1樓：臥龍門徒
第一選址上,小餐館要湊熱鬧.不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開.在裝修上,不要太豪華,不要追求規模,這樣即使生意受挫也能調頭,這樣可以降低經營風險.
第二經營要有特色,小餐館不強調面面俱到,只突出乙個特色.俗話說"樣樣通樣樣松"也就是什麼都有其實什麼都沒有,菜式太多,無從下手.小點要突出特色作出讓顧客一吃就能夠記住的特色.
不在乎多而在乎精.
第三在服務上,小餐館不講究規範但講究親情.服務因人而異體現個性化服務.在星級酒店要求對每位顧客講普通話,顯示規範.而在小點可以視人而言,體現親情服務.
第四在成本控制上要精打細算.小店的法寶就是薄利多銷,所以小店更要注意控制成本.做到勤進快銷原則,在菜餚製作不講高檔次,大製作更講究粗糧細作.這樣既節約成本又有仿樸歸真的效果.
第五在運作上強調數量,做流量.小店因為薄利才要多銷,只有把流量做開小店才能盈利,因此在運作上要求出品快,出菜快客人自然離去也快,這樣才能爭取翻台率!
如何不辭職經營一家餐館？
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