1樓：Kaoker
做麵包不一定要用麵包機的，家用烤箱就可以替代麵包機。
一般的麵包機主要有3個功能：揉麵，發酵和烘烤。自動化麵包機可以實現只需要放進去食材，一鍵啟動完成。
如果麵糰分量較小，沒有廚師機和麵包機，也可以手工揉麵完成。手工揉麵可以參照下圖，一手按住麵糰一端，另一手的手掌部分向前搓動的手法，直到麵糰揉出筋度，正常時長20分鐘左右。
手工揉麵只需要揉出半透明薄膜就可以拿去發酵，不需要揉到手套膜的程度。
發酵可以使用發酵箱，烤箱或者冰箱的低溫冷藏發酵等方法。無論發酵箱還是烤箱，都不能超過40℃哦，溫度太高會使酵母失去活性。
低溫冷藏發酵是歐包常用的發酵方法，將麵糰揉出薄膜狀，然後放入面盆，包住保鮮膜，放進冰箱的冷藏室，保持3-4℃，發酵8小時以上，在72小時內用完。
發酵好的麵包，用手指戳一下會有不完全回縮的洞，這時候就可以烘烤了。
烘烤就會用到烤箱啦，麵包的烘烤通常會用到170℃以上的高溫，烤製表面上色，底部邊沿有清晰的紋路即可。
總之，麵包機主要是方便，適合小白操作。如果追求更好口感和多變的造型，還可以用烤箱製作哦~
如果你能熟練操作麵包機，也可以只用它代替辛苦的手工揉麵，然後放入烤箱進行發酵和烘烤，烤出的麵包口感會更鬆軟好吃哦~
感謝Duck老師（@花甜食物戀創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。
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2樓：Ceeplain
做麵包不一定需要麵包機，但是烤箱是一定的。麵包機的作用只是輔助你揉麵及發酵。但是，可頌的情況不太一樣，麵粉及黃油一比一的比例，待麵糰成型以後，需要進冰箱冷藏一天一夜以定型。
麵包機做麵包為什麼這麼難吃？
大齊媽 這要看你是用什麼麵包機做了。做麵包主要是和面，發酵和烘烤三步。和面考驗的是攪拌電機的功率，還有攪拌刀的設計。普通的麵包機攪拌電機的功率都是50，個別80，突出的是150W。這個功率越大代表揉麵力氣大，容易使麵糰出筋。不會發生電機超載而損壞的情況。也增強的使用壽命。發酵考驗的是麵包機的智慧型溫...
松下麵包機推薦松下麵包機變頻值得嗎？
觀月流火 松下SD MZX1010不單只有智慧型預約自動撒料和可以選擇3種麵包色，20種以上選單選擇 1小時保溫等該有點優點，而且它還能自定義揉麵 自定義發酵 自定義烘烤 自創選單，還能製作酵母，簡直炸裂，輕輕鬆鬆做出屬於自己的獨一無二的味道。松下SD WTP1001如果覺得上面那台太高階，也可以選...
柏翠麵包機好用嗎？
沃象電商 好用。因為我自己就有一台啊！剛買的。揉麵做出 手套膜 發酵恆溫變成兩倍多大小，柏翠都可以勝任。購買麵包機，首先你需要關注的是麵包機的揉麵和發酵功能。其次你要降低預期，麵包機只能做吐司，想做高品質的麵包，還是需要烤箱的。初期，你可以先買個麵包機，培養一下對烘焙的興趣，推薦你這款 他在工作的時...