牛腩怎麼做？

1樓：廚娘方姐

白切牛腩，然後蘸著吃最爽了。不僅做法簡單，而且真香！

牛腩，就是牛肚子下面靠近牛肋骨的肉，有肥有瘦也有筋，而且肉質比較嫩，用這種肉不大快朵頤的切著吃，能對得起這塊肥瘦相間的牛肉嗎？

先去腥，把牛腩用清水泡兩邊，冷水下入鍋中焯水，水中加點薑片和料酒，或者高度白酒也可以，水開之後，撇去浮沫，然後用清水把肉上的浮沫也沖洗乾淨，瀝水備用。

然後鍋中再燒水，水中加入當歸、小茴香、香葉、大棗、山楂、枸杞、沙參、玉竹，中火將水煮開，然後再把牛肉放進鍋中，轉小火，慢燉乙個半小時。如果家中的老人牙口不好，可以再多燉半個小時。

趁著燉肉的時候，我們調個蘸料，小公尺辣沫，生薑末，香菜沫，再加入醬油和香油，拌均勻就可以了。當然也可以按照自己喜歡的口味演繹。

時間到了，用筷子插一插，能插動就說明肉熟了。然後把牛腩撈出來，晾一會再切成片。一道白切牛腩就做好了。不僅做法簡單，而且超級香。

最後貼幾個牛腩的爆款：

羊肉湯怎麼做才正宗？

2樓：美食達人

美食分享牛腩雞汁脆筍

食材：牛腩、雞汁、脆筍、青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油蠔油、辣妹子醬、小公尺尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片

做法：1.牛腩500克切3厘公尺見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。

2.鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹子醬、小公尺尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。

3.將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。

乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

3樓：歪歪姑娘

不需要有高的烹飪技術的燜牛腩：

一斤牛肉，洗淨，切成兩到三厘公尺的塊。

砂鍋（電飯鍋、燉鍋都可以）中放入幾片姜、一小把香蔥、幾個乾辣椒、兩顆八角、一顆草果，碼入牛肉，再撒上十幾顆花椒、幾片香葉，加入兩勺醬油、半勺老抽、半勺醋、兩勺公尺酒，加水齊平牛肉。

開大火燒開，小火燜半小時左右。

期間牛肉熟了可以開始試味道，淡了酌情加鹽或醬油。半小時後開始試牛肉，煮到口感合適為止。我個人更喜歡在牛肉燜了半小時後加入白蘿蔔，湯汁浸沒蘿蔔，再燒開五分鐘，然後關火不開蓋，放二十分鐘左右，蘿蔔和牛腩都爛爛的，很好次啊^o^

4樓：穀雨

宿舍條件有限，提供乙個簡單而且零失敗的方法。

1.牛腩切塊，用清水泡30分鐘以上，中途要換水，主要是為了去除血水。

2.八角兩個，香葉三片，桂皮一塊，大蒜若干，蔥花若干。

3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）。

4. 焯水。冷水浸沒牛腩，燒開後再煮三四分鐘撈起備用(焯水時加入薑塊，料酒去腥更好)。

5.冷鍋下油熬冰糖至融化。

6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香葉，桂皮，大蒜，水適量，大火燒開後，轉小火煮二十分鐘。

7.倒入適量醬油，繼續煮四十來分鐘，加入土豆，大火燒開後小火燉四十來分鐘。

8.加適量鹽調味，出鍋，裝盤，撒蔥花。