於「確定」咖啡的口味幾乎沒有實際意義，產地的影響並不比品種的差異影響更小。這就說明品種的分類對於了解咖啡的口味沒有實際意義，所以在實際上不會用品種的分類來了解咖啡。
也許就是因為這個原因，也就沒有多少人關注品種的分類的問題和細節。
如何選購咖啡豆？
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怎麼選擇咖啡豆
改個名字吧要不 首先看產地，品種 然後看處理廠，處理方式 之後看烘焙師，烘焙程度 順便你的問題太大了 你這就像，如何在法國數萬個酒莊選擇葡萄酒一樣如何選擇咖啡豆 你除了要對咖啡產地，品種，處理方式，烘焙當方式，製作方式有了解之外也要對咖啡怎麼 喝 有了解，你要知道濕香，乾香，酸度，酸質，醇厚度，乾淨...
咖啡豆的風味？
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