1樓：乙隻咖啡狗的自白
首先你要知道咖啡豆裡面的70%都是木製成分，我們咖啡萃取的是咖啡豆裡30%的物質，而且咖啡的可溶性物質是在細胞壁裡，要用一定溫度的水來萃取才可以萃取出來，你直接磨成粉，咖啡粉放在麵包裡並不會幫你萃取出咖啡的可溶性物質，反而咖啡粉裡更多的是木製成分，你拿一粒咖啡熟豆嚼，你看是不是有很強烈的木製感難以下嚥，我覺得最正確的方法就是買無糖無奶的速溶咖啡粉溶一定比例的水後加進你的麵包，速溶咖啡的咖啡粉和平常磨豆機磨成的咖啡粉是不一樣的，因為速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡可溶性物質，裡面已經沒有咖啡豆的木質成分了，應該會更適合用來做咖啡麵包 ，我覺得沒有必要為了做咖啡麵包去咖啡店買濃縮回來或者自己用機器萃取，第一成本高，第二再好的咖啡加入到麵包裡再烘焙，最後能夠呈現的味道也只剩下咖啡的味道，而不是咖啡的風味了，所以我覺得速溶咖啡粉是價效比最高的不二選擇
2樓：喝咖啡的顧宗威
1,弄個好點的磨豆機，極細研磨的揉進去湊合，要極細才不會太影響口感，就算極細也不能太多
2,用咖啡機把咖啡做出來，要濃，不然水太多，不好用
都是要新增裝置的，可以先去咖啡店買兩杯濃縮回家加進去試試
如何選購咖啡豆？
和你們不熟 咖啡的整個流程裡面，咖啡豆的烘焙是重要乙個環節，咖啡師在咖啡烘焙之後會根據顏色確定咖啡豆是在哪個程度，由淺至深，口感都是不同的。選擇一 顏色偏淺的咖啡豆一般情況會比較偏果酸，顏色偏深的咖啡豆一般情況下會比較偏苦澀，口感比較濃郁，在購買時可以看下包裝標註是淺度還是深度，根據自己喜好選擇。選...
咖啡豆生豆應當如何儲存？
cc dgx 在自己家裡烘焙，自己喝的話，一次買個幾公斤 3 5公斤 就足夠了，烘焙成熟豆後損耗大概在12 18 左右，取中間值15 按一天二杯的量，每杯20g粉，可以喝二個月。在這個時間裡，儲存生豆是不需要太考慮的問題。常溫，乾燥，陰涼，就好了。如果是店鋪，工廠使用，另起個題目回答吧。 Fred ...
怎麼選擇咖啡豆
改個名字吧要不 首先看產地，品種 然後看處理廠，處理方式 之後看烘焙師，烘焙程度 順便你的問題太大了 你這就像，如何在法國數萬個酒莊選擇葡萄酒一樣如何選擇咖啡豆 你除了要對咖啡產地，品種，處理方式，烘焙當方式，製作方式有了解之外也要對咖啡怎麼 喝 有了解，你要知道濕香，乾香，酸度，酸質，醇厚度，乾淨...