1樓：biu包子
我最開始的兩次都是買的俏儂，但是不知道為啥一次比一次貴，貧窮的女大學生表示買不起這麼貴的了。
又正好看到展藝的，這個牌子在烘焙圈還是挺有名的，所以我就買了兩套51個的，總共102個，但烤出來，我總感覺不太對勁，好像也沒有說什麼難吃，就是感覺味道不太對，不知道是牛奶還是啥的問題，總感覺味道不太對，我下次還是買俏儂的叭，或者奧昆的，七式和七哥的我也願意試一下
2樓：丫丫小可愛
去本地的烘焙店都會有蛋撻皮賣，不同地區不同店進的貨可能會不一樣，本人用過很多牌子的蛋撻皮，感覺沒有多大差別，自己對於烘焙火候的控制比較重要
3樓：宛如乙個劉歡
工廠生產的蛋撻皮，一般為了降低成本，都會用比較差的油。所以成品蛋撻皮你買不到好吃的。
門店乙個蛋撻通常售價只有4-5塊乙個，裡面蛋液成本將近一塊，如果蛋撻皮太貴沒有利潤的。
試想，如果乙個撻皮進價8毛，那麼廠家，經銷商，運輸等等都要掙錢，所以乙個皮的成本只能是8毛的一半。生產商就需要用低廉的人造黃油或植物油來起酥。所以自然不好吃。
當然，現在很多門店為了口感，用的是自己做的蛋撻皮。
如果非要問撻皮哪個品牌的好吃，目前市面上好點的，安貝滋，七哥，奧昆也比較出名。不過都不好吃…
蛋撻店都是如何運營的？
尚里昂 之前某國際酒店配方。30個雞蛋，1000g細砂糖，2罐淡忌廉，1盒牛奶。糖的量看你個人口感，2罐淡忌廉2000g 1 先把雞蛋跟糖攪拌攪至糖化 2 淡奶油和牛奶加入蛋液中攪拌至混合均勻 3 取濾網過濾下蛋筋。烘烤180 25分鐘左右，拷到金黃面上帶點棕色的點點。就好了。以上 開店容易，賺錢難...
為什麼蛋撻烤出來不焦黃？
班諾熙 為什麼我物件每次考出來的都糊了 估計你的溫度不夠，我們的溫度太高了。而且估計跟烤箱的設計也有關係，有的烤箱是單面烘烤，有的是上下烘烤，還有的可以烤雞烤串啥的 自從我們換了烤箱，經常烤糊，不過烤披薩和蛋黃酥是真的方便很多，後期準備烤山芋 玉公尺和羊肉串 豆果美食 那讓小果兒來分享一下吧 食材清...
用什麼雞蛋做蛋撻不腥？
比例如下，可以參考 蛋撻液製作方法配料 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。4 將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌...