1樓：涼雲暮葉
紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區別：
1、蛋殼顏色
蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後乙個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
2、營養價值
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。兩種雞蛋的主要營養成分對比如下：
白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右；
脂肪含量是紅皮的略高一些，為11.1%，白皮的略低為9.0%；
碳水化合物兩者差別不明顯；
維生素A含量是白皮的較高，紅皮的較低；
維生素E是白皮較高，紅皮較低；
其它營養素含量比較，相差不明顯。
根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。
3、儲存時間
紅皮雞蛋儲存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好。
選購雞蛋的方法
1、看外殼：選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否乾淨、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發霉的小點。
2、晃水聲：新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。
3、照氣泡：將雞蛋對光照一照，如果雞蛋裡面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。
4、測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。
土雞蛋和普通雞蛋有哪些區別？
廣東川田侯松林 答 侯松林認為 土雞蛋具有普通雞蛋說沒有的一些特點，我們可以通過這些區別來進行識別。1 土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆 2 土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。3 蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來 4 將熟雞蛋剝殼...
溏心雞蛋和熟雞蛋有什麼區別呢
深海軟泥怪 口感和香氣方面的差別。溏心蛋為半流體的粘膩質感和醇厚香氣，全熟為乾香 笑 另外，溏心蛋是安全的。正常慢煮溏心蛋基本控溫60 64度，30 40分鐘，69 72度，10分鐘。用沸水滾煮由於公升溫快且外部溫度為100度，容易過熟，所以採取減少煮製時間的做法，基本5 8分鐘 建議採用冷水下鍋，...
炒雞蛋和煎雞蛋有什麼區別嗎？
玉蟬明月 煎雞蛋，直接在鍋裡放油，少許油就可，油熱直接打入乙個雞蛋放少許鹽就可以 炒雞蛋，需要先把雞蛋打碎後攪拌均勻，油量要比煎雞蛋多，不然容易糊。 VICKYCHEN 這個問題挺有趣的，1，外形不同 煎的雞蛋是完整的，炒出來的是打散的 2，程式不同 炒雞蛋一般是先加點水，將蛋黃和蛋清攪勻再炒 煎雞...