1樓：禮和漁
四年從業經驗告訴你，最本質的難點在於綜合素質不行。不管是老闆還是員工，但凡有點其他技能或者選擇的 ，誰喜歡幹餐飲？老闆自身綜合素質不夠，經常容易出現人員管理和產品定價門店運營的問題，如果老闆懂學習那還沒什麼多吃點虧就好。
可是這個行業招來的員工大多綜合素質並不優秀很容易在各個環節掉鍊子所以你要麼話費大力氣去管理去培訓，要麼制定一套流程法則讓它行之有效前者老闆很累後者很多老闆並不會。。
2樓：隱者
技術活，雖然比不上造原子彈，治大國如烹小鮮，應該聽說過吧，餐飲乃是百業之祖，說是百業之首也不為過。各種各樣的運營管理營銷形式手法等，裝修宣傳，材料，採購，儲存，加工，等等。
還有比餐飲更複雜的行業嗎？
又有幾個投資方願意重視，正視，技術性問題的。
餐飲業數量應該是人類從事的商業專案最多的行業，也是大眾認為最容易投資的行業。
再看看投資方，大小餐飲人的態度。
餐飲行業缺乏行業標準，所謂經理店長總經理運營管理等等沒有細分行業標準，待遇各有不同，工作內容也是沒有合理規劃與標準。
3樓：溫柔平頭哥
站在消費者的角度。
一想：環境乾淨、有特色，
二想：菜餚可口、食材好，
三想：分量十足、少花錢，
四想：服務溫馨、又周到。
雖然這幾個想法集合到一起就是乙個悖論，但是我相信大多數人都是這麼想的。
所以做餐飲你也不用考慮那麼多，只把其中的一兩項做到位就可以了，比如說西*貝、海*撈。
4樓：張羽凡
這話說的好像其他行業不難一樣，我幹過快遞，幹過電梯安裝，我朋友幹過室內裝修，老家也有朋友在搞苗圃，啥行業不難？
夥計啊，且熬著吧！！
5樓：小桌球
餐飲不是難，首先肯定是乙個辛苦的行業，但是對於沒什麼高技術，只能乙個月拿一萬以下的人群，開餐飲店投資小，匯報快，找對方法和專案是至關重要的
6樓：心藍
之所以難是因為小投資創業的人太多而這些人幾乎都是沒有任何餐飲和經營經驗的。
餐飲門檻低，這是眾所周知的，如果是擺攤的話甚至千把塊就能把生意做起來。這就使得大批的非行業內的人員紛紛趕來試水。「反正不需要多少錢試試唄，萬一成了呢」。
這是很多人最初的想法。可是他們忽略了一點，就是這句話本身就不成立。
打個比方，有人要去找工作首先想的就是「我會幹什麼」然後順著這個方向一步一步的找到符合自己專業技能的工作，因為只有跟自己的專業對口才能把工作做的更好才能拿到更高的薪水。這跟開店一樣，選擇乙個自己熟悉的領域把產品跟服務做好讓每乙個來店裡消費過的客人都能再回來，這樣一家店就能生存下來。再接下來就是慢慢打磨產品往標準化靠攏穩定口味讓每位客人每次來吃到的都是相同的味道，這樣一家店基本就成了。
反觀現在開店的人有多少外行？我身邊就有動畫公司的專案經理跨界開奶茶店三個月賠掉30萬。深圳網際網路公司員工辭職回鄉開奶茶店半年賠掉20萬。
朋友的妹妹公司出納辭職開包子鋪三個月賠掉10萬。年近花甲的老夫妻投資特色餐飲在大連開了一間主打「菜飯」的小館子兩個月賠掉10萬…這樣的例子還有很多。他們的共同點都是「外行跨界」。
回想一下我們的從業經歷，因為各種各樣的原因進入了現在所從事的行業，然後是漫長的學習和進步的過程，再到慢慢積累自身對行業的理解，後來對行業又有了自己獨特的見解到最後走到事業上的最高點。這是乙個漫長的學習積累的過程往往就是乙個人整個的職業歷程。
再看看內些把餐飲店開倒閉的是些什麼人！往往是在自己的職業道路上遇到了瓶頸比如「中年危機」，這時候往往有了一些積蓄於是自己做老闆就成了他們逃離現狀的捷徑。於是加盟、學習或者僱人紛紛把店開了起來。
新的問題又來了加盟的發現「總部不管我了，進還是的貨根本用不完」，學習的發現「怎麼跟師傅做的不是乙個味，明明是相同的操作啊」，雇人的發現「不是這個味…不是這個味…」。難道你真的以為人家老師傅20年積累的經驗和手藝你可以在幾天之內就融匯貫通?如果是真的那麼是不是也太不公平了？
如果你不能理解那麼回家讓你老婆教你一遍你們最愛吃的一道家常菜看看自己作的跟你老婆做的有沒有區別！
說了這麼多還只是停留在出品的技術層面，選址呢？裝修呢?運營呢?太多了先說這麼多吧。總之奉勸想開店的人三思再三思！
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