1樓：小呆瓜
蛋撻超級簡單，購買的蛋撻皮，剩下的自己來做。給大家介紹一款家庭最簡單版本，無淡忌廉，簡單到不可思議......雖然做法簡單,但是口感香香嫩嫩，你一定要試試。
材料：
蛋撻皮 8個
雞蛋 1個
純牛奶 100克
細砂糖 15-20克(喜歡甜的放20克)
步驟1
準備好所有食材，開工了!
冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。
步驟2
加入牛奶，雞蛋，白砂糖進行攪拌。（怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。）攪拌後過篩2遍，口感更細膩。
步驟3
過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個倒8分滿,步驟4
送進提前預熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，每個烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘最好看著點，以免烤糊，如果時間不夠自己再加幾分鐘。)
步驟5
烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點焦糖色，就可以取出擺盤拉。
小貼士
1.這個方子8分滿，可以做8個，如果9分滿能做6個2.調好的蛋撻液可以倒入小奶鍋小火加熱到40度再倒進蛋撻皮裡，更容易上色。
3.做12個的話食材全部翻倍即可。
4.烤的時候蛋撻裡面可以加自己喜歡的水果/果乾/巧克力/芝士等等。
配圖可以看專欄文章：
小呆瓜：分享乙個超簡單家常葡式蛋撻(全蛋無淡奶版)
2樓：
我曾在一篇文章中看到，許多人上手做烘焙，第1件作品通常都是蛋撻，因為簡單而且不易失敗，成就感爆表，當時驚詫到不行，畢竟開酥真的是個技術活兒，而且涉及天時、地利、人和，比如夏天就不是什麼適合開酥的好天氣，倒是做麵包非常給力。而且酥皮這種東西侍弄起來也嬌氣，就算老手也經常有失手漏油的時候。
結果再一看介紹，原來用的都是半成品，現成的酥餅皮，或者是商場那種印度拋餅、飛餅皮，或者直接在某寶上買蛋撻皮來充數。
但是，沒有想到有朝一日曾經被鄙視的事情也發生在自己身上，那些當年許下的豪言壯語，現在以啪啪打臉的方式回擊回來，有朝一日，我也買蛋撻皮來用了，老實說，臉真疼。不過也的確省了擀酥皮的開酥的麻煩了，真香。
買這個不是為了驗證蛋撻皮的做法，主要是為了試試蛋撻液的方子那個更好用一點。
做過蛋撻的小夥伴都知道這貨就是糖蛋奶的結合物，在那本著名的廚房愛好者必讀書《廚房裡的人類學家》中，莊祖宜曾經吐槽過自己在藍帶學烘焙時，真是受夠了那些蛋奶香了。這是她對於當時上烘焙課時每天累到無語後發出的感慨。
想想也是，中國糕點界有一句老話是是油糖面隨手變，這是對於中國傳統糕點的總結。而雞蛋牛奶這兩樣東西在西點中的重要性真是怎麼強調都不為過的，地位非常類似中點中的油糖面。
想想看有多少西點中用了這兩樣東西就可以想象它們的重要性了。別的不說，光是蛋撻製作上，在自製的蛋撻液完成後，我長出一口氣，可以省下買淡奶油的錢了。
許多蛋撻液的配方中都有淡奶油，但這貨一來貴，二來做完蛋撻後剩下的材料不好消耗，總不能一口氣烤上若干個北海道吐司不是。
自家這個方子是隨手從網上找的，效果還算良好。
蛋撻液配方：100克牛奶、30克糖、乙隻雞蛋。
牛奶加熱以後將糖充分融在牛奶裡邊，然後放涼和雞蛋液打在一起，攪拌均勻。
因為手頭沒有現成的牛奶，就用奶粉衝了一碗出來，簡直就是活脫脫的蒸雞蛋，把這個液體倒在半成品的蛋撻杯裡邊既可。為了打破一下味道的單調，還可以放一些類似葡萄乾、蔓越莓幹、藍莓幹、水果麥片等輔料進去。
200度的烤箱預熱，10分鐘以後烤了18分鐘的模樣，因為是第1次烤，一直在各種除錯中，內心緊張的很，有一種養花兒的忐忑不安覺，當然如果是宿遷來的話，我可以很坦然的接受它早夭的命運。
不過，對於吃貨而言，如果一爐蛋撻做壞了，那麼感覺很對不起這個油酥皮和蛋撻液啊，最後結果還算不錯，當然也是半成品助力甚多的結果，算是用事實證明了，有時候，蛋撻皮這種半成品，還是很好用的啊。
3樓：
我直接買肯德基葡式蛋撻，糊一堆榴蓮和知識，炸鍋180度十分鐘就熟了，超級好吃，幹嘛飛得自己從頭開始做，想吃豬肉自己沒必要殺豬啊，做出來好吃就夠了
4樓：蔣丞選手
我是直接買的蛋撻皮
自製蛋撻液（買也可以，不貴的哦）
蛋撻液很簡單的啦
純牛奶糖雞蛋攪拌均勻倒入化凍的蛋撻皮
烤箱預熱一下
放入烤盤
因為每個烤箱的脾氣不同就不說時間瞭望採納
5樓：
蛋撻皮裡倒上蛋撻液然後烤熟就行了（是的這倆都有現成的賣）全手工的話…
酥皮的那種做過，但是這個要自己疊那種一層油一層面的酥皮，會略費事蛋撻液比較好辦點，最簡單的雞蛋奶油牛奶糖這四樣適度混一起就行具體的…還是查菜譜比較靠譜
（其實最主要的還是我懶得打字（逃））
蛋撻怎麼做？
成都新東方烹飪學校 如果確實是不會的話，還是要去學校好好的學習一下。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及...
蛋撻液怎麼製作？
君焙 16個量配方 牛奶100g，糖50g，蛋黃40g，全蛋液34g，淡奶油126g步驟 1 牛奶和糖加入鍋中。2 小火加熱攪拌至糖融化，牛奶微微沸騰離火。3 蛋黃和全蛋液混合，熱牛奶慢慢倒入，一邊倒入一邊攪拌。4 加入淡奶油，混合均勻。5 撻水過篩1 2次，過篩過的口感會更順滑。6 烤箱預熱上火2...
用什麼雞蛋做蛋撻不腥？
比例如下，可以參考 蛋撻液製作方法配料 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。4 將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌...