1樓：
原因是可樂中的某些成分與曼妥思的相關組分反應，可樂中的 CO2 大量釋放。
具體物質是可樂中的天冬氨醯苯丙氨酸甲酯、安息香酸鉀與曼妥思的阿拉伯膠、凝膠反應。
反應還與曼妥思的表面光滑程度有關。水果味的曼妥思表面有塗層，薄荷味的則多孔。由是則水果味的幾乎不反應，薄荷味的由於增大了反應物的接觸面積，反應迅速且劇烈。
可參看 Wiki 的 Diet Coke and Mentos eruption:
2樓：mylittlerose
大量可樂噴出瓶口的原因，是曼陀思內含阿拉伯膠，此物質會造成可樂中水的表面張力減小，並破壞二氧化碳與水分子間的作用力，使溶於可樂中的二氧化碳，瞬間大量發布，造成可樂瓶內的氣體壓力驟然上公升，而將可樂推排出瓶口，產生噴泉效應。
然而，此噴泉效應主要並非肇因於曼陀珠內阿拉伯膠的存在，致使可樂飲料的表面張力減小。可樂或汽水的製備與生產，乃是利用亨利定律的原理。製備時，將二氧化碳溶入飲用水後，再新增醣類物質及不同口味的調味料，混和而制得。
根據亨利定律，在定溫下，溶入水中之氣體的量，與水面上之氣體的分壓大小成正比。故調製汽水時，常規以數個大氣壓的二氧化碳通入水中，使大量的二氧化碳氣體得以溶入水。罐裝完後的易拉罐汽水，其水面上約有 2～3 大氣壓的二氧化碳。
可樂瓶開啟後，可樂液面上的二氧化碳分壓，會從約 2～3 大氣壓驟然降低至大氣中的二氧化碳的分壓值（0.00033 大氣壓）。依據亨利定律，在定溫下，汽水飲料內可溶入之氣體的量，與此氣體的分壓成正比，故開瓶後，二氧化碳在可樂溶液內的溶入量（漸隱度）將大為降低，亦即開瓶後的可樂溶液，將處於二氧化碳的過飽和狀態，溶液本身將極其不穩定。
罐裝製備時原來已溶入可樂飲料中的二氧化碳，在開瓶後，將逐漸溶出，從瓶口逸逝，以致可樂開瓶數小時之後，將完全失去其美味，變成一瓶平淡無奇的糖水。
曼陀思(Mentos)原是荷蘭的一種糖果，在1950 年代開始銷售，當前是由 Perfetti Van Melle公司所生產。曼陀珠的主要成分包括蔗糖(sucrose)、葡萄糖、葡聚醣粒(dextrin)、凝膠、玉公尺粉、天然口味新增劑及阿拉伯膠。其中，阿拉伯膠是一種含有多醣類阿拉伯酸(arabic acid)及其鈣、鎂與鉀鹽之複雜的混合物。
阿拉伯膠的存在，是造成曼陀珠具有柔軟且黏著口感的主要成分，在類似的糖果產品中，阿拉伯膠的成分可能高達 45 ％。阿拉伯膠主要取材於生長在南亞與北非之A.arabica類的植物，本身是一種介面活性劑。
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