1樓：阿叔撈麵
魚頭有許多種做法都很好吃。這裡我推薦一種新做法，用做酸菜魚的湯底和配料，煮熟開邊大魚頭即可，用胡椒代替辣椒，相信會有意想不到的效果。
2樓：廬州管家
魚頭的營養價值其實很豐富，魚頭中含有的鈣質、磷質等微量元素都很高，經常食用可以幫助我們抗衰老，並且具有健腦、防癌抗癌的功效。現在分享幾種魚頭的美味做法。
一、剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
二、咖哩魚頭
材料：草魚魚頭 1/2個， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個， 紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃薑粉 2小湯匙 ，幹香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
做法：1、首先將魚頭洗乾淨擦乾水份，然後在魚的身上抹上少許鹽以及黃薑粉改味。待油燒熱之後，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝乾。
2、將秋葵洗淨去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。
3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。
三、魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
4、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
四、酸菜魚頭
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。
做法：1、先用「醃料包」裡的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別醃製下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2、將酸菜稍微切一下，黃瓜切成條狀，魔芋結洗乾淨。
3、起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊。
4、倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的。
5、將魚片一片一片地放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。
6、頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
1、使用好油塗抹魚身，再加食材點綴。在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。
若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
3、與其他食物堆疊，有層次口感。魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。
4、魚煮好放涼吃，別有一番風味。幾乎所有的海鮮，在煮熟之後放涼吃都別具風味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉裡代替常見的雞肉，就是一道既營養又美味的特色冷盤了。
5、加入重口味料理，鮮美解油膩。簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、滷菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。
兔肉怎麼做才好吃？
重慶游品 高階的食材，往往只需要最簡單的烹飪。但是，普通的食材，我們更喜歡按照自己的心意來製作。泡椒 姜 蒜，這是重慶人製作菜餚必備的輔助性材料。選擇一些新鮮的綠色蔬菜來搭配，作為墊底的材料，這次沒有準備豆芽。先要將輔料用於熬煮，然後加入青菜，將它們燙熟，這是需要單獨進行的。燙熟之後的青菜就放入到大...
酸奶怎麼做才好吃？
小南瓜 加上做出來的酸奶，再自行搭配一下，又變成另外的美食了，今天就簡單說下有哪些比較常見又好製作的，做好後平時還可以當做下午茶啦 先用 小南瓜酸奶機 做出酸奶，然後就根據以下步驟做就可以了！食材 純牛奶1瓶，菌粉1小包，白糖適量 1 把純牛奶倒入酸奶杯中，加入白糖，菌粉攪拌均勻 2 然後蓋上蓋子，...
怎麼做杏鮑菇才好吃？
雲小新 材料杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末做法1.杏鮑菇洗淨切成條 2.小碗裡，放一湯匙蠔油 半湯匙生抽 一湯匙料3.酒 一點點白糖 一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香 5.倒入杏鮑菇翻炒 6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開7.始出水了 8.耐心點，再...