1樓：曉萌
自己動手做，做多了，可以放在冰箱冰凍起來，這樣平時想吃的時候，也可以吃的。
分享魚丸的做法和吃法：
做法：
食材：鰱魚一條，雞蛋、澱粉、料酒、生薑、鹽適量
做法：（1）將花鰱洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨備用，將處理好的魚肉去除魚皮，切成小塊。
（2）將魚肉放入杯中，加入生薑、蔥段，蓋緊杯蓋，選擇「醬料」功能，按下「啟動/取消」將魚肉打至微呈膠狀；
（3）將取出魚茸，加入澱粉、蛋液、鹽、糖、料酒混合均勻，用力攪打，鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出。
（4）煮至魚丸漂起，盛出即可。
吃法一：幸福魚丸湯
食材：壽喜鍋調味汁，魚丸150克，蘑菇50克，內脂豆腐100克，香菜一顆，鮮豌豆20克，鮮玉公尺20克，色拉油10毫公升。
做法：（1）炒鍋放油，放入蔥薑爆香。放入魚丸略煎一下。
（2）加入蘑菇翻炒一下，加入一些壽喜鍋調味汁給魚丸和蘑菇調味。加入適量水，能沒過魚丸就好。
（3）燒開後下入碗豆和玉公尺粒，再煮一會，加入內酯豆腐，再煮1分鐘，不要隨意攪動，避免豆腐變碎。
（4）嚐嚐湯的味道，如果不夠就再加一些調料汁，或者用小碟子，蘸食也是可以的。加香菜碎，就做好了。
吃法二：咖哩魚丸
食材：龍利魚柳500克，柚子醬油15毫公升，生粉20克，蛋清1個，咖哩一塊，色拉油10毫公升，姜10克，蔥一段，洋蔥30克。
做法：（1）龍利魚柳，提前室溫解凍，清洗乾淨，魚肉很新鮮。魚柳切成薄片。
（2）切好的魚片和適量薑末蔥末加入破壁機。用醬料程式攪拌成泥，中間記得要停頓一會，避免機器過熱。
（3）攪拌好的魚泥加入生粉，適量胡椒粉和少許鹽，以及乙個蛋清，筷子朝乙個方向攪拌均勻。再分次加入150克清水，攪拌成細膩的魚泥，會比較黏。
（4）鍋裡加冷水，用虎口和乙個勺子輔助開始擠魚丸，擠出來之後，用勺子刮下來，放入冷水鍋裡晃動一下，魚丸就脫落了。
（5）全部擠好之後，開大火，水開後轉中小火，煮熟魚丸。煮好的魚丸，放入冷水裡浸泡一會，會更緊緻。
（6）撈出來瀝乾水分，待用，可以煮湯，可以燒菜，可以吃火鍋，一次吃不完冰箱冷凍即可。
（7）接下來開始做咖哩魚丸。平底鍋放色拉油，下入洋蔥末和蔥末爆出香味。下入魚丸煎一下。加入一些柚子醬油調味。加水煮開。加入一塊咖哩煮開。
（8）煮至湯汁粘稠即可。好吃的咖哩魚丸就做好了。
大家學起來吧，平時在家就可以吃了。
2樓：鄰村小妮
一條龍生產，是時候展示我家的魚塘了！
3樓：雲小新
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄做法1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
4樓：Winchoi
拿回來長這樣，比較小，然後取肉，去掉頭尾，大骨，扒皮
取出的肉和魚骨，然後肉切成塊
當然，可以更細緻點，把魚後背的紅肉去掉，但我這買的魚小，去掉就沒剩多少了，再準備點豬油備用
然後把切好的魚肉放入攪拌機，然後放適量鹽，鹽是為了更好的形成肉膠創造環境; 但千萬不要把豬油同時放，豬油是形成肉膠後再放入攪拌機，攪拌機就是平時家裡用的可以碎肉打豆漿的那種（一般絞肉的溫度是3度左右，夏天我會把魚塊先放冰箱冷凍到稍微有結晶再去打，或者放冰塊，溫度高了，肉會脂化或許變質，形成不了肉膠，這點很關鍵，因為是冬天，上海比較冷所以這次就放進去直接打;放豬油是因為豬肉低溫時凝固的，打碎後揉進肉丸裡，加熱後小脂肪粒子會融化，裡面會多孔有汁)
打成肉糜後，要多打幾次才能成肉膠，要點動不要連續打，肉膠形成後會明顯感覺到攪拌機負荷變重，甚至可能會宕機，拿出來後，肉膠用手捏起來會有很重的粘合感，拉起來不會掉，肉膠形成了
然後虎口捏丸成型，放入正在加熱的溫水中，要溫熱水，不要用開水，直到所有丸子浮起來，水不能滾
像這樣，肉丸做成，不開水放10分鐘左右，內外熟透後撈起放涼，也可放入冷水中
彈性如何？
跟魚骨一起煲湯
Q彈多汁，這才是真正的安全無新增，真正的肉丸，我回家都會做給爺爺奶奶吃，他們年邁，老人家吃不用另外剔骨刺，非常適合。用粘稠劑把摻和各種原料做起來的工業化產品只能說是魚味的丸子。
以上，作為租二房東的滬漂，廚房裝置簡陋，廚具不美觀請忽略~
5樓：花姐小食光
來一道綠色的西蘭花魚丸吧~
做法很簡單，8個月的小寶寶就能吃哦~
雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃打散備用
西蘭花焯水，煮熟
鱈魚魚刺少，適合小寶寶吃，更安全、又健康！
在輔食機裡放入鱈魚塊+西蘭花
攪打成這個效果就基本可以了
開始擠丸子了
稍煮一會就可以出鍋了
6樓：朱陽
最高贊回答了我就不回答了，我再補一句吧，家裡有攪拌機可以用攪拌機，不然剁的話密度不行也消耗體力。，不會馬蹄刀或者是很少切菜的人手很容易疲勞。
還有鞣製過程中使勁兒摔打，加點料酒 ，味精就不要加了，魚肉已經夠鮮了，要鹽就好了。
7樓：
客家人，我們家自己做魚丸都是自己手工做的，先買一條大大的草魚，魚頭魚骨先用姜煎一下，然後加開水煮，出來的是很白的湯，加點鹽和白胡椒粉，喝起來很鮮。
剩下的魚肉，拿來做魚丸，切小塊自己剁，中間不要一直在翻轉魚肉，翻轉次數多了，口感不太好，攪拌機打的魚肉也沒有手工剁的口感好，我比較喜歡還有點魚肉粒的，不過剁魚肉比較累，因為魚肉有粘性，比剁豬肉更累點，差不多後，把魚肉放到盆裡，加一點木薯粉，鹽，胡椒粉，然後攪拌，這個手法是這樣的，不是像和面那種攪拌，是抓一把魚肉，重重的摔回盆裡，然後再抓一把，摔回去，這個我就不知道怎麼教了，也不知道原理，反正我媽這麼教的，然後感覺彈性有了，就準備一盆溫開水，要溫的不然燙死你，抓一把魚肉，在虎口擠出魚肉，用湯匙放到溫開水盆裡定型，然後拿去煮，太好吃啦
8樓：青木
我一般買冷凍的龍利魚，沒有刺。解凍一會，將化未化的時候切片兒，加鹽剁剁剁。可以加蝦公尺剁剁剁，出來後口感豐富，並且有類似仰望星空派的神奇效果。
把魚肉泥放到碗裡加蛋清澱粉攪吧攪吧，大概二分之一的量吧，然後煮一鍋湯啊火鍋啊隨意啊什麼的，拿勺子舀成丸子狀下去煮就好啦~
9樓：Hurrytap
白鰱魚洗淨，去除內臟，切兩半，浸水，隔夜，剃主骨，兩半上的魚肉用刀刃刮淨，將刮下的魚肉在盆內揉捏，直至魚肉成泥狀，三堆肉一堆粉，三堆魚肉，一堆生粉，生粉用2/5好生粉和3/5一般生粉混合，繼續揉捏，直至生粉和魚肉混合均勻，打雞蛋清，適量，混合均勻持續揉捏，直至合適，再加溫水，沒過魚肉，持續用手腕攪拌，方向不重要，加入蔥花（只要蔥白，不要蔥青）薑末，再加入鹽適量，攪拌至粘稠，一勺冷水，捏出魚丸看是否沉底，未，則成，上鍋冷水，將魚丸捏完，大火開燒，煮熟即可。
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