1樓：Peter Tam
No way.
咖啡烘焙是一項幾乎完全依賴經驗的工作，沒有任何道理可以告訴你該怎麼烘焙咖啡豆。
無論是烘焙度還是烘焙溫度，都只能多次嘗試，品嚐，了解不同的烘焙會有什麼樣的效果。
這樣的經驗肯定有烘焙經驗豐富的人知道，但是顯然他們並不願意介紹出來。其實在平常聊天的時候他們也會說出來，但是你一般意識不到，那是他們大量的實踐總結出來的經驗。所以你聽過就忘了，不會花精力去思考，更不會記住了。
不過這也不很重要，畢竟自己體會過的才有可能記得住。所以，還是自己嘗試吧。
我也沒有任何經驗可以介紹，畢竟我烘焙的咖啡豆還是比較少的。還沒有積累什麼經驗。
順帶說一些與烘焙咖啡豆有關的問題。
烘焙咖啡豆必須會做咖啡，至少要有乙個合作者能隨時幫你做好咖啡。因為你每烘焙一鍋咖啡豆，都要衝一杯，或幾杯咖啡嚐嚐。看是否有什麼缺陷，或者是問題。
找到問題後再修正你的烘焙方案，直到找到你認為最適合的方法。
假設自己不太會做咖啡，那麼你就無法知道你烘焙的咖啡豆有什麼問題，那又如何調整你的烘焙，並找到你覺得最適合你的咖啡豆？
這是乙個基本的前提，特別是對於意式咖啡豆的烘焙和拼配，這更是必不可少的乙個步驟。
2樓：青殿大人
烘焙咖啡豆時煙的濃淡度，當咖啡豆進入二爆時就會出現冒煙狀態，因此也可以從菸的濃度來判斷咖啡豆的烘焙程度，對於這樣判斷方法也不是針對所有的咖啡豆，由於各種豆子的不同特性，因此要在實踐中不斷的摸索總結才能更好的把控。
一般對於咖啡豆的最佳烘焙時間為深烘焙的前1刻，因為停止烘焙之後咖啡豆還會因為自身保有的熱度而繼續進行烘焙，所以若是停止的時機沒有提前一些，將會使咖啡豆超過預定的烘焙深度記錄烘焙曲線的過程中，仔細盲測品飲每一批次的烘焙豆，記錄下來，精準地掌握關鍵要素，就能輕鬆獲得咖啡豆應該有的口感!記得每一批的咖啡豆都擁有不同的烘焙曲線以及烘焙手法。
咖啡生豆在產區時的環境因素，也會影響到咖啡生豆的品質。產區今年及去年的下雨量，或者是咖啡在出口前乾燥的過程，亦是關鍵之一。高海拔及成熟的咖啡生豆，通常儲存的時間可以更久，生命期更長。
咖啡生豆因為密度高，如果乾燥的環境佳，咖啡本身的味道改變不會太大。過季的咖啡豆不見得不好，陳年的咖啡有時候對某些咖啡品種是加分的，簡單來說，非洲系列的咖啡豆，新鮮時口感乾淨，明亮，稍微單薄。放置一段時間後，咖啡的揮發香氣更加厚實，甜感增加。
3樓：Gavin
嚴格來說，沒有適合咖啡豆的烘焙度，而只有適合人的烘焙度。
也就是說，一支咖啡豆，從淺到深，都可以烘焙，也各有其精彩。所以不應該從豆子是否合適出發，而是從你的目的出發。
簡單來說，重風味淺，想均衡中，喜口感深。
有了這個基礎，而具體的烘焙度，比如烘到多淺或多深，這個確實要結合咖啡豆特性及你的經驗以及最重要的，你的感官，去判斷。
烘一鍋試試，再根據結果調整。這在咖啡領域裡，不管是衝煮還是烘焙，萬年不變的準則。
來，聊聊你都有哪些簡易方法烘焙咖啡豆？
伊茵辰樂 最低成本就是手網啦，搜尋 咖啡烘焙手網 就能找到。可以直接用燃氣灶加熱，搖晃手網讓咖啡豆均勻受熱，在聽到第一陣 啪啪啪 一爆 的聲音後關火，就可以研磨沖泡了。如果想要做濃縮咖啡，可以在聽到第二陣 噼里啪啦 二爆 的同時立刻關閉熱源，如果不想看見他著火的話 電影趣事 家裡有燃氣灶，有鍋就能搞...
如何判斷咖啡豆是否變質？
姜濤 不知道您是喝了特定的豆子胃不舒服還是喝所有的咖啡胃都不舒服？如果是特定的豆子，那麼有可能是這款豆子有問題，比如生豆本身存在瑕疵或烘焙有瑕疵。如果是您喝所有的咖啡都胃不舒服，那麼有可能您屬於綠原酸過敏體質，因為咖啡中的綠原酸會引起胃食道不適。建議不要空腹喝。 做咖啡的臨時工 哈哈哈！難遇同款知己...
哪種咖啡豆味道不酸？
閒時無聊 不太建議購買深烘咖啡豆，一般什麼咖啡豆會採用深烘，就是有瑕疵豆多的，為了掩蓋他的瑕疵會烘焙得很深，建議購買城市烘焙的單品咖啡豆，城市烘焙就是中深度烘焙，是現時歐洲最流行的烘焙，不易上火且能很好的保留了咖啡豆的風味。以上這三款是推薦給不喜歡咖啡酸感明顯的盆友們哦！題外話 推薦試試荷蘭的乙個老...