1樓：沒頭腦和不高興
我覺得啊，最簡單的辦法就是去吃。
早先我家樓下有個陝西麵食的館子，門臉小，四五桌，就是你外表看著和好吃沒啥關係的那種。
但是有一次就是不想自己弄，就去裡面吃了一頓。一次油潑麵，一次炒拉條。
真的香。
那時候剛從西安玩完回來，想吃那種扯面寬面在上海都找不到。然後在家樓下找到了。
可惜的是，去年疫情期間，估計一直開不了門，就直接關門了。今年另一夥人接手，味道再也不是那個味道，不出三個月徹底倒閉了。
所以說啊，時間出真知，也別說什麼，外表啥也看不出啊。
2樓：蛇蛇笑吧
鑑別一家餐館好不好吃，我認為從三個方面：
首先是依據個人口味選好餐館的特色。以中餐為例，中餐有八大菜系，它們各具特色。如魯菜以鹹鮮為主、火候精湛、精於製湯；川菜以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選用家常食材；淮揚菜製作精細，追求本味、清鮮平和，格調高雅。
每個人的口味不同，用餐的感受也就不同。
其次，可以運用市場調查中的觀察法，第一，觀察餐館就餐的人數，如果就餐人數多，就餐高峰時出現等位現象，或者就餐需要提前預約，說明這家餐館菜品好吃。第二可以觀察食客用餐以後的留下痕跡，如果所點的菜品基本吃完了，或者是沒吃完的都打包帶走了，說明這家餐館好吃。
再次，就是現在大多數餐館都有外賣視窗，賣一些主食和該餐館裡方便攜帶的菜品，如果一家餐館的外賣視窗很火，經常排隊，說明餐館好吃。當然，你也可以在去這家餐館用餐前，先在外賣視窗買一點，嚐一嚐，鑑別一下餐館好不好吃。
3樓：熱血沸騰
炒菜好吃的小竅門:
1，炒菜要學會潤鍋，先熱鍋後熱油，這樣才不會粘鍋。
2，蔬菜焯水記得加點油和鹽，水大開後放菜，微開撈出馬上沖涼。肉類焯水涼水下鍋，大開撈出。
3，要學會熗鍋，廚房要常備蔥薑蒜乾辣椒，大部分炒菜都可以用它們熗鍋。
4，記得熗鍋時不要開大火，要小火煸炒，才能煸炒出調料的香味。
5，料酒，醋，醬油不要倒在食材上，要學會烹在鍋邊，讓鍋邊的高溫烹出香味。
6，滑炒肉片時油溫不能過高，三到四成油溫正好。
7，處理魚類魚肚裡的黑膜去掉，不然魚腥味太重。
8，拌冷盤都可以放點生抽。
9，炒肉類要學會上漿，上漿要分三次下料，先上底口，鹽，胡椒粉，料酒抓勻後放蛋清，再抓勻後放澱粉，最後來點油，不會粘連。
10，炒雞蛋盡量要油溫高點，這樣倒入雞蛋才會立馬烹起來。
11，炒菜需要勾芡，出鍋前一定要淋點明油，在家可以用香油，這樣成品會特別亮，這就是所謂明油亮芡。
12，糖醋口味別忘了加鹽，加了鹽口感會更甜。
4樓：舊念
鑑別餐館好不好吃要去吃吃看。
且有鑑別的能力。
網上的平台都能刷分，而且多數人完全不懂什麼叫好吃。
大量的香料辣椒精味精，可以很容易堆砌出好吃的錯覺。
用料理包都可以做到。
類似於知乎有大量的雞湯高讚，毛營養都沒有。
怎麼鑑別呢？要對菜品有專業的品鑑意識。
比如北京的滷煮火燒，你吃的都很香，其實做的未必乾淨。
好的滷煮火燒，吃的時候，喝一口冰水或者冰汽水，毫無異味。
不好的，腥臭。
5樓：美好未來815
一家餐館好不好吃，很多人的判斷標準就是看這家生意好不好，人多不多！這是從表面最直接的體現！對我來說，我鑑別一家餐館好不好吃，首先瞄準自己的定位，有的人喜歡吃甜品，有的喜歡吃燒烤，有的喜歡吃重口味菜品，瞄準自己的定位之後，再去找合適的餐館，本人口味比較重，喜歡吃辣，所以我吃菜一般會選擇川湘菜，地道的川湘菜需要地道的廚師來烹飪，所以鑑別一家餐館好不好吃，最終取決於廚師，以及這個餐館的特色優勢，如果菜品特色比較吸引我，我肯定會進去看一下，然後跟廚師溝通一下菜品做法，本人也會做菜，所以對這個有所研究！
6樓：王麗雅
鑑別一家餐館好不好吃，乙個方法就是到飯點的時候，你看那家人到底多不多，好吃的話人就會很多，有時甚至爆滿了，在外面等人家也願意在那家吃，有些家飯館就會很少那種，做飯一般就不好吃。
這是我自己的親身經歷，真的，人越多的，就意味著那家越好吃。
7樓：小確幸
鑑別一家餐館好不好吃，依我這個吃貨的經驗我認為根據以下3個方面判斷。
第一，從新店開業後的第6個月開始，在工作日裡餐廳門口還有沒有排隊的現象，若是沒有，說明餐廳菜品可能不是大部分顧客喜歡的口味。
第二，從服務員積極熱情的態度上去甄別，要是菜品不好吃，就沒有絡繹不絕的顧客來關顧，工作人員的服務興致自然也不會高漲。
第三，菜品的品質和種類是否有提高和創新，如果依然保持原有的水平，遲早也會滿足不了吃貨們挑剔的味蕾。
8樓：益界全能
餐館好不好吃，有老牌子號，這些都是有很長時間了，吃起來會好吃。
像蘭州牛肉麵，有些餐館都是開了幾十年，生意一致好評。但是有一些餐館是私人為了做生意掙錢，這些餐館就得注意是不是好吃了。
比如一些麻辣燙就是自己私人，這些味道不好也不衛生，吃這些一定要注意生不生病。
9樓：我愛啃腳丫
我喜歡吃老店絕學就是店裡和門口年老的人買東西比較多一般爺爺奶奶都是土著符合當地口味時間閒有時間挑選喜歡價效比高口味傳統的食物翻車機率非常小到了店裡不知道吃什麼看老人家吃什麼就好(*≧ω≦) 廣東地區找早茶餐廳十分實用
10樓：奇奇怪怪的小西瓜
不要過於相信網評！不要過於相信網評！不要過於相信網評！重要的事情說三遍。我之前就是蜜汁喜歡刷大眾點評、刷小紅書，然後，被坑是常態。
相對來說，朋友推薦的比較靠譜。
到了外地或者不認識的地方，到了飯點，就找人多的吧，雖然也會踩雷，但是大部分時間還是靠譜的。
11樓：格仔
一家餐館好不好吃，那就看這家店開的久不久，客流量多不多。
一般開的久，客流量多的店子，那基本是符合大部分人的口味的，那做出來的東西也至少在及格線以上。
好吃的店子一般會是那種小館子，開了多年，依然堅挺。有好多那種大型商場，可能味道還可以，生意也很火爆，但是東西不一定特別好吃，很多店子，裡面買的可能不是吃食，而是服務。客人享受的是那種被服務，被關心的感覺。
以前家裡學校旁邊有一家拉麵館，裡面的拉麵就特別好吃，這麼多年了，也一直都在，但是味道沒有以前吃的那麼好了，可能是換了主人了。
以前上學那會，店門口基本上都排好長的隊伍，那種拉麵不是蘭州拉麵的味道，湯很清澈，上面會有一些配菜之類的，很好吃。
當然，鑑定一家餐館好不好吃，最直接的辦法就是去吃一頓看看。
12樓：搬磚的薄荷糖
很多老店，在巷子裡，是個蒼蠅小店，但是味道都很不錯。
但是不建議那種美食博主，因為有些是收錢了的。
其實很多好吃的店幹不過那種會營銷的店鋪。
現在很多店都是用的速食，買的半成品，微波爐加熱就完事了。
要去那種老城區，本地人吃的多的那種店。本地人推薦的店，最不容易踩雷。
千萬不要去網紅店鋪，那種只是會拍照好看，味道吃上去就是智商稅了。
13樓：yoguww
感覺驚人好吃的飯店有以下幾個特點：
1.絕對不開在商場裡。
2.人多，而且本地阿姨媽媽爺叔伯伯佔比很大的。
3.環境真不咋滴，有的甚至有點髒髒的。
4.老闆橫，越橫越好吃。就那種你愛吃不吃不吃趕緊讓座兒的那種，絕絕子。
5.沒有花裡胡哨的選單，菜名簡單粗暴，不是「紅嘴綠鸚哥」那路的。
14樓：moon小確幸
還是在《毛血旺》這部綜藝裡看楊迪這個方法。如何看一家餐館好不好吃，可以看它的美團評價，一般說，你拽什麼拽，上菜這麼慢，服務態度不好啥啥的，那就可以嘗試，因為差評是真的，沒講它家菜不好吃也是真的。
講它服務差，上菜慢，是因為有那個資格服務態度差，上菜慢是因為人太多了。這個方法可以試試。
15樓：0713
分為以下幾種方法：
第一種開啟類似於大眾點評，美團等軟體去檢視餐館的整體評分，從飯店的氛圍，味道，特色菜品，服務等方面去考量
第二種就是看排隊情況哈哈哈
16樓：ayumi
說說我們去外地旅遊時找飯館的選擇標準。
第一，就是看有沒有人，如果乙個人都沒有，那就不要進去了。人多的肯定比人少的好呀。
第二，看空調情況。比如很熱很冷的時候，這飯館連空調都捨不得開，那說明什麼，乙個方面說明這老闆摳門，另乙個方面說明這家生意不行，連電費都想省出來。
17樓：希尓維婭RIN
我現在特別不喜歡去商場裡的那些連鎖餐廳吃飯。沒別的原因，就是因為現在的連鎖餐廳基本全是半成品直接加工的，因為大型商場基本都禁用明火，越高階的商場越是這樣，所以他們是不可能給你後廚大火現做東西的。
而且吃多了，會覺得味道基本都差不多，菜的種類樣式也就那些，畢竟半成品嘛，無法做成半成品的菜是不會進選單的。
那吃飯去哪呢？去街邊的餐廳飯館。只要不是商場裡面的店鋪，一般都會是使用明火的。
你進去一定會聽到後面廚房大火炒菜的聲音。比如類似小吊梨湯，雖然也是連鎖，但是因為菜都是現炒的，所以店鋪都是街邊不在商場裡面，這樣味道整體會好很多。
現在年輕人生活基本都是外賣為主，我是真的吃吐了。日料全是半成品基本全是乙個味道，韓餐烤肉也都是統一的調味所以味道也都一樣，普通的中餐炒菜，來回來去外賣永遠都是那幾個菜：西紅柿炒雞蛋、土豆絲、幹煸四季豆、鍋包菜等等，因為這些全都是最簡單的統一的半成品，所以你也會發現不同的館子炒出來味道居然都差不多，甚至有的外賣加熱都給你熱不到位，我就吃過半涼的半成品外賣。
簡易的西餐漢堡沙拉意麵更不用說，那更是流水線半成品最發達的美國發明的東西。我現在聞到那種半成品的菜就想吐，哪怕是街邊現做的煎餅、雞蛋灌餅、小籠包，都要比這些半成品好吃太多。
只要是街邊那種館子，家庭個人開的，裡面會有很多種多樣的菜式，上菜慢一些，絕對現做，有的菜會賣完會沒有，但整體味道都不會太差。哪怕是最簡單的青椒肉絲蓋飯，現炒出來也會覺得很香。如果味道不好早就開不下去了
少去商場連鎖，遠離半成品速食
18樓：城府
我們這條步行街上絕大多數都活不活半年，那些連鎖店除外，連鎖奶茶小吃店生意很好，其他單開的小店平均半年換一次門面。大的連鎖火鍋店壽命長，另外樓下有家老胖串店，周圍開了三家烤串，看在關門了一架，另外兩家生意一般。雖然是很密集的高層住宅，但是競爭力還是很高的。
19樓：
不要去網紅店
很多網紅店主都深諳運營之道，產品其實相對一般運營需要的成本會體現在產品上，溢價部分誰承擔？客戶承擔。
就算品質過關，想想慕名而來的客流，是否值得花費大量時間在等待上？
20樓：朱郎某
最簡單的乙個動作的最能彈出來的菜品，飯館出的也是乙個人的性子，看乙個飯館的好壞不是看裡面的廚房製作出多精美的菜品出來，從五道家常菜中可以看到這個飯館的服務態度如何，廚藝怎麼樣。
這是非常簡單的家常菜，幾乎每乙個剛開始學廚的人只要看幾眼就能夠學會的菜。
雖然很簡單，但能夠讓每乙個來吃的人都滿意，卻不容易。
首先這道菜的材料選好，肉不能用雞肉代替，只能用技能才發酵正宗的辣椒炒肉。
其次道菜最重要的就是乙個炒字，炒不好的話青椒要爆皮，鹽不能放的太早了，會影響青椒的口味，很簡單，實際上很狡猾的詭計。
這道菜人人都做，如果在外面飯館吃的還不如自己在家裡做的好吃，那麼這家飯館的整體水平就不太覺得讓信服了。
實際上，這道菜是很簡單的基本功的，文字絲必須是同步的，可以的表面很粗糙，很細，這樣是不和標準的。
說的這道菜出自四川，但現在有乙個自于的飯館裡面幾乎到了，這就是大家的廣泛菜道了。
館裡面的感覺飯不太一樣，原因是裡面有幾道工序我們當時已經廢了。
精髓，那就是「麻，辣」，「燙」，「鹹」。
去飯館隨便點了乙個乾鍋系列的菜品，而是乾鍋花菜，這些菜會來會比在家裡做的要香，更漂亮。
菜，洗菜，做菜很多步驟，去飯館節省了這些步驟，坐在桌子前面和朋友聊天就到了。
而且在飯館裡面的乾鍋花菜的時候也可以對比一下來的菜，確實做的話的一定是花菜的大小都適中，夠香，夠脆。
怎麼辨別一家留學中介的後期服務好不好，會不會簽約完了顧問就再也不理你了？
慧德留學 避免這個問題的最好方法就是找到靠譜的模式，首先就要避開顧問帶學生，我們的每乙個後期老師都是五年以上經驗的，並且全程帶你的從規劃，背景提公升，到文書寫作到網申，錄取簽證的整個留學後期服務流程。任何一家公司的顧問的主要工作一定是簽約，而後期老師才是幫你申請的人，在我們這裡，你不用擔心自己簽約後...
如何不辭職經營一家餐館？
柏慧通雲報餐 做餐飲其實要耗費很多的時間和精力的，特別是這種個人經營的餐飲店，如何做好推廣 如何增加顧客回頭率等等問題都要考慮到！除非你的工作時間比較短比較輕鬆，可能會有時間管理餐館，相比較來說，想要保證目前工作正常，開展副業，加盟小吃 奶茶之類的小店，還是比較可觀的，人員培訓 店鋪維護 新品研發等...
雞和鴿子一鍋燉好不好吃？
水手森巴 雞鴿子卸成件，薑片料酒小蔥，冷水下鍋燒開撇去浮沫。撈起來，燉鍋加入熱水，把處理過的肉塊丟進去，加兩片姜小火燉他乙個鐘。然後把切成無傷大雅形狀的甜玉公尺和胡蘿蔔丟盡去，再燉半小時，一點鹽調味，那時候就知道好不好吃了。也可以把他們碎屍，薑酒胡椒醃製一會，鍋中坐油燒熱，丟下去，中小火煸香炒幹水分...