1樓：南運
找什麼代糖啊，放嘴裡嚼嚼，嚐嚐味吐了不就完了嗎，然後在拿白開水漱漱口，既滿足了味蕾，又不會攝入任何危害你爺爺身體健康的成分，怎麼好吃怎麼做就行了
2樓：迷之小青Mei
你的孝心值得肯定
但我覺得沒必要專門做
就算用了代糖這些也不適合老年人吃多
我外公有糖尿病
我買了零食回來都會偶爾給他嘗一下吃一點
不吃多老人家也不喜歡吃這些
就是想讓他什麼東西都吃過
3樓：薺苨
不請自來hhhh給答主一點其他的參考選項？
西點這邊我做過一些，感覺熱量炸彈的現象還挺普遍的。如果要控制熱量，個人的理解，控糖＞控脂肪＞控蛋白質＞乾脆這仨都不怎麼攝入。在西點這邊我不太能找的到很好的解，但如果盡孝的話，不知道老人家對於偏中式一些的糕點印象如何？
這是我做過的一種偏中式的點心：
1.桂花糕
自己做的，應該算是改版。
這真的是一種可以做到比較接近於喝水的操作。兩層白的我用的是椰漿也可以用牛奶，定型用的就是吉利丁，沒有放糖，用的是甜葉菊煮水。牛奶/椰漿層願意加加點甜葉菊水，牛奶的話用脫脂奶，在火上熬一熬，裝在容器裡在冰箱裡放凝固了再澆下一層。
桂花層就水裡加桂花和甜葉菊一起熬，出來用吉利丁定個型。
2.白涼粉
做法相當簡單，其實下來也相當於喝水，然後同上，可以用甜葉菊之類代糖作為浸泡用的水，味道也不會差太多。
好像說還是抖音的網紅？可惜鄙人沒有抖音……
同理上面的糖可以用代糖……然後，如果只是吃一兩口，其實攝入的糖量也沒有很大（至少比很多基礎由澱粉構成的西點含糖低），可以稀釋一下和代糖兌一兌。
以上三種都算普遍比較接近於喝水的操作了，不知道對於題主有沒有幫助？
祝老人家身體健康（ò ó）
4樓：health
0.俺不懂蛋撻和泡芙，暫時也懶得學，也懶得上網搜尋，只能別的思路來回答這個問題
1.如果你爺爺只吃一點點兒的話，可以繼續用白糖，比如只吃一兩口2.如果吃三四口的話，是不是考慮下蜂蜜代替白糖？
3.如果一次吃很多的話，那我就不知道咋弄了，打臉了……。我可能，直接問我爺爺喜歡吃啥，然後做他喜歡的口味，然後看著他少量的吃，健康與美味都有啦
5樓：
哪有那麼複雜啊，怎麼做蛋撻最美味就怎麼做，一次少吃點不就好了。
我覺得老人家喜歡吃就給他口感最好的，而且即便你用了代糖，也要提醒自己，你這個蛋撻是高油無新增糖的主食。你總不能把麵粉也換掉吧？而高油脂的東西也是不健康的，也不能多吃啊！
所以解決辦法最好的就是少吃點，多吃幾次。
如果實在愛吃，可以考慮在早上吃，或者當成早飯再蒸個雞蛋～有一天的時間去代謝。如果下午吃多了，跳個廣場舞溜溜彎也行，都是解決辦法。沒必要揪著白糖不放。
如果是因為老人有糖尿病之類的疾病，必須控糖，那我的建議就是最好別做了，不要讓老人認識這些甜品。我奶奶是糖尿病，自己打胰島素的，所以我會這麼建議。但是如果老人已經認識了或者情況允許，那麼可以像我前面說的，把蛋撻當成一頓飯的主食去吃而不是加餐。
另外就是怕公升糖快，可以混著吃，各種食物一起吞嚥下去公升糖指數會被平均的。但是那樣蛋撻的口感就……所以我還是建議，如果老人身體情況不適合吃高糖高油脂，就別讓老人認識這些甜品了。
我也有給姥姥選過零食，姥姥身體健康吃嘛嘛香。平時看配料表不太健康的我都會很反感，基本上pass。但是如果碰到姥姥真的愛吃的，買一點點飽口福也是必須的～年紀大了嘛，健康很重要，開心也重要！
吃這點事，能解決的就都不是事～祝順利～
PS：如果找到比較好的代糖配方可以分享一下嗎？我也想試試哈哈哈
6樓：飲白
看你爺爺多大年紀了。
年齡不大的話控糖也就控了，年齡大的話，吃就吃了，控制的再好也不會延長太多的生命。
我姥爺九十多了得糖尿病，我家唯一後悔的，就是給他控制了食物。
7樓：
血淚的經驗告訴你，聽那位營養師的建議吧！他的回答很中肯了。
我們表達孝心可以有很多種方法，不一定偏要用美食，可以陪老人家聊聊天散散步啊。
如果爺爺患有基礎疾病，比如糖尿病、高血壓、高血脂，千萬不要拿老人的健康開玩笑，一次的不注意很可能造成終身的遺憾。這類病人需要嚴格控制碳水化合物和脂肪的攝入，不然會引發心腦血管等一系列病變，後果真的很嚴重。
我爸媽都是三高引起的腦出血，平時總覺得沒關係，就吃一點，可誰會知道哪一次的一點，會是壓垮駱駝的最後一根稻草呢？
醫院太多這樣生病的老人了，有些甚至住著院家人還帶紅燒肉給老人吃。。。不知道到底該說他們孝順呢，還是無知呢？
話說回來，如果題主爺爺本來就很健康，沒有基礎疾病，吃東西就不需要太忌口了，偶爾吃一點甜點調劑下飲食也蠻好的。
8樓：愛做麵包的小飛俠
用天然蜂蜜試試。但是老人家如果是糖尿病方面的原因，還是要盡量少吃的。蛋撻和泡芙都是高油的小食，除了糖，油也是要控制的。祝老爺爺健康長壽！
9樓：愛麗絲
給赤蘚糖醇打call！！！除了沒有焦化反應和不能促進酵母發酵，甜度略低於真的糖，每天每人上限50g左右（有的便秘藥成分就是不被人體吸收的糖醇）沒有任何缺點！！沒有阿斯巴甜木糖醇等代糖回甘發涼的感覺。
但是如高贊所說飲食裡其他的精加工碳水化合物也不太適合老人吃。最好還是做點老人喜歡的食物。如果老人堅持要吃，最好適量減少當天的主食攝入。
10樓：提了廢
蛋撻的皮和泡芙的皮你打算用什麼做呢？
麵粉、澱粉也是糖，只是澱粉屬於多醣，蔗糖是雙醣。
如果老人家有基礎疾病，比如糖尿病，那不管放不放糖，最好就別吃這倆食物。非要吃也要先控制好胰島素注射。
如果老人家沒有基礎疾病，那就放糖吧，就那點糖而已，也不是天天吃。
11樓：twopig
不管你放不放白糖，蛋撻和泡芙糖尿病患者都不能多吃，跟白糖沒有太大關係，不要覺得不放白糖、葡萄糖就是「無糖食品」了，那不過是商家賣產品的伎倆而已。
12樓：王若楓
這個首先要確定你爺爺為什麼不能吃太多白糖。
如果他血糖高，那麼不僅白糖不能吃，蛋撻和泡芙最好也別吃。
如果他血糖不高，只是單純不能多吃白糖，那麼可以考慮用蜂蜜或羅漢果糖代替白糖。
13樓：蹄髈
沒有好的辦法，使用的麵粉油脂沒有替代品的，但同樣不適合你爺爺，白糖可以用木糖醇，但是木糖醇熱量也不低。
糖尿病人需要控制的不僅僅是甜的醣類，不甜的多醣(公尺麵等碳水)一樣需要嚴格控制。
這類食物正常人都需要控制量，何況是有基礎疾病的老年人，孝心可嘉但換個方式吧。
14樓：A丶慢慢
個人推薦，這種東西少給老人吃吧。偶爾，吃一點點還行，高糖，高油，高膽固醇。老人的新陳代謝，怕是要負荷不了這些。僅僅是為了老人健康長壽，也盡量少吃。
15樓：野生面壁者冰暖暖
估計老人也不愛吃這些東西，所以如果就是做一次給老人吃個新鮮的話其實也不用太在意糖了，比正常配方少放一些就行了，因為也不會經常吃。
16樓：三生琉璃石
不管你用什麼來體現甜味，蔗糖葡萄糖木糖醇阿斯巴甜安賽蜜有毒的沒毒的都不重要，澱粉這個東西你是省不掉的！奶油這種高脂肪含量的東西你也是省不掉的！
如果吃甜點，哪怕是專門調製，也意味著主食攝入量減少，營養結構改變，也就意味著，風險！
替換掉白糖是不管用的！只能說是對高糖高脂食物的負面效果有一定的緩解，但還是負面效果！所以，市面上能正常買到的都可以用，用法劑量參考說明書就行了。
17樓：咕咕咕
高二不會還不知道無糖蛋撻不是「無糖」蛋撻吧？不會吧不會吧？
求求你多看看書吧，求求了。別拿老人身體不當回事求求了求求了首先你爺爺已經到吃代糖的狀態了，說明年齡比較高或者身體不太好，得注意飲食了。（所以精糧最好就別碰吧）
其次，你怎麼知道他喜不喜歡吃泡芙呢？假如喜歡呢？
辛辛苦苦戒口這麼久，被你破戒了。他從此愛上了泡芙，隔三差五就偷偷摸摸去蛋糕店買，然後和你說拜拜了。
假如不喜歡呢？
我給你引入乙個場景：B喜歡梨子，但A送給B一車蘋果。B收到禮物沒有表現出欣喜若狂的樣子，A就生氣了，「我送你這麼多蘋果了，你怎麼就這個死樣子？」「可我喜歡的是梨啊」
18樓：饞翼
先說如果是在意健康的話，那這兩樣東西都屬於高糖高脂的，肯定不會和健康二字聯絡到一起，無論怎麼做，吃多了都會攝入過多的熱量；
但如果只是在意糖的話，那還是有一些辦法可以解決的，題主也問到了 - 代糖；
先說眾所周知的木糖醇，它的甜度會比白糖稍差，但能滿足大部分需求；
相比其他代糖來說，缺點就是熱量高，大概和白糖一樣高。
接下來說阿斯巴甜，這種代糖在零度可樂、雪碧中都能見到；
之前也有些說法在論證阿斯巴甜有哪些危害等等，但不談劑量的都是耍流氓，所以如果用量不多，並不會對人體產生什麼危害，但題主如果介意的話，那不用也罷。
這種代糖熱量極低，甜度極高，綜合下來就是用一點點的量，就可以做出很甜的東西，並且熱量可以忽略不計；
這簡直是代糖中的極品了~
如果題主要找代糖，那麼強烈推薦赤蘚糖醇。
回到最初的那句話，就是你爺爺真的只是在意「糖」嘛？
19樓：twodog
害，又乙個高中生物和化學沒學好的。
老人家不能過量攝入的是「醣類」，不僅僅是小朋友愛吃的甜甜的糖。
食物中的醣類大致有這幾種：澱粉、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖(白糖)、纖維素，其中能帶給人甜味的有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖。
所以說，老人家不能過量食用麥類製品、稻公尺類製品、地瓜土豆等塊根類製品、玉公尺小公尺等粗糧製品、豆類製品、白糖製品、果葡糖漿製品(你能在絕大多數甜味包裝食品中找到它)，因為他們都富含醣類，都會消化吸收出大量的血糖。
同時人體中還存在一種化學迴圈：三羧酸迴圈，這使人類能將醣類、脂類、氨基酸高效地互相轉化，而且老人也怕血脂高、骨骼腎臟不好，這意味著老人也不能過量攝入蛋白質、脂類。
所以肉類製品、魚類製品、蛋類製品、奶類製品、動物油製品、食用油製品也不能過量攝入。
蛋撻和泡芙用代糖來營造甜味，就像往炸彈上畫海綿寶Bora營造和平。
20樓：順水
做蛋撻和泡芙不放白糖口感比較差，放木糖醇之類的代糖口感也不好。
做蛋撻皮子不放很多黃油就不會起酥，口感不好。黃油多了脂肪超標，不健康，尤其是對老年人很不好。做蛋撻不放黃油，不放糖，是典型的黑暗料理，不好吃。
做泡芙必須放黃油，且黃油的量比較大，一般澱粉和黃油的質量比是3/2至5/4。不放黃油是做不成泡芙的。最後泡芙裡還要放入奶油，脂肪超標了。
蛋撻和泡芙都是不適合老年人的食物，但攝入高糖高脂肪食物會帶來愉悅感，在身體健康的前提下偶爾吃一兩個蛋撻或泡芙是可以的。
如果患有糖尿病、高血脂症、高血壓病請謹慎食用蛋撻和泡芙。
蛋撻怎麼做？
成都新東方烹飪學校 如果確實是不會的話，還是要去學校好好的學習一下。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及...
怎麼做蛋撻？
小呆瓜 蛋撻超級簡單，購買的蛋撻皮，剩下的自己來做。給大家介紹一款家庭最簡單版本，無淡忌廉，簡單到不可思議.雖然做法簡單,但是口感香香嫩嫩，你一定要試試。材料 蛋撻皮 8個 雞蛋 1個 純牛奶 100克 細砂糖 15 20克 喜歡甜的放20克 步驟1 準備好所有食材，開工了 冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。...
用什麼雞蛋做蛋撻不腥？
比例如下，可以參考 蛋撻液製作方法配料 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。4 將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌...