1樓：白馬易輕紗
如果乙個雞蛋的量，白煮或加水做成雞蛋羹，營養總量的差異可以忽略不計，但是100g白煮雞蛋，和100g雞蛋羹差異很大，因為雞蛋羹裡面水分很高，稀釋了雞蛋本身。
2樓：營養師魏長民
對於維生素來說，比如蛋黃中豐富的維生素B2、維生素B6、維生素A等。據美國農業部的測定資料表明，煮雞蛋和雞蛋羹，因為加熱時間都比較短，這三種維生素的變化並不是非常大。
從蛋白質消化吸收率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒等幾種烹調方法之間的差異也不是很大。
所不同的是：煮雞蛋中的脂肪和膽固醇幾乎不被氧化；雞蛋羹因為更多的與空氣接觸，脂肪和膽固醇被氧化的程度會比煮雞蛋多一些。目前研究已經發現，膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮的損傷，誘發動脈硬化。
但是就家庭常用的雞蛋烹調方法來說，煮雞蛋、荷包蛋、蒸蛋羹還是比較好的，炒雞蛋居中，煎雞蛋、油炸蛋的烹調方法是最差的。
3樓：小石師傅瘦瘦嘚er
理論上，煮雞蛋有蛋殼保護著，沒有直接接觸高溫，營養流失是比較小。
但是蛋清裡邊87%是水分，13%固形物。港真，損失不了多少，因為它本身就沒多少內涵……
所以按自己心情來吧~d=(▽｀)=b
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無名 個人推斷認為土雞蛋的營養價值不如正規的飼料雞，要知道土雞跟飼料雞的營養攝取水平不在乙個層次上，因為鳥類沒有可以用來咀嚼的牙齒，所以消化吸收率不高，而飼養的雞喂的是經過粉碎的飼料，所以消化吸收率很高，以前看資料印象可以相差2 3倍。土雞自己覓食就只能靠進食數量來彌補消化吸收率上的差距，如果進食不...