1樓：鍋味道
水煮魚分兩種，一種是水煮魚全油（要叫沸騰魚）第三版本，另一種跟水煮肉相同（第一版本）。一半油一半水水煮魚（第二版本）
水煮魚的品種很多比如，草魚，鯉魚江團黑魚連鱸魚等
調料：鹽1茶匙醬油1勺料酒1勺糖少許白胡椒少許雞精少許清水適量澱粉1勺
1、製作方法：配料備好，配菜備好
2、草魚去鱗去內臟去腮洗淨，然後切片
3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下4、用料酒1勺，澱粉1勺，鹽少許抓勻，醃製10分鐘。
5、將魚頭和魚骨放在一起也要醃製在鍋中，稍煎制下盛出，配菜在鍋中焯下，另起鍋倒入豆瓣醬炒香
6.加入1半多的乾辣椒，大蒜薑片，八角，花椒一半，麻椒一半，一起炒香，再加入清水，加入魚頭和魚骨一同煮，煮開後加入配菜，加入魚片
7.鹽1茶匙，醬油1勺，糖少許，白胡椒少許，雞精少許調味，待魚片煮變色以後關火
8.鍋燒至5成熱，放入剩餘的乾辣椒段和花椒和麻椒，用小火將辣椒和花椒，麻椒的香味炸出來，最後將熱油澆在魚片上即可上桌
2樓：假意夢執
買的魚基本上都是人家給你處理好的，回家清洗下，在魚身上劃幾刀以便入味，用料酒、蔥、薑片或者薑絲醃製半個小時左右，可以放入少量的鹽。
醃製過後，起鍋倒油燒熱，放入醃製好的魚，小火慢煎，兩面都要煎，煎至兩面金黃色即可，然後加入開水（開水熬出來湯色會是奶白色的），加水時大火，然後轉至小火燉個二十分鐘左右，如果要放豆腐，就在加入水之後放入豆腐，放適量鹽，慢燉，二十分鐘左右即可出鍋。
3樓：圖圖
和你分享下我自己日常煮魚湯的方法
首先把魚的內臟清理乾淨，尤其一圈黑黑的要去除，不然會苦做起來湯頭容易苦味。清理乾淨後，在魚的背面和正面都劃上3刀，輕輕滑一下即可，不需要太深，不然容易煮爛了。
接著切少許的薑絲，鍋內下油，放入薑絲炸一下，然後放入處理好的魚，記住下鍋不要扯動它，不然容易破皮，煎個1分鐘後再翻另外一面，煎至兩面金黃，這時加入開水，注意一定要開水，不然這會影響到湯頭奶不奶白，然後放入蔥圈，大火煮5到6分鐘，接著小火煮10來分鐘，結尾放入鹽和少許雞精，關火，一道美味又清甜的魚湯就做好了！最後
4樓：德拉克騎士
魚湯是一道很有營養的食物，製作方法也很簡單，最常見的魚湯是用鯽魚做主料來燒製。
1、將鯽魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀，抹上料酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下少量油燒至七成熱，下魚煎至兩面金黃，煎的時候不要著急翻面，以免破皮。
3、鯽魚煎至兩面金黃後，倒入適量涼水，放入薑片、料酒燉至湯變成白色即可，出鍋前放少許鹽撒上香菜。
5樓：初心
最好用鯽魚，鯉魚草魚也行，把魚處理乾淨劃幾刀，放料酒蔥薑絲醃十幾分鐘，鍋裡放比平時炒菜少一點量的油，把魚放進去煎至兩面微黃，鍋裡放水蔥薑段料酒，熬煮十六七分鐘，出鍋撒香菜香油就行了
水煮魚佐料怎麼做？
淺愛 水煮魚片的做法來看看吧。1 將草魚去鱗去內臟處理乾淨，將魚尾魚頭去掉，將魚肉切成厚薄均勻的魚片。2 將薑蒜切成顆粒狀 蒜苗輕拍後斜刀寫成段 芹菜切成段 鳳尾洗淨後對片然後切成段狀。3 將切好的魚片洗淨，然後放在乾淨毛巾上吸乾水分。在魚片裡放入鹽 胡椒粉 料酒 薑蔥水抓揉均勻，再放入幹豆粉 蛋清...
怎樣做正宗的水煮魚？有哪些技巧？
美食達人 水煮巴沙魚 材料 巴沙魚2條 黃豆芽400克 香菜1棵 雞蛋清1個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜3瓣 花椒1 2湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙 澱粉2湯匙 雞粉1茶匙 乾辣椒末1湯匙 做法 1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨 2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片...
水煮麵條怎麼做最好吃我想開店？
大公尺小公尺粘苞公尺 做好一碗能賣出去的面，首先第一點就是食材，金盃銀盃不如老百姓的口碑，食材好不好用沒用心老百姓一下就能吃出來。麵粉要選優質的麵粉，自己也可以在麵條上下點功夫。不一定要循規蹈矩，也可以獨樹一幟。最初日本的拉麵店遍地都是，後來也是有人勇敢創新，第乙個用了蕎麥做拉麵，看起來黑乎乎的麵條...