1樓：Lancelot
中餐是沒有"輕食"這個概念的，所以我姑且理解這是基於西餐中國化的乙個名詞。
西餐的"輕食"主要就是以沙拉為代表以及簡單烹飪的冷盤。牛肉在冷盤中最常見的是鹹牛肉(corned beef)，材料以牛胸口至前腿部分的精瘦肉(brisket)，把牛肉去筋去膜以後擠出血水放入調製好的醬料(水，鹽，糖，洋蔥，胡蘿蔔)中低溫(不低於70°不高於90°)慢煮3~6小時放涼而成。方法很類似滷牛肉。
我個人比較傾向於把牛肉經過上述方法煮好以後抹上海鹽和紅糖(或蜂蜜)，新鮮雜碎的黑胡椒以及芥末粒(crashed mustard corn)然後經過低溫燻製1小時再使用，這樣做出來的牛肉色澤鮮豔且表面的顆粒感很讓人引起食慾。
網圖，自己做的沒拍照
當然也可以簡單按照中餐的滷牛肉方法做成冷盤，配沙拉佐以鹽醋蒜汁食用。味道也很不錯。你甚至在滷牛肉的基礎上可以加一些香茅草，檸檬草以及鮮榨青檸汁做成東南亞風味的沙拉(此法越南常見)。
2樓：互聯創客
對於輕食這個概念不知道是咋出來的，國外來的吧，其實就是要做到低脂少鹽平衡膳食，做地中海飲食的習慣，所以對於輕食的牛肉來說，推薦蒸煮燉烤這些簡單的烹飪方法，可以新增玉公尺段，山藥，西蘭花，蘿蔔等這些素食作為搭配輔助，烤肉牛可以搭配沙拉蔬菜來吃，加鹽黑胡椒抹點油就可以直接烤箱烤了
3樓：大林老師
利益相關：行業TOP輕食培訓機構老師
輕食中牛肉有不同的做法
首先選材，會選用脂肪極少的澳洲草飼牛肉
然後會醃製入味，中間會經過一些特殊的技法，讓牛肉口感吃起來更好最後烤製批量出餐
大致流程就是這樣，原諒我不能寫出具體配方...
土豆燉牛肉怎麼做？
一條大河 怎麼大家配料調料都是用這麼多 我比較懶，寫個懶人版的吧 我一般去麥德龍買牛腱，回家菜市場土豆，長的青椒 牛肉土豆拉鍊全部切片 牛肉用耗油醃一下，熱油下鍋炒兩下出鍋 熱油炒土豆，加水燜幾分鐘把土豆燜熟一點，鍋鏟戳土豆不硬就行下牛肉，青椒絲，燜兩分鐘 放一點鹽，翻一下鍋，可以盛出來了 王成功 ...
怎麼做好沙拉輕食外賣？
inchujian 1，新鮮。除了水果沙拉外，基本上的沙拉都是以生菜等混合蔬菜為主。比起到油鍋裡炒一邊的蔬菜，顧客更加直觀得能看出來蔬菜到底新不新鮮。所以製作沙拉一定要保持蔬菜的新鮮程度。2.沙拉中不一定只有蔬菜，也有很多其他菜式，比方說低脂的雞胸肉 牛肉 鴨胸肉等等。或煮或煎，都需要保證這些肉類的...
輔食怎麼做呢？
華氏寶貝 這個問題問的就很玄幻了。你是想知道怎麼自己打公尺粉呢？還是用自己家的食材給寶寶做輔食呢？要是想給寶寶打公尺粉的話，還是趁早打消這個念頭乙個是營養跟不上，再乙個是會上火 如果用自己家的食材給寶寶做輔食呢 其實說起來營養，科學餵養什麼的，你是怎麼也逃不過輔食的教你個簡單的蘋果公尺粉煎餅 味道好...