1樓：成都新東方烹飪學校
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品。
食材準備
扇貝、西蘭花、粉絲、黃瓜、蒜、紅椒、鹽、雞精、雞汁、蒜香粉、蔥香粉食材切配
將西蘭花切成小朵
紅椒切成長條，再切成粒
蒜切成片，再切成粒
黃瓜兩面削去皮，切成大小均勻的片
扇貝汆水、西蘭花汆水
貝肉去除內臟，改刀
開始烹飪
1、淨鍋入油，炒香蒜蓉
2、入鹽、味精、蒜香粉、蔥香粉、雞汁、紅椒粒，翻炒均勻3、粉絲泡軟後，剪短擺在扇貝上，貝肉擺入扇貝，炒好的汁水入扇貝4、入屜蒸製5-8分鐘
5、擺盤，出鍋成菜
2樓：乙隻史迪奇
記一次失敗的蒜蓉粉絲蒸扇貝
廚房小白第一次做╮（﹀＿﹀）╭
竟然！！！！
把粉絲墊底了！！！！！
還做了兩次沒發現什麼不對的
大家一定要把粉絲放到扇貝上面去呀
不過感覺味道也不賴～
3樓：南城市井之徒
給你個最簡單好吃的秘方，也是一次吃朋友烤扇貝時候一口下當時就驚呆了，真的比燒烤攤的好吃多了！ 配方如下：濃湯寶幾塊，蒜切沫，熱鍋下油，放濃湯寶，炒至融合後放蒜末，蒜末要多，油也別少了，不斷用鏟子翻動，蒜末變金黃香味散發時候就成了，烤扇貝生蠔什麼的烤的時候放上一勺就可以，非常好吃，反正我到現在吃過大小飯店的生蠔扇貝都沒有這個配方好吃，另外再說乙個，更適合南方人，偏甜，方法更簡單，鮑魚汁，買一瓶鮑魚汁，烤扇貝的時候放上點，味道也相當不錯。
對了你說粉絲?我不喜歡放，純吃扇貝肉，那一口乙個的，趁著有點燙嘴時候，好吃的連舌頭吞下去
4樓：何子燒烤
扇貝若干個開啟後擺在盤裡，蒜蓉一定要分兩種，首先，將蒜蓉分一半放在碗內，另一半蒜蓉，起鍋用油加熱，等稍微變黃的時候，馬上將熱油熟蒜倒入生蒜蓉裡（這是秘訣哦），再加一勺糖，半勺鹽，半勺雞粉，一勺生抽，適量胡椒粉，攪拌後均勻灑在扇貝上面，等水煮開，就可以蒸，約五分鐘就可以，灑點蔥花，很美味！
5樓：羅小琳
看了看樓上各位的做法，只放鹽的表示壓力好大....
1. 把扇貝清洗乾淨
2. 粉絲泡軟
3. 扇貝用少量料酒醃十分鐘
4. 蒜剁成蒜蓉(需要很多)
5. 鍋裡放油(比蒜蓉多一點)，放蒜蓉
6. 開小火等蒜蓉出香味後放鹽(也可以再放點雞精...)，關火。
7. 扇貝上擺粉絲，粉絲上放蒜蓉
8. 放鍋裡蒸
蔥花看情況... 請客吃飯就放點好看，自己吃就偷懶了.......
6樓：
關於蒜蓉的做法，總結下屈浩師傅的講解。
1. 剁的時候容易弄得到處都是，但是先切成塊，再斬成粒，再剁成蓉，就會好收拾點。
2. 所謂金銀蒜，混合了熟蒜和生蒜，香味疊加。蒜蓉裡的1/3為生蒜備用，其餘2/3得小火油炸。
炸之前先用熱水洗一遍，去掉蒜膠，這樣炸出來的顏色比較好。（但要潷乾水，不然濺油。我比較膽小，潷完了再用電風扇吹一吹。
）炸一會兒就浮起了，因為水分跑了。再炸下去就變色了，小心看著，微微變色就關火，餘溫也很猛的咧。
3. 取出熟蒜時不必淋太乾，留著點油，和生蒜拌一塊兒。加調料拌勻就好了。
7樓：小方太太
那個家裡賺錢的大爺嫌扇貝肉少，一般都是用鮑魚蒸！這種小鮑魚海鮮市場也才7塊乙個，麥德龍9塊乙個！（這個圖中鮑魚好像都吃了哦！）方法應該都是一樣的！
先處理原材料，再處理蒜蓉醬料，當然粉絲要先泡好，上鍋蒸，10分鐘，來吃！
好混亂，只會做，不會寫！
加兩張別的圖吧！秘製花蛤！
8樓：
大家都加粉絲啊？
我又另類了！
買活扇貝，自己殺，切掉底部一坨黑，剩下的都能吃，有沙子？有沙子的絕對不新鮮！
再就是蒜切末，用油爆香，不要糊，趁熱加蠔油混合，略微涼一下，直接澆在生扇貝上，上烤箱，沒有烤箱？蒸屜蒸亦可
9樓：
雖然可能木有人看，但還是把先前欠大家的蒜蓉粉絲蒸扇貝秘方補上吧。
碼了這麼久各位客官賞個贊唄～
一、準備工作
1、刷洗扇貝。在菜市場讓老闆幫你處理一下扇貝，把髒東西處理掉；回家後，用小刀把貝肉割下來，並把貝殼和貝肉分別清洗乾淨，髒東西一定要摳乾淨。
2、準備配料和調料：粉絲、大量的蒜（3個扇貝需要1頭蒜來炸蒜蓉）、小公尺椒、小蔥、料酒、蠔油、生抽、鹽。
3、用開水泡粉絲，放在一旁備用；
4、把貝肉清洗乾淨後，放入小碗，倒入料酒，放入薑絲去腥。
5、小蔥和小公尺椒切沫備用。
6、蒸鍋中放水開始燒。
二、炸蒜蓉，調蒜汁兒
1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜盡量別用砸的。
2、鍋中大火熱油，7成熱後倒入蒜蓉，轉小火，一直攪動，否則蒜會糊鍋底。
3、微微變色後，連油一起盛入小碗，加入2勺蠔油、1勺生抽、半勺料酒、小半勺鹽，攪拌均勻。
4、蒜汁兒做好啦！
三、擺扇貝，上蒸鍋
1、先擺粉絲。
2、再擺貝肉。
3、再澆蒜汁兒，放小公尺椒末。
4、放入蒸鍋中，小心燙手！（水開後蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘）
四、上蔥沫，澆熱油
1、把蔥沫撒在扇貝頂部；
2、鍋中燒熱油，要燒到熱得冒煙，然後用勺子把熱油澆在蒜末上。
3、享受「刺啦刺啦」的聽覺盛宴吧！
五、出鍋，食之
1、叫媳婦收拾桌子準備吃飯
2、刺溜！吧唧吧唧！
萬能蒜蓉醬怎麼做呢？
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