1樓：淺愛
水煮魚片的做法來看看吧。
1、將草魚去鱗去內臟處理乾淨，將魚尾魚頭去掉，將魚肉切成厚薄均勻的魚片。
2、將薑蒜切成顆粒狀、蒜苗輕拍後斜刀寫成段、芹菜切成段、鳳尾洗淨後對片然後切成段狀。
3、將切好的魚片洗淨，然後放在乾淨毛巾上吸乾水分。在魚片裡放入鹽、胡椒粉、料酒、薑蔥水抓揉均勻，再放入幹豆粉、蛋清、油攪拌均勻備用。
4、鍋燒熱後倒入混合油，將乾辣椒和幹花椒放入小火慢炒，待顏色炒成琥珀色時，將乾辣椒和幹花椒瀝油撈起，將其剁碎備用。
5、鍋燒熱倒油，將鳳尾、芹菜倒入，放入鹽、味精翻炒均勻，炒至斷生即可撈出，裝盤墊底。
6、鍋中倒油，將豆瓣醬炒香後放入薑末、蒜末，摻入高湯小火熬製2-3分鐘，然後撈出多餘的渣子，緊接著下入魚片，再放入鹽、味精、胡椒粉、水豆粉，輕輕用勺子推動魚片，煮熟後倒入盤中。
7、在魚片上灑入自製的刀口海椒和蒜末。鍋裡燒油（炒製乾辣椒時所剩的油），油溫公升至5-6成熱時，均勻的淋在刀口辣椒與大蒜上，最後撒上蔥花即可。
2樓：B612鋪子
冷鍋熱油慢慢炒熱郫縣豆瓣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒，蔥薑蒜，辣椒炒香，放入魚骨和魚頭，炒到變色，加水燒開，轉文火煮10分鐘。
以上是佐料的做法，然後準備好醃製好的魚片，炒過的豆皮和油菜，下入醃好的魚片，魚片變白後，加麻油，鹽調味即可。把煮好的魚連湯一起倒入裝豆皮油菜的大碗中。最後用鍋加熱油，至冒煙，趁熱澆在魚片上即可。
水煮魚湯怎麼做？
鍋味道 水煮魚分兩種，一種是水煮魚全油 要叫沸騰魚 第三版本，另一種跟水煮肉相同 第一版本 一半油一半水水煮魚 第二版本 水煮魚的品種很多比如，草魚，鯉魚江團黑魚連鱸魚等 調料 鹽1茶匙醬油1勺料酒1勺糖少許白胡椒少許雞精少許清水適量澱粉1勺 1 製作方法 配料備好，配菜備好 2 草魚去鱗去內臟去腮...
怎樣做正宗的水煮魚？有哪些技巧？
美食達人 水煮巴沙魚 材料 巴沙魚2條 黃豆芽400克 香菜1棵 雞蛋清1個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜3瓣 花椒1 2湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙 澱粉2湯匙 雞粉1茶匙 乾辣椒末1湯匙 做法 1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨 2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片...
如何防止吃水煮魚或烤魚不是當初選的那條？
FF LIU 看魚的時候目測一下魚的長度，然後吃魚的時候把魚骨頭在桌子上拼起來。你應該看到乙個魚頭，和一排連續變小的魚骨，總長度約等於你之前目測的。如果中間少了一截，或者有幾塊同樣大小的 嗯 下次換一家吧。 鋼鐵俠大戰萬磁王 突然想起來有一次吃野生鯰魚，嗯，據說是野生鯰魚，或者是其他啥魚，記不太清。...