1樓：考拉
用料：
土豆若干
鹽少許油盡量玉公尺油
製作方法
步驟1
土豆削皮，豎著切條。根據個人口味掌握粗細，要切的比你理想的稍粗一點，因為炸完會「瘦」一圈兒。粗細要均勻！劃重點！
步驟2
切完的薯條用水沖洗一兩遍，洗掉表面的澱粉，然後整體放水裡浸泡幾分鐘。浸泡過程中你就可以去找鍋燒熱水，為步驟3做準備啦。
步驟3
鍋裡的水量以能沒過所有的薯條為準，撒一撮鹽，把水燒開。沸騰後下瀝乾水的薯條，再次沸騰後煮0.5-1分鐘（根據你薯條的粗細掌握時間）撈出，晾涼待用。
正在晾涼的土豆們。薯條撈出直接晾涼就行！不用過冷水。因為有熱度水分很快就能蒸發掉變清爽。
煮好瀝乾的土豆條顏色變得略透，整體還是硬的，但是有了一定的彈性。一定不要煮的太過綿軟！劃重點！
太綿軟了炸完會油！薯條廠到這一步就要放進冰箱速凍了，我們要多乙個步驟，而該步驟才是做成跟麥當勞肯德基一樣色香味的技術核心，哈哈
步驟4
我們進冰箱之前多乙個步驟：先炸一遍！中小火（外圈火焰剛剛穩定燃起的程度）加熱到插筷冒小泡就可以入鍋。少量多次，確定你的油能沒過薯條炸製！
從剛入鍋密集的大泡泡慢慢的變小，薯條會慢慢的飄上來，一直炸到薯條變的很硬很硬（用薯條尖戳鍋壁能感覺到）就可以撈出。炸好的薯條如圖，還沒上色，表面開始起很多小泡泡。雖然很硬但是過一會兒就會變軟趴趴。
步驟5
分批炸好後放涼，然後裝袋放進冰箱冷凍。
這樣準備工作就做完了，剩下的就是隨吃隨炸啦。
步驟6
鍋裡入油，中小火加熱到插筷冒泡，然後下冷凍過的薯條（無需解凍），少量多次炸製，保證油能沒過薯條！
步驟7
一開始薯條會軟軟的，耐心炸，等炸到薯條變的硬硬的再出鍋！按正確步驟炸好的薯條是不會油的，而且上色也不會深。炸完後撒鹽，然後顛一下，讓鹽更均勻。外酥裡嫩，配上番茄醬就可以開動啦！
備註：放冰箱是為了儲存方便，當天吃的話，炸完第一遍放涼直接炸第二遍即可。
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