1樓：臧妍寒
鐵觀音，形如「蜻蜓頭、青蛙腿」，條索緊結壯實，顆粒沉重勻整，色澤砂綠或墨綠，油潤光澤。鐵觀音葉底肥厚柔軟，綠葉紅鑲邊，湯色金黃透徹，獨具「觀音韻」，滋味清新雅韻，沖泡後有沁人心脾的「蘭花香」味，香氣馥郁持久，素有「七泡有余香」之美譽。那麼，鐵觀音屬於什麼茶呢？
鐵觀音屬於烏龍茶
從茶類來看的話，鐵觀音屬於烏龍茶類。烏龍茶又名青茶，是獨具中國鮮明特色的茶類。烏龍茶屬於半發酵茶，發酵程度介於紅茶和綠茶之間，同時兼備綠茶的鮮爽，紅茶的醇厚回甘。
鐵觀音是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。品飲後唇齒留香，回味甘鮮。
鐵觀音一年採摘四季，夏暑茶少量採摘，品質以春秋最佳。春茶五月一號前後大規模上市，秋茶十月一號前後大規模上市。鐵觀音的採摘特殊，採成熟的開麵三葉一心為標準，午青最優，製作天氣以低溫低濕的晴朗北風天最佳。
寒露前後製作的鐵觀音有特殊的自然香，品質最出眾。
2樓：愛喝茶的張小張
鐵觀音茶屬於青茶類（青茶亦稱烏龍茶），紅心鐵觀音是鐵觀音中最原始、最純正的品種，鐵觀音茶產地為福建泉州市安溪縣西坪鎮，鐵觀音既是茶名，亦是茶樹品種名，並以七泡有余香、飲後滿口芳香、獨具觀音韻等特點被無數茶友種草。
3樓：龜山老農
目前而言鐵觀音茶葉的品質已經退化到了不可理喻地步，品種變異，土地資源，製茶工藝技術，大氣候，實際上鐵觀音茶葉的本質特點都忘了半發酵茶？
4樓：黃惠川
其實不論是鐵觀音還是普洱，其實市場都炒作的厲害！鐵觀音一度炒作到亂市！廈漳泉的口糧一般是廈門茶廠跟安溪鐵觀音！至於什麼茶系就見仁見智
5樓：別忘了愛自己
1、純種鐵觀音即指的是鐵觀音茶樹不摻雜本山、毛蟹等不純茶樹。三大核心產區的茶大部分是純種的青心與紅心鐵觀音，紅心鐵觀音即紅心歪尾。2、樹葉就是樹葉，是做不成茶的。
3、工藝問題：現今核心產區的鐵觀音大部分採用的是傳統的正炒工藝，新工藝如脫酸、脫脯等核心產區一般很少人做，因新工藝的茶湯，喝多了胃會有反應且喝多了會膩。是經不起考驗的。
4、鐵觀音因其基礎香氣與蘭花香氣很類似，但它沒有像蘭花香那麼濃，故稱其為蘭花香韻。蘭花香韻只是基礎香，經研究發現鐵觀音到目前為止發現有七十幾種香，但這些香不像單叢茶香氣那麼張揚，比較含蓄，故沒有對其每一種都有具體的命名。鐵觀音的特點在於它的工藝，香氣是不可控的，香氣的轉變與當天的氣候等因素有關，因此沒有人是能夠做出兩款一模一樣的鐵觀音。
5、不存在什麼品牌香，大部分還是沿用傳統工藝的製作。6現今能夠達到頂級香坊間一般稱其為奶香、新樅味、紅魁等香，一般只有正炒工藝及消正工藝能做出來頂級的香，頂級的鐵觀音存在的統一的特點是：葉厚耐泡、觀音韻顯、回甘足、且越喝越甘甜。
6樓：飯糰
首先，回答題主的1、3問題。
中國茶類目前最普遍的分類為六大類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶（緊壓茶），是根據各種茶類不同的加工工藝進行分類的。
鐵觀音屬於青茶，也就是烏龍茶類，屬於半發酵茶類。據說「觀音韻」是其獨特風韻。分為清香型和濃香型，儲存置於冰箱保鮮。
鐵觀音中最有名的是「安溪鐵觀音」，其中，安溪是地名，鐵觀音是茶樹品種。在這裡我要提乙個概念，那就是動植物的優質生長規律「地區+品種」。模擬：
陽澄湖大閘蟹、西湖龍井、牛欄坑肉桂...
這就順便解釋了問題3：理論上來說，也許任何茶樹品種按照鐵觀音的工藝來製作，都可能做出鐵觀音茶，但其滋味、品質是不是足夠好，這點需要資料驗證，或者說感官體驗。
而題主說的是「任何樹葉」，按我的理解就是把茶樹以外的葉子都囊括進來了，這肯定不行的，至少葉子的範圍要保證在茶樹品種這個範疇內。
接著回答問題2：
個人日常不太喝鐵觀音，偶爾朋友同事送的話有存糧，所以這個領域了解的不是太多，查閱了一些資料，希望對題主有幫助：
安溪境內最正宗最早；最具「觀音韻」風格；發源於安溪西坪堯陽一帶，是品種品質特性的遺傳保守性的反映；純種鐵觀音的標誌；蘭花香顯。
7樓：
鐵觀音茶的叫法：
1、廣義上：把閩南烏龍茶（可能採用鐵觀音，也有可能採用其它茶樹品種，比如毛蟹、梅佔、大葉烏龍、黃丹、本山等茶樹）採用鐵觀音工藝做的茶都叫鐵觀音；
狹義上：指符合《GB/T 19598-2006 地理標誌產品安溪鐵觀音》標準的茶。
2、鐵觀音，既是一種茶樹，也是一款茶的名字。
鐵觀音茶的定義：
按照《GB/T 19598-2006 地理標誌產品安溪鐵觀音》標準中的定義：
安溪鐵觀音茶：在地理標誌產品保護範圍內的自然生態環境條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和採摘，按照獨特的傳統加工工藝製作而成，具有鐵觀音品質特徵的烏龍茶。其成品茶分為清香型和濃香型。
鐵觀音茶樹品種：
鐵觀音原產於安溪西坪堯陽，無性系品種，發現於18世紀上半葉，國家級良種。植株灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝部位低，疏密不齊。
葉形橢圓，呈水平狀著生，尖端漸尖略下垂。葉色濃綠油光，葉厚質脆，葉緣波狀，略向後翻，齒疏鈍，側脈顯。嫩芽紫紅。
開花多，結實率高。
萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，年生長期7個月。天性嬌弱，抗逆性較差，有「好喝不好栽」之說。品質尤佳，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅，湯色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的「觀音韻」而區別於其他烏龍茶。
制紅茶、綠茶品質一般。
鐵觀音品種有紫芽觀音、紅芽觀音、白心尾觀音、長葉觀音、厚葉觀音、薄葉觀音、圓葉觀音、白樣觀音、黃觀音、金觀音等幾種不同形態品系，其中以紫芽和紅芽為正宗，品質最佳，其餘為變異正宗鐵觀音或嫁接奇種鐵觀音品系。
鐵觀音茶的工藝：
按照《GB/T 19598-2006 地理標誌產品安溪鐵觀音》標準中
"紅心歪尾"鐵觀音
關於紅心歪尾鐵觀音，是鐵觀音茶樹品種中的一種，主要分布在祥華、感德、長坑、龍涓和西坪等區域。這個茶樹的特徵：紅芽，春季茶芽萌發，滿樹紫紅，遠遠望去，猶如朝霞淺淺紅光，葉子和芽不是對稱的，歪了一邊，故稱紅心歪尾桃。
鐵觀音茶的品質
鐵觀音的香味
張天福在總結武夷岩茶的時候說岩茶有四香，其實這四香對任何茶都適用，
1、品種香：不同的樹種有不同的香型，比如肉桂有辛香味等。
2、地域香：不同的地域種植的茶有不同的香味。
3、工藝香：比如隨著焙火的由輕到高香氣的轉變是從清香、花香、果香、焦糖香依次進行。
4、氣候香：不同的季節、不同的採摘有不同的香型。
對於鐵觀音的蘭花香，其實是樹種、工藝的綜合表達。
關於觀音韻
音韻是一種抽象描述，也就是鐵觀音茶區別其它類茶的一種品質特徵，張天福在闡述音韻時講，觀音韻的品質特徵應具備3個內容才能體現出來：
第一：品種香顯；
第二：茶湯裡也有這品種的香氣，即香味結合；
第三：品飲後有回味，餘韻猶存，齒頰留芳。
8樓：Aaron lee
很多茶的名稱即是樹種名也是茶名，大紅袍就是。以下純屬個人理解僅供參考，可能在產茶區會因生產需要對品種加以區分，但是流通到市場之後，因為營銷或者效益需要，無論什麼品種都稱為鐵觀音。
清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區別
這茶真好喝 1，濃香型茶葉 濃香型茶葉屬傳統半發醇的安溪茶葉茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。濃香型茶葉以傳統工藝 茶為君，火為臣 製作的茶葉茶葉，使用百年獨特的烘焙方法...
喝鐵觀音用什麼茶具？
臧妍寒 要喝上一杯好的鐵觀音茶，除了要有好的鐵觀音茶葉，泡茶功夫之外，還有一樣是必不可少的，那就是泡鐵觀音的茶具。茶具有很多，如何選擇最好的茶具呢？這就要靠經驗了。以下是泡鐵觀音茶具的經驗之談。或許大家認為泡鐵觀音最好用紫砂壺，其實這是片面的看法，用什麼茶具泡鐵觀音，這還要看鐵觀音的型別。1 清香型...
何為正味鐵觀音？
走不出來 正味鐵觀音可以從以下幾點去辨別 1 乾茶 圓潤飽滿 色澤黛綠 2 茶香 沸水沖泡下去，蘭花香慢慢飄起來，悠長而持久3 茶湯 湯色金黃透亮，清澈 4 茶底 軟嫩肥亮 5 入口 鮮爽，口齒生津，觀音韻縈繞在口腔我目前喝過挺多款的鐵觀音，最近比較喜歡喝茶客的，好喝！ 小雅茶韻 以上是通過聞香的方...